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美食食谱:虫草花蒸排骨的做法

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“虫草花,补肺肾,止咳嗽,扶精气。”

“虫草花是一种很不错的滋补食材,深受大家的喜爱。
虫草花色泽金黄营养丰富,性质平和,不寒不燥。有滋肺补肾、护肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。
家里小朋友喜欢吃排骨,经常是豆鼓蒸排骨。
这次尝试虫草花蒸排骨,既鲜美又营养!小朋友超喜欢吃蒸过的虫草花!”

“虫草花含有丰富的虫草多糖、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素:
A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。
虫草花性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。其中的虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效,主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。”

“虫草花营养丰富,可补肺阴.肾阴.健脾益胃。搭配排骨,味鲜美,口感丰富。”

“虫草花”并非花,它是人工培养的虫草子实体,培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌种、生长环境和生长条件不同。。。以上是度娘的解释~它有一种特殊的香味,平时很喜欢用它炖汤或蒸鸡。今天试着用它来蒸了一份排骨,味道很不错。和大家分享一下

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

主料

  • 排骨350克
  • 虫草花30克
  • 排骨250g
  • 虫草花一小撮
  • 生姜两片
  • 大蒜两粒
  • 香葱一根
  • 生粉少量
  • 排骨200g
  • 虫草花200g
  • 排骨250克
  • 虫草花适量
  • 适量
  • 陈皮适量
  • 玉米适量
  • 排骨300克
  • 虫草花80克

辅料

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 适量
  • 鸡精少许
  • 生抽2汤匙
  • 木茨粉30克
  • 胡椒粉少许
  • 白糖5克
  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 蚝油3勺
  • 生抽半茶匙
  • 蚝油半茶匙
  • 沙糖少许
  • 少许
  • 花生油少许
  • 适量
  • 适量
  • 酱油1汤匙
  • 淀粉少许
  • 鸡粉少许

  • 咸香口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 高级难度
  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

虫草花蒸排骨的做法步骤

虫草花蒸排骨的做法步骤

虫草花蒸排骨的做法步骤

虫草花蒸排骨的做法步骤

虫草花蒸排骨的做法步骤

  • 图片 61虫草花洗净备用。
  • 图片 72排骨飞水后洗净。
  • 图片 83排骨加入生抽、白糖、胡椒粉、木茨粉、盐、鸡精、酒抓匀腌制。
  • 图片 94把腌好的排骨放入盘中,加入虫草花。
  • 图片 105排骨入电压力煲蒸。
  • 图片 116蒸熟后直接取出上桌。
  • 图片 121备好食材。
  • 图片 132排骨清洗干净,加入适量盐,酱油,花生油,生粉,姜丝,大蒜腌制15分钟左右。
  • 图片 143把虫草花浸泡十分钟左右后加入。
  • 图片 154锅里烧开适量水,水开后把排骨放蒸架上蒸25分钟左右便可。
  • 图片 165蒸好后撒上葱花。
  • 图片 171虫草花洗净,沥干待用
  • 图片 182排骨切块,用蚝油腌20分钟
  • 图片 193把虫草花铺在盘底
  • 图片 204再把腌好的排骨铺在虫草花上
  • 图片 215隔水上锅蒸,水烧开后蒸15分钟即可。
  • 图片 221蒜茸,陈皮。剁碎备用
  • 图片 232玉米粒备用。
  • 图片 243排骨洗干净滤干水份,加入盐,白沙糖,生抽,蠔油,生粉,蒜茸,陈皮,花生油。淹制十分钟入味。
  • 图片 254虫草花热水泡发备用。
  • 图片 265淹制好排骨,铺上虫草花,玉米粒。
  • 图片 276煮开水后下锅蒸大约十分钟。
  • 图片 287洒上葱花。
  • 图片 298完成菜品。
  • 图片 301食材:排骨、干虫草花。
  • 图片 312
    排骨浸泡洗净,捞起沥干水。虫草花浸泡片刻、洗净沥干水。
  • 图片 323用一个较大的盆子盛起排骨,加上盐、鸡粉、生粉。
  • 图片 334倒进酱油、加上少许食用油,搅拌均匀。
  • 图片 345加上洗净的虫草花。
  • 图片 356用筷子搅拌均匀、腌制片刻。
  • 图片 367
    准备一个蒸碟,把拌匀的排骨装起。
  • 图片 378电饭锅煮饭时、用隔层放在电饭锅内蒸熟,饭煲好后排骨也熟了。(也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟)
  • 图片 389取出排骨,用汤匙拌匀汤汁即可。

小窍门1.腌制排骨时要加入少量生粉,这样蒸出来才嫩滑。

小窍门蚝油有咸味了,所以不用放其他调料。虫草花容易出水,蒸盘要用深一点的,以免汤汁溢出。

小窍门虫草花蒸排骨和平时酱蒸排骨的配料有所不同,加了虫草花就不用加面豉酱或排骨酱或甜面酱。总之酱料不用加。用少许酱油提鲜上色就可以了。

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