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美味美食做法:糖醋泡秋葵西施舌的做法

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“今天有朋友来家里吃饭,总想着水煮蛏子简单了点,就稍微摆了下盘,没想到这样稍微凉拌下,很好吃啊!”

食材明细

“蛏子是一种常见的海鲜食材,营养丰富,做法简单,蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时。蛏子我却喜欢去壳,原因是蛏子里面有一圈砂线,去壳能把它处理掉,还要将它中间腹部里面沙子再挤出来,最后冲洗干净。经过这样处理后的蛏子肉,你就可以放心的吃啦。不会影响口感,而且去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉,吃起来很是过瘾,和秋葵一起凉拌搭配色泽艳丽,口感鲜脆爽口,你值得一试!”

“葱油蛏子,味道鲜美,简单易做~”

“自从看了第二季的舌尖上的中国,有一期中介绍了炸蛏子,就一直想做一下,今天终于尝试了一下”

食材明细

主料

食材明细

食材明细

食材明细

主料

  • 胡萝卜1根
  • 蛏子600克
  • 黄瓜1根
  • 金针菇200克

主料

主料

主料

  • 蛏子适量

辅料

  • 蛏子适量
  • 秋葵适量
  • 紫甘蓝适量
  • 红椒适量
  • 大蒜适量
  • 香葱适量
  • 蛏子300克
  • 蛏子适量

辅料

  • 一品鲜酱油0.5匙
  • 辣椒油0.5匙
  • 1匙
  • 涝汁2匙
  • 蚝油1匙
  • 麻油0.3匙

辅料

辅料

辅料

  • 黄瓜半根
  • 蒜泥适量
  • 生姜少许

  • 适量
  • 鸡精适量
  • 香醋适量
  • 生抽适量
  • 白糖适量
  • 黑胡椒适量
  • 蒸鱼豉油1勺
  • 色拉油2勺
  • 小葱2根
  • 鸡蛋一个
  • 面粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 五香粉适量

配料

  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 生抽适量
  • 香醋适量
  • 红油少许

凉拌什锦蛏子的做法步骤

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 其他口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

  • 图片 61蛏子是在比较热的天气成长会更肥美一些因此今天买了非常新鲜的蛏子准备拌个小凉菜吃一下
  • 图片 72蛏子用盐水浸泡半小时吐露一下蛏子体内的沙子
  • 图片 83浸泡好后用清水多清洗几遍,处理特别干净装入容器中备用
  • 图片 94蛏子放入锅中倒入适量清水加入少量盐大火煮五分钟即可
  • 图片 105煮好的蛏子都是大口已张开煮蛏子的汤汁千万不要倒掉以免蛏子有沙子可以清洗一下或者用这个汤汁做其它汤底料味道特别鲜美
  • 图片 116取出蛏子肉肉简单清洗一下装入容器中备用
  • 图片 127金针菇摘除干净清洗一下在开水中焯一下用冷水冲洗一下沥干水份备用
  • 图片 138黄瓜和胡萝卜切成细丝备用
  • 图片 149金针菇放入蚝油、一品鲜酱油、涝汁、糖、麻油、辣椒油先拌匀腌制入味
  • 图片 1510放入黄瓜丝和胡萝卜丝最后放入味精拌匀即可
  • 图片 1611拌好的什锦小菜摆入盘中将蛏子肉肉放入壳中摆在盘上
  • 图片 1712非常诱惑的味道既鲜美又爽口
  • 图片 1813为了更加入味可以把蛏子和什锦小菜拌在一起更加极品噢
  • 图片 1914搭配着小酒就更开心喽

凉拌秋葵蛏子的做法步骤

葱油蛏子的做法步骤

炸蛏子的做法步骤

  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 201将蛏子焯水剥壳留肉,将蛏子的腹部的沙子挤出来,
    再冲洗干净,秋葵拿刷子刷掉毛,焯水后过凉水,紫甘蓝红椒切丝,大蒜切碎。
  • 图片 212炒锅放香油依次下大蒜、红椒、香葱煸香。
  • 图片 223全部倒入大腕里加盐、鸡精、香醋、生抽、白糖、黑胡椒拌匀。
  • 图片 234成品
  • 图片 241蛏子吐沙后洗净外壳
  • 2水烧开,加2片姜,放入蛏子,2~3分钟后蛏子壳全部张开,即可捞出蛏子,摆盘
  • 图片 253摆盘后,淋上2小勺六月鲜,撒上葱花
  • 图片 264另起油锅,倒入一勺色拉油,油热后,淋在蛏子上即完成
  • 图片 271将蛏子洗净备用
  • 图片 282锅内做水
  • 图片 293将蛏子略微烫一下,不要时间过长
  • 图片 304将烫好的蛏子去皮备用
  • 图片 315将鸡蛋,面粉,五香粉,葱,姜,加水调制成面糊
  • 图片 326将蛏子放入面糊内
  • 图片 337锅内加油,并加热
  • 图片 348将蛏子放入锅内炸熟

凉拌蛏子的做法步骤

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小窍门炸制过程中会有炸崩的现象,注意!

  • 图片 351将蛏子倒入水中煮开,并放入几片生姜
  • 图片 362将蛏子壳剥去,沥干水分待用
  • 图片 373盘中底部放入适量蒜泥
  • 图片 384码上切好的黄瓜丝(这里也可以放点焯水后的胡萝卜丝,颜色会更好看)
  • 图片 395在分布均匀的码上蛏子,并淋上适量生抽、香醋,少许红油即可

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