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美食食谱:豆腐皮烧鸡块的做法

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“笨鸡与豆腐皮,一种绝妙的搭配。先将笨鸡炖出美味的浓汤再将打好结的豆腐皮放入一起同炖,炖出来的豆腐皮和鸡块互相入味,味道鲜美极了。”

“造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏,豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D,二者结合可有效预防度改善骨质疏松。”

“这款豆腐皮是我们家过年必做的,女儿尤其喜欢吃。用鲜美的大骨汤煮制的豆腐皮,特别的有味道。吃完一块,还想再来一块。”

“冰箱还剩一张豆腐皮,刷上一层酱煎,又是一道美味的小吃!”

“这几天电视的广告一直在放某酱油的广告,广告是两个主持人在做照烧鸡。每当这个广告的音乐一起,女儿就会跑去看,还跟着唱,儿子看着那些鸡块直咽口水啊,看见他俩兄妹的样子真好笑!家里有昨天煲汤切下来的鸡胸肉和鸡腿,就按广告的配方做了这个照烧鸡,味道非常好呢,女儿伴着汁吃了满满1碗饭,这可是从来没有的事,开心哪!”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

主料

  • 笨鸡400g
  • 豆腐皮300g
  • 豆皮150克
  • 豆腐800克
  • 豆腐皮1张
  • 鸡胸肉2块
  • 小鸡腿肉2块
  • 生粉1茶匙

辅料

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 15g
  • 5g
  • 白砂糖5g
  • 酱油5ml
  • 美极鲜10ml
  • 白酒5ml
  • 4g
  • 八角3粒
  • 清水适量
  • 花生油25ml
  • 1茶匙
  • 味精1茶匙
  • 适量
  • 适量
  • 大棒骨1根
  • 适量
  • 花椒适量
  • 一块
  • 大料3个
  • 桂皮一块
  • 红辣椒2个
  • 1棵
  • 辣椒粉1勺
  • 胡椒粉1勺
  • 烧烤粉1勺
  • 蚝油1勺
  • 酱油2勺
  • 花生油适量
  • 2大匙

配料

配料

  • 清淡口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 适量
  • 老抽适量
  • 中辣口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 生抽3大匙
  • 味醂2大匙
  • 1大匙
  • 玉米油2大匙
  • 1/2茶匙
  • 胡椒粉1茶匙
  • 料酒1茶匙

豆腐皮烧鸡块的做法步骤

豆腐皮的做法步骤

豆腐皮卷的做法步骤

  • 图片 61笨鸡斩块。
  • 图片 72放入清水中浸泡出血水。
  • 图片 83豆腐皮打成结。
  • 图片 94热锅下油,放入鸡块炒至出油。
  • 图片 105再放入葱姜翻炒出香味。
  • 图片 116加入八角,酱油,美极鲜,白酒,清水,盐炒匀大火烧开。
  • 图片 127盖盖小火炖一个半小时。
  • 图片 138放入豆腐结。
  • 图片 149盖盖再炖30分钟。
  • 图片 1510再撒上少许香菜。
  • 图片 161豆皮用开水泡开
  • 图片 172清洗几遍
  • 图片 183切碎
  • 图片 194小火炒香姜、蒜末
  • 图片 205倒入都皮翻炒
  • 图片 216放盐、味精
  • 图片 227放适量水化盐就可出锅
  • 微辣口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 231蒜捣成泥
  • 图片 242辣椒粉、胡椒粉、烧烤料拌匀
  • 图片 253加入蒜泥、蚝油、酱油
  • 图片 264搅拌成面酱
  • 图片 275豆腐皮刷上面酱
  • 图片 286卷起来,均匀插上牙签
  • 图片 297切成一段段的
  • 图片 308热锅倒油,两面煎黄
  • 图片 319脆脆的,很香
  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

小窍门炒时加入白酒可以提鲜增香。

五香豆腐皮的做法步骤

小窍门酱要刷匀,小火慢煎。喜欢美食的亲可以关注我weixin:linyacheng89,我会分享一些自己日常的美食教程,不懂的可以私信哦!

照烧鸡块的做法步骤

  • 图片 321豆腐切片。
  • 图片 332放入锅中炸至两面金黄。
  • 图片 343水中加花椒煮开,放入大棒骨和一汤匙料酒再次煮开。
  • 图片 354将大棒骨捞出用冷水冲洗干净。
  • 图片 365锅中放入大棒骨,加入足量的水,大火烧开,小火炖1-2小时。
  • 图片 376锅中放入炸好的豆腐、葱、姜、花椒、大料、桂皮、红辣椒、盐、老抽,最后放入大骨汤,大火烧开,小火炖20分钟。
  • 图片 387大块吃起来过瘾,也可以切成小块食用。
  • 图片 391鸡胸肉和鸡腿肉去皮,划花刀,切半。(因为我家不吃鸡皮,所以就把鸡皮去掉了,这个随个人的爱好做就好。)
  • 图片 402放入腌料腌20分钟以便更入味。
  • 图片 413热油锅,把鸡块煎至两面金黄。
  • 图片 424生抽,味醂和糖按照3:2:1的比例调匀。
  • 图片 435把酱汁倒入煎好的鸡块里烧开。(我加了2大匙的水,以免烧得太干。)
  • 图片 446汁烧开后转小火烧20分钟,途中翻面几次,然后大火烧至汁浓稠即可。
  • 图片 457味道很好呢。

小窍门没有大骨汤,可以用清水代替。

小窍门1.
味醂是一种日本甜酒,用于肉类的腌制,可去腥,同时增加肉的鲜味。没有的话可以用料酒代替,但味道会有点不一样哦。

  1. 酱汁不要收得太干,用来拌饭非常好吃呢,小孩子会很喜欢。

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