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永利402com官方网站美味的吃食菜谱:圣诞树面包#九阳烘焙剧场#的做法

食材清单

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食材清单

食材清单

土豆 1个 芋头 2个
西兰花 1个 胡萝卜丁、豌豆、玉米粒 若干
沙拉酱
高筋面粉 210g 牛奶 98g
细砂糖 30g 黄油 30g
蛋液 35g 酵母 3g
盐 2g 糖粉 适量
高粉 110克 牛奶 45克
盐 2克 酵母 3克
玉米油 15克 蛋液 30克
白糖 15克
低粉 60克 蛋黄 3个
蛋白 4个 绵白糖 60克
玉米油 40ML 清水 40ML
白醋 少许 淡奶油 100克
糖 30克 绿色色素 少许
高筋面粉 303克 牛奶 120克
黄油 57克 鸡蛋 50克
酵母 3克 白砂糖 24克
盐 3克 糖粉 适量

烹饪步骤

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步骤1

步骤1

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首先,将西兰花洗净,切成小颗状,用开水炒一下,可在水中加些油,这样焯出的西兰花会很有光泽度。还需注意,焯水的时间不宜过长,否则西兰花的茎部会变软,不宜下面的操作。

除黄油外全放入面包机里,先和面25分钟,再加黄油和面10分钟至完全扩展阶段,一发(室温25度,90分钟左右)面包机里室温发酵,

把所有原料放入面包机,反复启动普通面包功能揉面。揉至面团能拉出薄而透明的膜后等待发酵。

准备好食材后把蛋黄和蛋白分离在两个无油无水的盆中。

准备所有食材

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步骤2

步骤2

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把事先准备好的蔬菜丁备好,待用。

取出排气,分成18个小面团,每个22克,再盖上保鲜膜,松驰20分钟,

面团发到2.5倍大。

蛋黄盆中加入20克糖拌匀,加入玉米油和清水拌匀。

面包桶内依次加入牛奶,鸡蛋,白糖,盐和面粉,中间埋入酵母按和面程序

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步骤3

步骤3

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步骤3

将芋头和土豆上锅蒸制20分钟左右,如若土豆过大,可将其切成片状,好熟。

如图排好圣诞树的形状

反复擀压排气,卷起。

加入过筛的低粉拌匀。

一个和面程序结束后加入黄油再按和面程序结束后发酵

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步骤4

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将蒸好的芋头和土豆盛放在器皿中,用勺子按压搅拌,直至成酱状,待用。

再放入烤箱二次发酵

分成11份儿。

蛋白打至粗泡加入40克糖中的1/3糖。

发酵至2倍多

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步骤5

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步骤5

将处理过的芋头和土豆酱,放入盘中,用勺子堆砌成塔状。

刷蛋液

10份揉圆,一份儿搓长做树干。

打至细泡时加入第二次糖。

排气后把面团分成17等分揉成团滚圆盖上静置20分钟

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步骤6

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最后将事先焯过的西兰花,一颗一颗的插入芋头塔中,随后,将蔬菜丁随意摆放在“圣诞树”周围做装饰,为了让蔬菜丁更好地固定在圣诞树上,可事先将沙拉酱挤在树上,既美观又起到粘稠蔬菜丁的作用。最后,还可以将西兰花的根茎部,雕刻一个星星,用牙签固定在“圣诞树”顶端。这样就大功告成了!
小贴士

烤箱170度,中上层,烤12--15分钟

摆入烤盘,刷蛋黄液等待2次发酵。

打至粗略纹路时加入最后一次糖。

之后再一次滚圆后15个面团排成5层金字塔状,中间稍留有空间

1.用水焯西兰花,可放一到两滴食用油,可使西兰花更有光泽度。2.可以只用土豆做'圣诞树"的基塔,我会选择加些芋头,是因为蒸熟的芋头更有粘稠感,起到固定的作用。

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步骤7

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取出放凉

面包坯再次发到1.5倍大后,烤箱预热170度,上下火,烤15到20分钟。

最后打至硬性发泡。拿起打蛋器呈短小三角。

余下2个一个做成五角星状,一个做成树干状

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步骤8

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步骤8

撒糖粉装饰一下

烤好的面包晾凉后放入保鲜袋,密封室温保存即可。 小贴士

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中以切拌手法拌匀。

把树干状放入最下面,星状放入最上面

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我的方子是一个的量,其实发面的时候我发了双份,烤了两个。

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步骤9

步骤9

步骤9

再装饰一下。 小贴士

倒回蛋白盆中拌匀,手法轻快,不可打圈。

用烤箱发酵,下面放一盆温水

三能黄金烤盘,刚刚好。

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步骤10

步骤10

拌好的蛋糕糊装入纸杯中。

发酵至2倍大,刷上蛋液

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步骤11

步骤11

烤箱预热上下火180度,入烤箱,调150度烤20至30分钟。牙签插入无沾物即可。

烤箱180度预热烤15分钟皆可

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步骤12

步骤12

淡奶油加入适量白糖打至清晰纹路。取少许色素,打匀。

时间到取出筛入糖粉皆可 小贴士

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1,烤箱的温度要依照自家的烤箱为定。2,50克是一个鸡蛋,鸡蛋液留下一点刷面包表面。

步骤13

装入裱花袋。

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步骤14

层叠式挤上花即可。 小贴士

1、蛋糕是戚风蛋糕杯,也可以用海绵蛋糕杯。2、拌蛋糕糊时不可以打圈,手法要轻而快。3、烤箱的温度打开会降低,预热时可提高温度再调烤的温度。4、烤箱的温度以自家烤箱为准。蛋糕用牙签插入无沾物就熟了。5、奶油中间也可以放些水果。

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