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美味美食指南:年意浓浓年轮小面食的做法

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“炎热的夏日吃的最多的当属冷面了!什么炸酱面,凉拌蔬菜面,韩国冷面等等只要是凉的就一定很受欢迎!
也是我们最喜欢吃的!牛肉汤,韩国泡菜,钢丝面,辣辣的鲜鲜的!再炎热的天气只要眼前有这样一碗凉爽的你也一定会大快朵颐!
我用一天的时间做了前期准备工作,煮牛肉汤,做韩国泡菜,其实挺简单都是自己DIY的,就是费些时间!所用到的原料都能买得到,赶快自己动手做吧!好吃,凉爽!”

“冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统。
夏天吃汤面是多苦恼,要多热多热,冷面冰冰凉正合适!集咸、甜、辣、酸多味一体,味蕾刺激呀!!”

“发今天这个菜谱是为了让大家乐乐。本来打算吃饺子的,可我爸,唉,我真的是超级郁闷。”

“面食,是我们当地的一种俗称,也称作扁食、大馄饨、云吞等。馅的做法有多种,有的用剁成末的肉馅直接加上葱韭菜等搅成馅,也有用新鲜时蔬炒好后作馅,荤素搭配,营养全面,再用薄面皮包馅,通常为煮熟后带汤食用,美味可口。面食与饺子的不同之处在于饺子的皮是圆形的,而扁食皮是正方形的,而且饺子皮要比面食皮厚一点。”

“又过年了,每当过年总要做些小花卷压上窗台,寓意吉祥富贵。”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

主料

  • 钢丝面500克
  • 牛肉500克
  • 荞麦面适量
  • 面粉适量
  • 猪肉适量
  • 红薯粉适量
  • 瘦肉适量
  • 香菇适量
  • 荸荠适量
  • 冬笋适量
  • 胡萝卜适量
  • 豆干适量
  • 适量
  • 面粉1公斤
  • 南瓜适量
  • 紫薯适量
  • 酵母10克

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 鸡蛋1只
  • 香菜适量
  • 白芝麻适量
  • 圆白菜1棵
  • 黄瓜2根
  • 卤牛肉适量
  • 泡菜适量
  • 黄瓜适量
  • 苹果适量
  • 水煮蛋适量
  • 牛肉汤适量
  • 白芝麻适量
  • 大蒜适量
  • 2棵
  • 适量
  • 白菜叶适量
  • 适量
  • 植物油适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 淀粉适量
  • 香油适量
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

配料

配料

配料

年轮花卷的做法步骤

  • 大料适量
  • 香叶适量
  • 草果适量
  • 花椒适量
  • 桂皮适量
  • 甘草适量
  • 小茴香适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 大蒜适量
  • 韩国辣酱3大勺
  • 白糖适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 韩式辣酱适量
  • 适量
  • 十三香适量
  • 蚝油适量
  • 鸡精适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 611南瓜蒸熟
  • 图片 72与200克面粉加2克酵母合在一起揉成面团不用加水,温暖处发酵
  • 图片 83紫薯蒸熟
  • 图片 94与200克面粉加2克酵母适量水合在一起揉成面团温暖处发酵
  • 图片 105发酵好的面团排气后要使劲的揉光滑细腻,不要怕出力哦
  • 图片 116取小块面团擀成小饼
  • 图片 127对折
  • 图片 138再对折
  • 图片 149用刀切成三块
  • 图片 1510三块叠起来
  • 图片 1611把筷子放在上面的中间
  • 图片 1712双手往下一压即成漂亮的小花卷
  • 图片 1813可以做成各种色的小花卷,过年的时候我们就放在窗台上摆着。
  • 图片 1914再取两色面团分别擀成长饼
  • 图片 2015分切成长条
  • 图片 2116两色夹在一起卷起来
  • 图片 2217就成漂亮的小轮子
  • 图片 2318也可以做成漂亮的小蝴蝶,全部做好后放置温暖处二次醒发半小时
  • 图片 2419上锅蒸10分钟出锅
  • 图片 2520很漂亮吧

面食的做法步骤

  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 261选取适量瘦肉剁成肉末,加少许淀粉、料酒、盐、生抽拌匀腌制10分钟
  • 图片 272香菇、荸荠、胡萝卜、冬笋、豆干切成丁
  • 图片 283锅中放油烧热,下入腌制好的肉末滑炒至变色
  • 图片 294加入其它切好的蔬菜丁,翻炒,加适量水盖盖焖3分钟
  • 图片 305放葱花,加盐、料酒、生抽调味
  • 图片 316炒好的蔬菜馅盛出
  • 图片 327取一张面食皮,放入适量馅
  • 图片 338从一边开始网速卷盖住馅
  • 图片 349再卷一次
  • 图片 3510两头捏在一起,像个元宝
  • 图片 3611锅中放水烧开,放入面食,用勺背轻推不是粘锅,中途点一次冷水,馅已经炒熟,面皮烧熟就可了
  • 图片 3712用葱花、生抽、少许盐、香油调成调味汁,吃时浇在面食上拌匀,也可根据自己喜好加点陈醋更好吃。

韩国冷面的做法步骤

荞麦冷面的做法步骤

饺子的做法步骤

  • 图片 381牛肉清洗干净。
  • 图片 392凉水下锅,煮开后捞出。
  • 图片 403各种佐料:花椒,大料,香叶,草果,桂皮,甘草,小茴香,葱,姜,酱油,(盐,味精,最后放在汤中)。
  • 图片 414锅里放入牛肉,倒入水要没过牛肉,加入所有佐料,不要加盐和味精,大火煮开转小火慢煮,直到牛肉煮熟即可关火。
  • 图片 425将牛肉汤倒入盆中,这时候加盐,味精调味,牛肉汤放凉后再送入冷藏室冰镇。
  • 图片 436钢丝面。
  • 图片 447钢丝面放入凉水,用双手搓散,不要让面条粘在一起,然后捞出控水。
  • 图片 458水开后放入面条煮软,煮熟。
  • 图片 469煮好的面要过凉水,双手轻轻搓洗,以洗掉多余的淀粉使面条变得清爽劲道装入碗中。
  • 图片 4710牛肉切片,鸡蛋煮熟对半切开,韩国泡菜,香菜。
  • 图片 4811牛肉摆放在面条上,放韩国泡菜,鸡蛋,沿着碗的边缘慢慢倒入冰镇的牛肉汤。
  • 图片 4912最后撒上香菜,熟芝麻即可。
  • 图片 501牛肉汤过滤一遍,接着放入生抽,糖,醋,盐,(可加少许苹果、梨、黄瓜)冷面汤就做好了,放冰箱冰镇
  • 图片 512冰镇过滤出的冷面汤
  • 图片 523大蒜切末混入韩式辣酱拌匀
  • 图片 534将荞麦面放入冷水中泡软,然后放入开水锅中煮熟。煮好后捞出,在清水中冷却下放入碗里
  • 图片 545卤牛肉苹果切片,泡菜、黄瓜切丝,水煮蛋对半切开,铺在面上
  • 图片 556加上调好的辣酱,倒入冷面汤,撒上少许白芝麻即可
  • 图片 561猪肉让卖肉的打成馅
  • 图片 572所有材料洗好备用
  • 图片 583姜先切片,再切沫成末,告诉大家一个好方法,很快就能把姜切成末,我是用刀把锤的,这样很快就成沫了,呵呵
  • 图片 594就像这样
  • 图片 605是不是很好,这样稍微切一下就行了
  • 图片 616葱,白菜叶切碎放着备用
  • 图片 627把切好的白菜放到肉馅里加上盐拌匀
  • 图片 638红薯粉下锅里煮,直煮到软,捞出
  • 图片 649控干水放到案板上
  • 图片 6510切成碎碎,只是红薯粉比较粘,稍微放一点盐就好些
  • 图片 6611把配料放进馅里
  • 图片 6712加上所有调料,顺时针搅拌均匀
  • 图片 6813搅拌均匀后放着备用,然后弄面皮
  • 图片 6914我拌好馅往后一看,哎呀我的妈呀,我爸已经切面皮子了,没拍到老爸和面的步骤就算了,唉,我心里当即那个郁闷呀,这还是包饺子的皮吗?可能有人说这是包馄饨的皮,可包法吃法却不是
  • 图片 7015馅放的少一点,我爸把面皮是使用面条机挤压出来的
  • 图片 7116这不就成这样的了,这还是好看的了
  • 图片 7217大家看这一堆,整的就跟真正的银子似的
  • 图片 7318下锅了,煮两滚,第一滚开后点点凉水,再开后就可以捞出起锅了
  • 图片 7419捞出来放碗里,先拍一个先
  • 图片 7520汁子:把生抽,醋,少许盐,味精,和香油混在一起搅拌好,就可以吃了,喜欢吃蒜的可以把蒜捣碎放进汁子。直到吃之前我还在郁闷,嫌我爸没有弄饺子皮,可是一吃,什么埋怨都没有了
  • 图片 7621开吃吧

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