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美食食谱:炸鸡的做法

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“也算自制零食系列,比较正宗的一个脆皮炸鸡配方,酥脆的外皮,鲜嫩多汁的肉,趁热吃非常好吃呢,比至KFC的黄金脆皮炸鸡怎么样呢?”

“炸鸡配啤酒,其实我觉得可乐更搭!”

食材明细

“过年加餐,别有一番风味的炸鸡腿”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

食材明细

主料

主料

主料

  • 鸡胸肉适量

主料

  • 鸡肉适量
  • 鸡翅中三只
  • 胡椒粉1/8小勺
  • 泡打粉一小勺
  • 鸡腿1个

辅料

  • 鸡腿适量

辅料

辅料

辅料

  • 脆皮香辣炸鸡配料适量

辅料

  • 适量
  • 面包糠适量
  • 花椒粉适量
  • 鸡蛋适量
  • 胡椒适量
  • 葱花适量
  • 酸奶100g
  • 1/4小勺+1/2小勺
  • 低筋面粉三大勺
  • 5ml
  • 白胡椒粉5ml
  • 玉米淀粉30ml
  • 生抽少许

配料

  • 盐、料酒、醋、胡椒、炸鸡粉适量

  • 适量

  • 葱香口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 其他口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 麻辣口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

炸鸡的做法步骤

正宗美国炸鸡的做法步骤

炸鸡的做法步骤

  • 微辣口味
  • 炸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

麻辣炸鸡的做法步骤

  • 图片 61用鸡蛋与淀粉将鸡肉和匀。
    然后用面包糠把鸡肉都铺满。
  • 图片 72小火炸,不然表面的面包糠会糊
  • 图片 83乘入盘中
  • 图片 94好吃
  • 图片 101把鸡翅洗干净,
  • 图片 112在鸡翅表面划三刀,每一刀都以划到骨头为准,
  • 图片 123翻个面同样划三刀,
  • 图片 134把另外的鸡翅同样处理,把盐和胡椒粉混合均匀,撒在鸡翅上,用手揉一揉,使之更入味,
  • 图片 145然后用保鲜袋把它们装起来,
  • 图片 156把酸奶倒进去,(一定很多人惊讶为什么会用酸奶呢,味道会不会是酸的的,绝对不会,这样做出来的才是最正宗的,一美国人教的方法,这是做酥皮的关键呢)
  • 图片 167密封起来,用手抓抓,使鸡翅的表面均匀的裹上酸奶,放进冰箱冷藏两小时,(隔夜是最好的,能更入味)
  • 图片 178低筋面粉和盐、泡打粉混合,
  • 图片 189把鸡翅放进去均匀的裹上面粉,
  • 图片 1910然后再去之前袋子里腌制时剩下的酸奶里裹一道,再包裹上面粉,把另外两只重复这一步骤,
  • 图片 2011裹好的鸡翅,
  • 图片 2112把油烧至三成热,
  • 图片 2213下鸡翅,小火炸至两面金黄即可,
  • 图片 2314鲜嫩多汁,酥脆可口的炸鸡就做好了,喜欢吃辣的还可以配上一些辣椒粉,辣椒粉不直接放在鸡翅里,不能吃辣的小朋友也能吃呢oo
  • 图片 241鸡腿洗净去骨备用(看图拿小刀轻松剔骨)。
  • 图片 252鸡腿肉切块,加入盐、白胡椒粉、生抽、少许料酒、淀粉抓匀。
  • 图片 263鸡腿肉腌制10分钟左右,锅里入油,油温7、8成热时一块块放入鸡块,家庭版油可以少些分几次炸;统统炸好一遍好再一起复炸一遍更酥脆,然后用吸油纸吸去多余油。
  • 图片 274摆盘上桌!

炸鸡条的做法步骤

  • 图片 281把鸡腿洗净,竖着花四刀,用力不要太猛,切到骨头最好,切不到也没关系,如图所示
  • 图片 292将盐涂抹均匀,不要太多,切口处一定要涂抹,然后倒入适量的料酒,胡椒粉,醋倒入两三滴即可,可以放葱,姜,蒜腌制四五个小时即可
  • 图片 303放入微波炉,用最大火加热3分钟,翻过面再加热3分钟,冒出血水即可
  • 图片 314将炸鸡粉和着水搅成糊状,不要太稀
  • 图片 325把炸鸡粉倒入另一盘
  • 图片 336把鸡腿挂上糊
  • 图片 347然后蘸上炸鸡粉
  • 图片 358放入油锅
  • 图片 369从油锅里捞出,控油,如果有吸油纸可以铺到盘子上,将鸡腿放上去
  • 图片 3710美味的鸡腿就做好了,可以配上甜辣酱或番茄酱

小窍门可加蕃茄酱

  • 图片 3811、把鸡胸肉洗干净。
  • 图片 3922、把鸡胸肉切成条状的。
  • 图片 4033、把切好的鸡肉条裹上脆皮香辣炸鸡配料。
  • 图片 4144、往锅里倒油,然后放裹好的鸡肉条下去炸,炸到呈金黄色就可以了。

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