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刀削面怎么做好吃?水煮和爆炒,两种口味皆美味

刀削面是四川的一道风味独特的美食小吃,在我国拥有超高的知名度,刀削面的做法当然最重要也是最难的就是刀削面的削发,直接影响着成品的美观和口味,如果是不用自己削的,可以直接买做好的成品,自己用来放在锅中煮就可以了,还是非常方便的,很适合时间紧凑的上班族。

在头条上经常看到一个陕西老“吃货”教大家做各种特色美食的视频,方法简单,都是陕西人喜欢的各类美食。重点是老头子吃饭的样子特别好玩,吃得特别香甜,看得人流口水。不论啥饭,他一般都会说:“美滴很,好吃,再来一瓣蒜”。每次看到这里我都会忍不住大笑。

刀削面是一种很独特的面,很多人喜欢吃,自己在家做也是很简单的,你会做吗?那么下面就教大家怎么做好吃的刀削面吧!

刀削面相信大家是不会陌生的,可以说是我们最常见的一种面食了,刀削面吃起来的味道非常不错,而且口感也很好,再加上不同的浇头可以让刀削面有不同的风味,所以大家会对刀削面比较爱吃,而且刀削面炒着吃也不错,具体刀削面如何制作味道好,一起跟着来看看吧。

鸡西刀削面很有名,不少人到了当地都想要去吃,那么到底鸡西哪家刀削面好吃?为你推荐几家鸡西好吃的刀削面馆,一起看看吧。

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视频虽然有些好笑,但透过视频我看出老头子身体特别棒,吃啥都能消化,还有就是心态特别好,总是很开心,热爱研究美食,他在自己享受陕西美食的同时,也为广大网友带来了快乐与欢笑,岂不是一举两得,值得我们学习。其实幸福就是这么简单。

刀削面怎么做,如何做刀削面才好吃

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鸡西好吃的刀削面盘点

食材明细:

由于经常看,我也成了他的踏实粉丝,所以自己每次吃饭也都这样模仿他说话,比如像今天说“刀削面,美滴很,再来一瓣蒜”逗得家里人哈哈大笑。

1、将面粉、水(按一斤面三两水比例)打成面穗。

刀削面的做法

福玲刀削面馆

主料:刀削面,香菜;

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2、再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光饧备用。

刀削面制作起来不难,需要准备好刀削面、木耳、鸡蛋、番茄、芹菜叶、酱油、盐、鸡精。我们把木耳切成丝之后,需要把番茄切成块,鸡蛋也需要打散,然后再把芹菜叶切碎,在汤锅中放水之后煮开,下入面条,煮至八分熟的时候,我们把面条捞出,放入凉水中,再放入平时炒菜二倍量的油,然后倒入鸡蛋,定型之后就可以捞出备用,之后再放入木耳和番茄一起翻炒,炒到番茄出沙的时候就可以放酱油,然后放入面条和芹菜继续翻炒,等到芹菜软透的时候就可以放入盐和鸡蛋,搅匀就可以吃了。

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辅料:小葱,鸡汤,橄榄油,酱油,精盐,五香粉,味精等各适量;

好了,言归正传。今天介绍陕西刀削面的简单做法。取盆加入面粉,用淡盐水和成较硬一些的面团,静置半个小时,让面团变得更加有韧性。注意期间要盖上盖或湿布,防止面团干裂。

3、将猪里脊肉切丝,用料酒、淀粉,抓匀,备用。

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这是一家非常具有人气的刀削面馆,位置还是很好找的,这家刀削面馆和一般的面馆不同,环境很好,干净舒适,这家店虽然店面不是很大,但是味道很好,很多人来吃,一人一碗刀削面,还可以点上几样小菜,羊肉串,肉筋,涮串等等,价格实惠,服务周到。

制作步骤:

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4、木耳泡发洗净,切丝;香菇泡发,去蒂,洗净,切丝;黄花泡发洗净,切段。

怎么炒刀削面

人均:12元

1.锅中水烧开之后把刀削面放进去煮;

将面团反复揉搓至表面光滑,然后整理成长条形状。一般大家见到的是饭馆的师傅一手拿面,一手用刀削,这个对刀功有一定考验,一般人削的薄厚不一。再加上下入锅里的时间不同,容易出现有的已经煮烂,有的还是生的。我今天教大家的就是将面团放在案板上,像图上一样用刀切,这样可以切得比较均匀。

5、锅置火上,放油,油5成热,放腌好的肉丝,滑散,至变色。

刀削面炒着吃是不错的选择,把里脊肉切成丝之后,加些海鲜汁腌制。把黄瓜、青椒、洋葱全部都切成丁之后备用,然后把两颗油菜洗净,用开水烫好之后摆盘。刀削面煮到7分熟的时候捞出。把刀削面过凉水之后,再倒入少许的油拌匀,起锅之后热油,把葱花爆香之后就可以倒入腌好的肉丝继续进行煸炒,然后烹入生抽,再倒入洋葱丁,中小火继续翻炒。等到洋葱丁炒出香味的时候就可以倒入青椒丁和黄瓜丁,完全翻炒均匀之后,把手擀面下入锅中,根据自己的口味加入少许酱油和海鲜汁,快速的翻炒几下就可以出锅吃了。

地址:劳动路42号

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6、放葱丝、姜丝、蒜片,爆香。

炒着吃刀削面做法并不困难,在准备材料的同时,先煮上一锅水,烧开之后就可以煮刀削面,煮到八分熟的时候就可以捞出,放入到凉水中冷却备用,之后我们把里脊肉切成肉丝,再加入姜丝和干淀粉,然后加入少许的清水混匀备用。再把青椒切成丝备用。还需要把葱姜一起切成丝备用。热好锅之后放油,把肉丝滑散,在出锅的时候倒入一些老抽调味。然后再起火放油,放入葱姜丝之后炒出香味,再倒入青椒丝继续炒出香味。然后倒入一勺豆瓣酱调味,之后倒入炒好的肉丝,刀削面沥干水分之后倒入到锅中,加入少许盐之后炒熟就可以出锅吃了。

张口笑山西刀削面

2.葱姜洗净后切成小粒备用;

在切好的面条上撒上面粉防止粘连,大家看看我的手艺怎么样?薄厚均匀,大小一致,卖相不错。老婆说我可以辞职开个刀削面馆了。听到这句话,我都有些傲娇了,因为我是个容易满足的人,是经不起人夸的,您最好别在留言里夸奖我哟,如果那样,我会更加飘飘然了,不知道自己是谁了。

7、放香菇丝、木耳丝、黄花段,翻炒,加酱油、蚝油,翻炒。

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8、倒入泡发香菇的水,大火烧开。

刀削面的面怎么和

张口笑是很多当地人都推荐的一家刀削面馆,他家的面条非常劲道,汤料用的是牛肉辣汤,味道很好,吃的时候可以点上一些烤串,羊肉串是必点的,虽然价格比其他的地方略贵,但是味道绝对是值得的。这家店的面很有特色,还有好吃的干豆腐。

3.刀削面煮熟之后直接捞出放在碗中,煮过刀削面的水先留着备用;

将水烧开,下入面条,煮沸,中间可以加入凉水1-2次,煮至面条变软,咬开后没有生粉,面条就熟了,可以出锅了。生活就是这么简单,自己亲手做一碗可口的面食,给自己心爱的人吃,这就是幸福。

9、放盐、味精,加水淀粉,勾薄芡,点香油,关火。

吃刀削面之前需要和好面,首先选择用普通的中筋粉就可以了,在面粉中要加入一勺食盐,可以让刀削面更筋道。之后分次加水,首先要把面和成面絮,然后再慢慢的揉成面团。而且面团一定和硬,面团硬了之后才更好削,而且刀削面吃起来才会更筋道。

人均:32元

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10、锅中放清水,大火烧开。

和成面团之后就可以盖上盖子,饧上30分钟之后,让面团里的水分充分的和面粉融合起来。等到面团饧够时间的时候,在面板上反复的揉,充分揉光滑,之后削面才不容易断。面团一定要揉成长条形,而且保证中间鼓起来,这样削面的时候才更容易受力。

地址:电台路合众烤鱼对面

4.炒锅中放入适量橄榄油,烧热后把葱姜末倒进去爆香;

将面条捞入碗中,加入提前炒至好的配菜(具体做法在我的其它文章里有,劳驾您自己动手去找,呵呵呵)、岐山正宗臊子肉,再加入盐、醋、陕西油泼辣子、生抽等调味料。

11、取适量的面团,用手揉成圆柱形面团。

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笑黄牌刀削面

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12、一手持削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用。削一碗吃一碗。

刀削面的汤怎么调好吃

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5.炒焦后倒入适量酱油,再把煮面的倒进去;

搅拌均匀后,就可以美美的开吃了,你是不是已经闻到香味了,我自己这会也流口水了。

刀削面的做法小贴士

吃刀削面的时候是可以调上汤吃的,首先把猪腔骨浸泡3个小时,去掉其中的血水和杂质之后,冻鸡架也需要浸泡化开,把锅中的水烧沸之后,加入料酒之后焯水,焯透之后就可以倒出控水。用油把生姜煸炒一下之后就可以倒进沸水中,再加入浸泡清洗好的鸡架,大火烧到高汤滚烫发白的时候,改成小火继续熬制3个小时。

笑黄牌刀削面是很多人都知道的一家店,一到店门口就能看到很多人在排队,这家店店面很显眼,环境虽然不算最好,但是还是很多人来吃的。刀削面并不贵,有不同的口味,面条很劲道,分量也很足,最受欢迎的就是辣汤面,鸡西刀削面一定要去这里尝一尝。

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1、刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水(具体要看自家面的吸水性,再定加多少水),打成面穗,再揉成面团。

大火烧开高汤,用葱、姜、蒜、八角爆锅,再加上干黄酱一起炒香,加入高汤之后烧沸,加入混合香料,还有木耳、黄花菜等辅料,再加上咸盐、味精、鸡精、十三香一起调味,加上老抽之后调色。之后我们把汤汁中的香料渣滓全部去掉,之后再把汤汁倒在锅中,再次烧开就可以了。之后我们把刀削面捞出,装到碗中之后,把调配好的汤浇到刀削面碗中,这时候就制作完成,我们可以直接吃刀削面了。

人均:17元

6.大火烧开之后再把刀削面放进去,加入适量的食盐,五香粉,高汤和味精调味;

陕西刀削面,美滴很,再来一瓣蒜,对了,还要一碗面汤,嘎嘎嘎。是不是挺简单的,那你明天也做一碗,真的不是一般的香。我是一般吃完套餐,也要来一碗面条的,要不然我觉得没吃好一样。提醒大家吃刀削面一定要多喝面汤,所谓“原汤化原食”,吃完绝对舒坦。

2、然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条。

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地址:唐乐街上东国际4号楼

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3、削面的动作要快,一刀接一刀,才能削出长短一致,薄厚均匀的面条。

上面给大家介绍了有关刀削面的情况,能够发现刀削面的做法并不难,是比较容易就可以烹饪出美味刀削面吃的,而且炒着吃刀削面也是不错的选择,大家完全可以根据自己的口味烹饪出美味的刀削面,以后自己在家就可以烹饪出美味的刀削面。

新星山西刀削面

7.面条盛出在碗里,把香菜切成细末洒在表面即可。

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新星山西刀削面人气相当火爆,尤其是中午,人超级多,一般都要等上好一阵,这里的额刀削面很不错,大部分人还会点上一些小菜,比如辣汤干豆腐,辣肠,大头菜,葱油面,拍黄瓜,辣汤牛肉丝等等,这里的食物味道都很不错,价格也不贵,小店不大。

小贴士:

人均:16元

刀削面适合现煮现吃,煮刀削面的水不要倒掉,用来做汤,味道更好,让面条的香味充分的融入在汤里面,鸡汤高汤的用量根据自己的口味喜好来定,比较鲜美的口感,所以可以不用再加鸡精等提鲜的调味品。

地址:红军路133号步行街头梅多克对面

鸡西好吃的刀削面都在这里了,喜欢的吃刀削面的小伙伴可以去看看,不仅口碑好,而且味道也绝对正宗。

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