首页美食动态 › 【【鲅鱼扁肉的做法】鲅鱼水饺的平常做法

【【鲅鱼扁肉的做法】鲅鱼水饺的平常做法

主料:鲅鱼1条约3斤,猪肉馅1斤,韭菜6两,鲜香菇3朵

鲅鱼水饺含有丰富的营养,受到众多家庭的喜爱。鲅鱼水饺的做法简单方便,一般以韭菜为辅料,去除鲅鱼的腥味,二者中和,味道鲜甜不腥。孕妇也可以吃鲅鱼水饺,补充营养,有益于胎儿的骨骼与视力发育。本文将详细讲解鲅鱼水饺的做法,以及鲅鱼水饺的营养价值等。

鲅鱼水饺的做法 鲅鱼水饺简介
我国食文化源远流长,底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地,凡有中国人处,大都喜欢吃饺子。饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化,一个小小的饺子连接着整个的世界。鲅鱼饺子是胶东的风味特产,酒店里都会
饺子作为

烟台是鲁菜的发祥地,鲅鱼水饺的做法就是从烟台发展流传出来的。假如你去烟台玩,吃惯了鲁菜大师们用尽十八般手艺烹调出来的美味佳肴之后,千万别忘了吃一碗鲅鱼水饺哦。相信你肯定会对鲅鱼水饺的味道念念不忘,没关心,看了小编对鲅鱼水饺的做法的介绍,你自己在家也可以轻轻松松地吃上地道的鲅鱼水饺啦!

辅料:酱油2汤匙,精盐1汤匙,料酒2汤匙,花椒水5汤匙

图片 1

图片 2

图片 3鲅鱼水饺的做法"/>

教您鲅鱼水饺的家常做法,鲅鱼水饺怎么做好吃

1.花椒加开水泡出香味,香菇切碎末

图片 4

2.鲅鱼切开,用勺子一点点的刮出鱼肉,剔除鱼刺哦

图片 5

3.鱼肉刮出来以后用刀再剁一顿,以防鱼刺隐藏在里面

图片 6

4.剁好的鱼肉加入1.5倍的猪肉馅朝一个方向搅上劲,边搅拌边加入泡好的花椒水

图片 7

5.韭菜剁碎拌入肉馅中,加入酱油,盐和料酒搅拌均匀,静止一会儿就可以开包啦。要是肉馅瘦的多,加点色拉油更好吃哦

图片 8

6.馅儿做好啦,准备包饺子啦

图片 9

鲅鱼水饺的做法

我国食文化源远流长,底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地,凡有中国人处,大都喜欢吃饺子。饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化,一个小小的饺子连接着整个的世界。鲅鱼饺子是胶东的风味特产,酒店里都会有这道特色面食,就象韭菜一年四季生,鲅鱼也一年有四季,就像"春韭香,夏韭臭",春鲅最鲜美,夏天的鲅鱼肉质懈怠,口感会差很多,秋冬的鲅鱼又会恢复鲜美。

鲅鱼水饺的功效

鲅鱼水饺烹饪技巧:

鲜香味美,吃过停不下来呀

鲅鱼水饺含有丰富的营养,受到众多家庭的喜爱。鲅鱼水饺的做法简单方便,一般以韭菜为辅料,去除鲅鱼的腥味,二者中和,味道鲜甜不腥。

据了解,鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

图片 10

图片 11

鲅鱼水饺作为山东的饺子的代表,具有馅大皮薄的特点。地道的鲅鱼水饺是比包子还大的“饺子”,有两个就装满了一碗的说法。鲅鱼饺子的馅料,必须选用一斤以上、极其新鲜的大鲅鱼,饺子面应当和得软一点,皮擀得大一点,煮出来的饺子,晶薄剔透的皮内,饱含着白绿相
间的肉丸,像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新,滑软鲜香。鱼的鲜美,肉的滑润,韭菜的香味,香而不腻,仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出,令人回味无穷。

在了解鲅鱼水饺的做法之前,我们先来看看鲅鱼水饺的功效。由于鲅鱼肉富含蛋白质,并含有丰富的DHA,所以经常食用鲅鱼的话,则可以提高大脑功能、增强记忆、预防大脑衰老的作用。

鲅鱼水饺的做法:

图片 12

山东鲅鱼水饺的做法

1、鲅鱼彻底洗净,注意腹腔内的黑色物,全部清理干净,顺着大梁骨插刀。

饺子作为一款传统的食物深受大家的喜爱,随着时代的发展,饺子馅料也在发生着变化。鲅鱼水饺就是新型的一款饺子,以鲅鱼为饺子的馅料。制作鲅鱼水饺要遵循以下步骤:

图片 13

2、横片下两片鱼肉,中间鱼排,去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉,鱼皮以及筋络都需要去除。把鱼排上剩余的肉也刮下来,这样就做成了鲅鱼馅的肉泥。

1、面粉和盐混合均匀,加入水,揉成光滑面团,扣上盆饧发30分钟以上.

食材

3、两条鲅鱼总共取下约600克鱼肉,加上五花肉拌匀。

2、猪肉剁成肉末。

鲅鱼肉500克、肥猪肉膘100克、水饺粉。韭菜200克、味精2克、香油20克、精盐20克、南酒15克、清水500克、蛋清5个。

4、花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,加上生抽,料酒,每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中,按一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水,每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。,一直到馅料质感湿粘即可。

3、鲅鱼清洗干净,去内脏去头不要,一手把住鱼身,一手持刀,从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身,再斜刀将鱼肉和鱼皮分离。

做法

5、搅好之后的鲅鱼馅,加葱油,盐,姜碎,继续拌匀。和好面准备开始包的时候,加入切成碎末的韭菜,香油拌匀即可。

4、将净鱼肉用刀先剁碎,然后边加入姜汁边剁,直至细腻均匀。

1、将鲅鱼去骨、刺,取净鱼肉顺时针搅打,慢慢加水、盐、蛋清调匀,最后加入南酒、韭菜段调成鱼茸馅。

6、加上韭菜后不需要搅拌太厉害,以防破坏韭菜的口感。鲅鱼馅要比平时的鲜肉馅柔软很多,淡粉点缀韭菜绿色。

5、再将肉末一起加入,同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀。

2、在水饺粉中加入蛋清、盐水少许,和成凉水面团,饧好备用。

7、面提前揉好饧着。饺子面要软,需要配500-550g面粉,水大约是面粉的60%左右。把饧好的面分块滚长,先取一块操作,滚成直径约2cm的长条,切剂子即可。

6、待混合均匀后转入盆中,调入胡椒粉,盐,味精,继续加入姜汁(姜汁不够,可以加水),边加边搅拌,直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状,最后倒入油,拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟。

3、将醒好的面团搓条下剂子,每个剂子重6~7克,然后擀成皮子包入馅料,制成水饺,下入沸水中煮熟即可。

8、按扁,擀皮,包馅。包好的饺子生坯。鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅,整个水饺的个头也要稍大。包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的。水开后煮饺子,即大功告成。

7、韭菜择洗干净,切碎,加入肉馅儿中拌匀。

Tips

鲅鱼的功效与营养价值

8、饧好的面团揉成长条,分切若干个小剂子,擀成饺子皮,包入馅料,捏紧收口。

1、一定要将鱼刺摘干净。

鲅鱼的功效与营养价值很多,被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”,我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的,并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克,营养非常丰富。事实上,鲅鱼的营养价值很高,对老人、女性、小孩都很有好处。

9、锅中大火烧开足量的水,水开后,下入饺子,用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来,以防粘锅,盖上锅盖,大火煮至沸,添一小碗冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,打开锅盖,见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。

2、鱼肉一定吃足水分。

图片 14

3、盐和水都要慢慢地加。

鲅鱼的功效与营养价值一:

家常鲅鱼水饺的做法

鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素,这些营养元素都是人体每日所必需,老人食用鲅鱼能够补充钙质,健壮骨骼,预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目,保护视力,食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。

图片 15

鲅鱼的功效与营养价值二:

食材

鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。

面粉500克,中等鲅鱼1条。韭菜250克,猪五花肉馅150克。盐5克,姜汁、胡椒粉、味精、油各适量。

鲅鱼的功效与营养价值三:

做法

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼,补充气血和精力,有助于身体的早日恢复。

1、面粉和盐混合均匀,加入水,揉成光滑面团,扣上盆醒30分钟。

鲅鱼水饺怎么做好吃

2、鱼肉洗净后剁成鱼泥,韭菜切成小段,将五花肉、鱼肉、韭菜搅拌一起,加入调味料调味,拌匀制成馅。

鲅鱼,一种味道鲜美的鱼类的,它特有的鲜味似乎能融化你的舌尖。小孩子也适合吃鲅鱼哦,因为它的肉很鲜嫩,而且刺又小,吃起来满口香,所以也很适合用来做鲅鱼水饺,下面先来看看怎么做出美味的鲅鱼水饺吧。

3、将发好的面团分成若干份,取一份放在案板上,搓成长条,做成剂子,压扁,擀成饺子皮,包入馅料,做成饺子,下入开水锅中煮熟即可。

图片 16

鲅鱼水饺怎样调馅

调鲅鱼饺子的馅儿也是很有技术含量的,和做鲅鱼丸子有些像,肥肉是必需的。还有一种做法叫“一卤鲜”,是把鲅鱼沿着背脊剖开,取出内脏稍微放一点盐卤一下,晾上一两天以后切成段,煎着吃蒸着吃都好,也是人间美味。

图片 17

其实鲅鱼用来做丸子也是不错的。做鲅鱼丸子要把鲅鱼肉剁得很细,放在盆里慢慢地加上葱姜水和花椒水,顺着一个方向搅拌上劲,然后加剁好的肥肉末和调料,胡椒面是必不可少的。

鲅鱼水饺的做法关键就是调制水饺馅儿。除了以上两种鲅鱼水饺的做法中提到的调馅儿方法之外,这里小编再为大家介绍一种。首先将鲅鱼肉和猪五花肉剁成细馅,放入盆内加凉水向同一方向搅拌,边搅边加水500克,待水全部被吸进馅内,再加精盐、味精、熟花生油继续向一个方向搅匀,最后加入香油。

吃鲅鱼水饺过敏怎么办

吃鲅鱼过敏,其实是很多人将过敏与中毒症状相混淆,鲅鱼水饺虽然含有丰富的营养,是道常见的家常美味,但鲅鱼含有一定的毒素,如果处理不适当,很容易出现某些中毒症状,不少家庭都将这些中毒症状归结为吃鲅鱼过敏,但妈妈们放心,只要稍加注意,就可以避免将鲅鱼毒素摄入体内,引起不适反应。

图片 18

首先,吃鲅鱼水饺的前后都忌喝茶。其次,鲅鱼含脂肪较多,容易产生油烧现象,陈变后容易产生鱼油毒,所以日常家庭处理鲅鱼不当的话,食用后就容易出现中毒现象。另外,鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,因此在烹食前要将背脊血管和内脏一起处理干净,就可以避免过敏反应。妈妈们尤其需要注意的是,在市场选购鲅鱼,要注意选择新鲜的,因为鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理,容易引起中毒现象。

一旦发生吃鲅鱼水饺过敏或中毒现象,可以口服消风止痒颗粒或氯雷他定来治疗,尤其在治疗期应避免再食用辛辣或易过敏食物,以免造成症状难消。

孕妇可以吃鲅鱼水饺吗

孕妇可以吃鲅鱼水饺,鲅鱼属于深海鱼类,甚至有“最有营养的十大海洋鱼类”的美称,深海鱼类的营养非常丰富,鲅鱼亦是如此,鲅鱼能够为宝宝的发育提供营养,促进宝宝大脑的健全发育,孕妇除了可以吃鲅鱼水饺或其他鲅鱼制作的菜式外,也可以吃鲅鱼制成的深海鱼油。

孕妇可以吃鲅鱼水饺,鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效,因此孕期也可以适量食用鲅鱼。

图片 19

虽然孕妇可以吃鲅鱼水饺,但鲅鱼食用不慎,可能会导致中毒现象,需要牢记吃鱼前后忌喝茶;并且鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。另外,鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,如果在烹食前不处理干净,容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理。所以准妈妈们在精心准备鲅鱼大餐时,要注意烹饪前将鲅鱼处理干净,以免引起不适反应哦。

相关专题推荐:鲅鱼

转载本站文章请注明出处:永利402com官方网站 http://www.jiujiayouxing.com/?p=8303

上一篇:

下一篇:

相关文章