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永利402com官方网站:【鸡汤手擀面包车型客车平日做法图解】

刀削面是很多人都喜欢吃的一种具有中国汉族特色的代表小吃,制作工艺独特,口味丰富,根据做使用的卤汁和汤汁不同,口感也各不相同,刀削面的吃法也有很多种,今天我们来学习比较经典的汤食方法,用熬煮得十分鲜美的鸡汤来煮,吃起来非常爽口。

鸡汤的美味相信大家都有所体会,所以鸡汤也常常用做汤底制作其他的美食。比如制作鸡汤面,还有一些稍难一些如鸡汤刀削面的做法,这刀削的功夫可不是一时半会就能练好的,不过初学削出的面应该也能吃,要不就直接买现成的刀削面。

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用料
刀削面300g

永利402com官方网站,山西刀削面,顾名思义是一道来自于山西的非常具有代表性的美食小吃,是山西一带常见的大众食物,风味独特,口感美好而受到社会各界的广泛关注,刀削面的削功十分了得,也因此而得名,用刀削出来的面条更具韧性,吃起来更加劲道,而且形状如同柳叶般,再搭配上各种各样的酱料,口感丰富独特。

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喜欢吃、没道理

西红柿2个

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食材明细:

鸡汤刀削面的做法

炒刀削面用料工具

蒜苔适量

食材明细:

主料:面粉,鸡腿肉,鸡架,西红柿,腌蒜薹,荆芥;

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主料: 刀削面调料: 鸡蛋 肉末 洋葱 香菇厨具:
煮锅、炒锅

鸡蛋1个

主料:面粉,排骨,红椒:

辅料:食盐,白胡椒粉,鸡精等各适量;

食材准备

炒刀削面的做法:

豆油适量

辅料:高汤,小葱等各适量;

制作步骤:

刀削面适量,香菜,小葱,鸡汤,酱油,盐,五香粉,味精,盐,橄榄油,小葱。

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酱油适量

制作步骤:

1.鸡架和鸡腿清洗干净,将其放在一个锅中,加入适当比例的清水,大约熬煮一个小时;

方法步骤

1.准备好食材

精盐适量

1.按照适当的比例准备好面粉和清水;

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1、取锅烧水,水开后放入面条,煮熟后盛出待用;

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五香粉适量

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2.煮出来浓浓的鸡汤备用;

2、葱姜切碎,锅中放油爆香葱姜;

2.刀削面煮熟

味精适量

2.把面条活好之后用湿毛巾或者是表面裹上一层保鲜膜静置半个小时,使其充分发酵;

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3、煸炒变焦后放入适量的酱油,加入煮面的水,烧开;

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3.将鸡腿肉捞出,撕成鸡丝备用;

4、然后放入煮好的面条,加盐,五香粉,鸡汤,味精,出锅撒香菜即可。

3.刀削面过冷水

西红柿刀削面的做法步骤
1.蒜苔洗净切段。

3.锅中烧开足量的清水,同时把面条削好备用;

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家常版鸡汤刀削面的做法

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2.西红柿洗净切块。

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4.面粉中加入少许食盐,适当的清水,活成较硬的面团;

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4.洋葱炒鸡蛋

3.准备鸡蛋一个,锅里放入适量油,油热,倒入打散的鸡蛋。

4.面条放在锅中煮,直至浮起来之后再煮两分钟的样子就可以了;

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食材准备

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4.鸡蛋成型,放入蒜苔翻炒。

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5.揉捏成长条,静置两个小时以上,使其充分发酵;

刀削面,鸡肉,生抽,老抽,糖,蛋清,料酒,油,醋,辣椒油。

5.放油、盐、鸡精、酱油炒刀削面入味

5.放入西红柿翻炒。

5.把面条捞出来放上自己喜欢的酱料,搅拌均匀即可食用。

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方法步骤

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6.放入酱油。

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6.把面团削成刀削面备用;

1、鸡脯肉切成薄片,放入少量生抽,老抽,料酒,加糖,盐,蛋清和油腌20分钟;

6.加洋葱鸡蛋翻炒

7.放入五香粉。

小贴士:

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2、锅烧热倒油,下入鸡肉炒至变色,然后加入适量水,大火烧开,待汤汁收浓盛出待用;

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8.放入精盐。

不一样品质的吸水性是不一样的,所以在和面的时候需要根据实际的情况来调节水的用量,要保证活好的面团软硬合适,否则没法削,而且也大大的影响实际的成品口感。削面条不是一件容易的事,如果对自己的刀工不是很满意的,建议可以购买一个专门用来削面条的工具,使用起来很简单,也非常方便。

7.番茄切片,蒜薹切小段备用;

3、另取锅烧水,煮熟刀削面,盛出后放入鸡肉和汤汁,加辣椒油,醋等调味即可食用。

7.装盘

9.放入味精,关火,将卤子盛出备用。

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私房鸡汤刀削面的做法

10.锅里烧适量水。

8.炒锅中把番茄炒出汤汁,再加入鸡汤;

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11.水沸后,放入刀削面,放入一点精盐,将面条煮熟。

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食材准备

12.面条煮熟后,将面条盛出,浇上西红柿卤即可。

9.把面条放进去煮,加入食盐和白胡椒粉调味,煮熟后加入芝麻油和鸡精,再加入适量的荆芥就可以了。

鸡肉丁,刀削面,青菜,青红椒,蒜,姜,八角,桂皮,肉桂,盐,啤酒适量。

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方法步骤

小贴士
1 面条要在卤子做好后再煮,否则面条口感不好。2 面条里放入适量的精盐,面条会更筋道。3
要想卤子汁更浓,可以让食材在锅里炒的时间长一点。

小贴士:

1、将红椒和姜片 入锅油炸出红油,然后放入鸡肉丁翻炒;

做鸡汤刀削面的时候其实最重要的还是和面和削面,不过现在很方便,我们可以直接购买一个可以用来削面的工具,只要把面团活好了之后直接用工具操作即可做出美观的面条,面条与水的用量要酌情而定,最好是活成稍微坚硬一些的面团,这样做出来的刀削面吃起来比较有嚼劲。

2、炒干水分后,焖片刻,外表变黄后加入适量开水,加入啤酒,盐,老抽,高汤用小火炖1小时;

3、炖煮过程中,另取锅烧水,煮熟刀削面和青菜,盛出;

4、待鸡肉和汤汁煮好后浇在刀削面上,加醋,香菜即可。

刀削面的做法提示

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制作鸡汤刀削面时,比较正统的做法时自己揉面,刀削,当然家庭中一般就直接购买,省时省力。另外,鸡汤较为正统也是食用鸡,或鸡架熬汤,但是较为费时,所以可以选择鸡汤宝等简单的方式。

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