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美食食谱:黄金虾球的做法

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“虾的做法很多,味道都很不错,今天来一款色香味俱全的黄金虾球,色泽金黄,虾泥混和着土豆泥的香气,拉丝奶酪作为夹馅,是不是很棒呢?!金黄色的虾球特别的夺目讨人爱,我想很多不爱吃虾的孩子也会很喜欢哦,虾本身的营养就很丰富,特别是蛋白质。”

“六一儿童节👶🍭,冰箱正好有六只大虾🦐,拿来做给我家大朋友加餐,女儿从小几乎不吃外卖油炸食品,自制的更健康更美味😋。”

“老早就想做这个吃吃,因为自己爱吃,所以这次动手做第一次,颜值,味道都还不错哦,喜欢的亲们也可以试试哦。”

食材明细

“油炸食品总有人说不健康,不用天天吃,偶尔吃一次我觉得对身体起不到多大伤害。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

食材明细

主料

主料

主料

  • 基围虾300G
  • 土豆1个
  • 香菜3棵

主料

  • 明虾10只
  • 土豆350克
  • 黑胡椒粉少许
  • 马苏里拉奶酪适量
  • 鸡蛋1个
  • 面包糠适量
  • 食用油适量
  • 大虾六只
  • 基围虾6个
  • 土豆1个
  • 鸡蛋1个
  • 面粉2勺
  • 面包糠2勺

辅料

  • 土豆泥适量
  • 虾仁适量

辅料

辅料

辅料

  • 面粉少许
  • 料酒2勺
  • 2片
  • 葱末适量
  • 鸡蛋2个
  • 胡椒粉少许
  • 面包糠适量
  • 适量

辅料

  • 少许
  • 鸡蛋1个
  • 淀粉适量
  • 面包糠适量
  • 孜然粉2匙

  • 葱白适量
  • 姜丝适量
  • 料酒适量
  • 食用盐适量
  • 鸡蛋1个
  • 面包糠适量
  • 玉米淀粉适量

配料

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 盐、适量
  • 白胡椒粉少许
  • 食用油适量
  • 料酒少许
  • 生抽少许
  • 其他口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

黄金虾球的做法步骤

  • 原味口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

黄金虾球的做法步骤

黄金虾球的做法步骤

  • 图片 61虾去头去虾线,加盐、料酒、姜、入味
  • 图片 72土豆去皮切块煮透,放保鲜袋中用擀面杖压碎纸成土豆泥
  • 图片 83将虾放油锅中炸至金黄,取出加胡椒粉、蚝油拌匀
  • 图片 94将虾尾裹上土豆泥。鸡蛋加料酒打散成蛋液。
  • 图片 105再裹面粉,再沾蛋液,再裹面包糠
  • 图片 116烤盘铺锡纸,涂适量油,放入虾球180度20烤至金黄色,取出,装盘,放上香菜装饰即可。没有烤箱的亲,也可以放入锅中油炸,一样的美味。

黄金虾球的做法步骤

  • 图片 121把虾清洗干净,沥干水分,用牙签去掉虾线。
  • 图片 132在虾尾2-3厘米处切断。
  • 图片 143把虾去头去皮,如果虾线清理不干净,也可以在虾背后划一刀清理。
  • 图片 154把所有的虾都处理好备用。
  • 图片 165土豆削皮切薄片,入微波炉烤约12分钟至熟,具体时间按各自切的土豆片厚薄以及微波炉情况进行调整。
  • 图片 176把熟透的土豆片放入保鲜袋中,用擀面杖擀成泥。
  • 图片 187把虾肉用刀剁成泥。
  • 图片 198把土豆泥和虾肉泥放入大碗内,加入少许盐,再撒些黑胡椒粉。
  • 图片 209直接用手抓匀。
  • 图片 2110把土豆虾泥分成10等份,搓成小圆球状。
  • 图片 2211取一份土豆虾泥压平,在中间放入少许马苏里拉奶酪。
  • 图片 2312然后收口,留点空隙。
  • 图片 2413把虾尾插入土豆虾球中,收好边,捏紧了,10个虾球全部操作完成。
  • 图片 2514鸡蛋打散,包好的虾球裹上鸡蛋液。
  • 图片 2615裹上满满的面包糠。
  • 图片 2716在锅内倒入食用油,烧至六七成热,把虾球入油锅内炸制,虾球刚下过别急的翻动。待虾球一定炸制固定了再翻动其他面继续炸制。
  • 图片 2817炸至金黄色即可出锅。
  • 图片 2918稍许放凉后,即可食用。
  • 图片 3019趁温热的时候吃,口感比较好。
  • 图片 3120金黄金黄的颜色,特别有食欲。
  • 原味口味
  • 未知难度
  • 图片 321准备好食材,土豆蒸熟捣泥,基围虾下锅过水,挑虾线。
  • 图片 332基围虾放盐,孜然粉腌制十分钟,鸡蛋打散,再用土豆裹虾身,再裹面粉,沾蛋液,最后裹上面包糠,准备好,开火下锅炸,炸至凉面金黄就可以了。
  • 图片 343成品出锅,大人小孩都喜欢吃。
  • 图片 351鲜虾或者海虾都可以,买回来后洗净后操作方法请注意看下面以下有两种操作方法二选一即可1.新鲜虾买回来洗净后用牙签在虾尾巴倒数第二节处挑出虾线,然后再把虾皮剥掉,只剩尾巴。用葱白+姜丝+料酒+少许食用盐腌制10分钟2.把虾壳剥去留下尾巴,菜刀在虾的背部轻轻划一刀把虾线取出来,用葱白+姜丝+料酒+少许食用盐腌制10分钟
  • 图片 362土豆削皮切片后上锅蒸烂
  • 图片 373蒸好的土豆取出来,放容器里面捣成泥,(嫌麻烦的可以用料理机打成泥)
  • 图片 384取一个盘子铺上保鲜膜
  • 图片 395把土豆泥分成相同等分的小剂子,分好搓成球球,放到保鲜膜上,去一个小球中间用大拇指按一下
  • 图片 406把腌制好的下放进洞里,尾巴留在外面(这里特别说一下我的心得,虾选中等大小就可以,我选的太大了,不太好塞)
  • 图片 417去一小块保鲜膜把虾球放保鲜膜上
  • 图片 428保鲜膜收口,注意把尾巴留在保鲜膜外面(用保鲜膜好搞造型,不会吧土豆泥搞得到处都是)
  • 图片 439依次做好全部的虾
  • 图片 4410准备好其它材料:面包糠+全蛋液1个+淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉都可以)
  • 图片 4511取一个小虾球全身裹上鸡蛋液(注意放进蛋液里快速裹上鸡蛋液,时间久了土豆泥会变软,不好操作)
  • 图片 4612鸡蛋液里捞出来放进淀粉里裹上淀粉
  • 图片 4713把全身沾满淀粉的虾球,再次放入全蛋液里,快速的裹上鸡蛋液
  • 图片 4814裹好鸡蛋液捞出来放入面包糠盘子,均匀的裹上面包糠
  • 图片 4915锅里倒油,5~6成热,放虾球,用小火,炸至微黄,捞出
  • 图片 5016成品,我这款式用油炸的(嫌油多的可以用吸油纸把油吸一下),不喜欢油炸的可以用烤箱或者空气炸锅。

小窍门1、包虾球的时候如果觉得粘手,可以在左手上抹点食用油,或许像我一样套个手套。
2、油炸时一定记住控制好油温,以免炸焦了。
3、这个虾球可以蘸着蕃茄酱吃,也特别好吃。记得趁热吃,口感才好,中间有拉丝的马苏里奶酪,如果时间长了完全冷却了,估计奶酪就不拉丝咯。
4、面包糠可以去超市购买。

黄金虾球的做法步骤

小窍门夏天炎热,油炸的还是建议少吃哦。

小窍门1、土豆虾球胚子下油锅的操作顺序:裹蛋液——捞出裹淀粉——捞出再次裹蛋液——捞出裹上面包糠——下油锅。
2、不喜欢油炸可以用烤箱(上下火170℃烤制10分钟,看自家烤箱温度来定)或空气炸锅。

  • 图片 511准备大虾、鸡蛋、面包糠、淀粉。
  • 图片 522大虾去头,剥皮,开背去虾线。
  • 图片 533洗净控干水分,放入胡椒粉、料酒、盐、生抽适量搅拌均匀,腌制片刻入味。
  • 图片 544先裹上一层淀粉,再蘸上蛋液,最后裹上面包糠。
  • 图片 555锅内放入适量食用油,烧至五六成热放入虾。
  • 图片 566小火炸至两面金黄捞出,控油。

小窍门去虾线是做大虾过程中最费时的工序,可用小号厨房刀开背至露出腹部虾线,这样背部虾线直接取出,腹部虾线也容易挑出,但注意不要割断腹部,保持虾的完整。

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