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永利402com官方网站油爆生虾的做法,葱爆青虾的普通做法

食材清单

河虾肉质细嫩 营养丰富 平时一直用来煮盐水虾今天试了下油爆的
简直分分钟秒杀盐水虾!

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河虾 500g 青辣椒 3根
青蒜 2根 蒸鱼豉油 2勺
白糖 少许 花椒 5粒

油爆河虾的食材

2张图片

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烹饪步骤

“河虾是我们江浙一带最多见的淡水虾类,它肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,深受人们的喜爱,最家常的一种做法就是油爆河虾,做法非常简单。”

食材明细

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食材明细

主料

步骤1

主料

  • 河虾400g

活蹦乱跳的小河虾可提前用少许老酒喂一下。

  • 小河虾400克

辅料

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辅料

  • 白糖5g
  • 干红辣椒3个
  • 韭菜苔100g
  • 生姜1小块
  • 适量
  • 生抽10ml

步骤2

  • 料酒1勺
  • 适量
  • 生抽1小勺
  • 老姜几片

剪去坚硬的嘴和前脚,便于食用。

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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  • 咸鲜口味
  • 爆工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

油爆河虾的做法步骤

步骤3

油爆河虾的做法步骤

  • 永利402com官方网站 61河虾洗净控水
  • 永利402com官方网站 72韭菜苔切段
  • 永利402com官方网站 83生姜切粗丝,干红辣椒切段
  • 永利402com官方网站 94油锅烧6成热,下河虾炸3分钟捞出
  • 永利402com官方网站 105油锅烧八成热,再次下河虾炸干,使皮肉分离
  • 永利402com官方网站 116留少许底油,炒香辣椒,生姜
  • 永利402com官方网站 127下韭菜苔翻炒,放各种调味料
  • 永利402com官方网站 138韭菜苔炒好后下炸好的河虾翻炒片刻即可

青椒、青蒜洗净切末,与花椒一起放入热油锅中爆香。

  • 永利402com官方网站 141小河虾买回来后剪去虾枪和虾脚,清洗干净。
  • 永利402com官方网站 152锅中倒入适量油,先把老姜放入爆出香味。
  • 永利402com官方网站 163再把沥干水的小河虾放入锅中。
  • 永利402com官方网站 174快速翻炒至小河虾的颜色变红色后加入1勺料酒去腥。
  • 永利402com官方网站 185炒匀后再加入少许盐。
  • 永利402com官方网站 1961小勺的生抽调下味。
  • 永利402com官方网站 207再加少许的水。
  • 永利402com官方网站 218煮开后,即可熄火,出锅前撒上香葱。
  • 永利402com官方网站 229肉质细嫩,味道鲜美油爆河虾。

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步骤4

倒入处理好的小河虾爆炒至变色,放入蒸鱼豉油略炒,加少许白糖调味即可。
小贴士

1.起锅前放少许白糖可提鲜。
2蒸鱼豉油属于调和性酱油,咸味和颜色偏轻比较适合烹制海鲜类食材。

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