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美食食谱:#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法

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“夏天午后是不是有点儿困,注意力不集中,累,好啦,一个蛋糕就能治愈一切疲劳!今日推荐给你,胡萝卜玛芬蛋糕,美味可口,甜甜的,松松软软的,你一定喜欢。”

“这是一款超级健康又好吃的蔬菜蛋糕卷,配方是俺自创滴。超低油和糖含量的胡萝卜蛋糕坯,配方中的液体我用的番茄汁,夹心用的土豆泥和熟的西兰花还有胡萝卜。蛋糕卷口感绵软微甜,夹心味道微咸,搭配牛奶、豆浆、粥等都可以,很低热,多吃几块也不用担心给身体带来负担,强烈推荐。”

“磅蛋糕的配料并不复杂,需要到的材料几乎都是烘焙必备的,可它的味道却十分千变万化,只需要一点点调整,做出来的就是另一种感觉,我喜欢把涂层糖浆替换成酒液糖浆,这样做出来的蛋糕酒香十足,少了些甜腻,这款蛋糕,可以说是初学者的一大入门首选,ง”

“这是一款来自北欧挪威的甜点,第一次看到它时真的不以为然;但又忍不住要去尝试下,看看加了这么配料的蛋糕到底有何种魔力,挪威会人人喜爱。
这款蛋糕用的“奶油奶酪”,也不是啥高端品牌,而是老方自制的放心奶酪;待蛋糕做好过,忍不住吃了一口,真心说:从未吃过这么好吃的蛋糕口感太好吃、太丰富了~~~”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料 A

主料

主料

主料

主料

  • 低筋面粉100g
  • 高筋面粉50g
  • 泡打粉4g
  • 鸡蛋1个
  • 胡萝卜2根
  • 奶油2大匙
  • 小苏打粉1小匙
  • 中筋面粉1大匙
  • 蛋黄4个
  • 细砂糖30克
  • 胡萝卜泥70克
  • 西兰花适量
  • 土豆泥280克
  • 蛋黄酱20克
  • 黑胡椒粉适量
  • 黄油10克
  • 黄油60g
  • 糖粉50g+一小勺
  • 黑提一大勺
  • 纯咖啡粉一小勺+1/2小勺
  • 泡打粉1/4小勺
  • 鸡蛋3个
  • 永利402com官方网站 ,食盐1小撮
  • 白糖90克
  • 桂皮粉3克
  • 泡打粉4克
  • 芥花油41克
  • 胡萝卜165克
  • 低筋面粉130克

主料 B

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 鸡蛋3个
  • 细盐5g
  • 色拉油60g
  • 牛奶30g
  • 胡椒粉2g
  • 中筋面粉192g
  • 白砂糖100g
  • 泡打粉1小匙
  • 1/2小匙
  • 黑糖1/4杯
  • 蛋白4个
  • 玉米油20克
  • 番茄原汁30克
  • 胡萝卜适量
  • 牛奶15克
  • 1/4小勺
  • 低筋面粉50克
  • 低筋面粉60g
  • 全蛋液60g
  • 朗姆酒一大勺
  • 可可粉两小勺
  • 黄油40克
  • 白糖11克
  • 橙子3瓣
  • 核桃碎适量

配料

  • 胡萝卜60g
  • 胡椒粉1.6g
  • 芹菜20g
  • 烤肠50g
  • 色拉油8g
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

胡萝卜玛芬蛋糕的做法步骤

胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤

磅蛋糕的做法步骤

胡萝卜奶酪核桃蛋糕的做法步骤

  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 1材料1:鸡蛋1个 胡萝卜2根 奶油110g材料2:中筋面粉192g 白砂糖100g
    泡打粉1小匙 小苏打粉1小匙 盐1/2小匙材料3:奶油2大匙 黑糖 1/4杯
    中筋面粉1大匙
  • 永利402com官方网站 62利用预热烤箱的时间,把胡萝卜压出胡萝卜渣
  • 永利402com官方网站 73取一个碗,打鸡蛋和奶油,搅拌均匀,倒入胡萝卜渣;
  • 永利402com官方网站 84加入材料2中的面粉、糖、泡打粉、小苏打粉、盐,搅拌均匀;
  • 永利402com官方网站 95把压出来的胡萝卜渣倒入其中,搅拌均匀
  • 6再用一个碗,混合材料3,记把面粉、黑糖、奶油,混合拌匀;
  • 永利402com官方网站 107在烤盘的每个位置,加入材料1、2混合物,高度为3/4
  • 8均匀地把材料3平铺在上面,放进烤箱烤20分钟8、
  • 永利402com官方网站 119取出烤盘静置几分钟,就OK了
  • 永利402com官方网站 121主要原料。
  • 永利402com官方网站 132先制作夹心用的土豆泥。土豆去皮洗净切成薄片,放入容器中加10克清水,盖上容器盖子,入微波炉高火3.5分钟至土豆熟透。
  • 永利402com官方网站 143取280克熟土豆,放入搅拌机中,加入15克牛奶、20克蛋黄酱、10克黄油、1/4小勺盐,适量黑胡椒粉。
  • 永利402com官方网站 154搅打成细腻的土豆泥备用。
  • 永利402com官方网站 165胡萝卜洗净切片,放入容器中,微波炉高火3分钟至熟。
  • 永利402com官方网站 176取70克碾压成胡萝卜泥备用。
  • 永利402com官方网站 187番茄一个洗净榨汁,取30克备用。
  • 永利402com官方网站 198蛋黄加10克糖和20克玉米油搅打至乳化。
  • 永利402com官方网站 209放入胡萝卜泥和番茄汁搅拌均匀。
  • 永利402com官方网站 2110筛入面粉。
  • 永利402com官方网站 2211拌匀,不要划圈搅拌以免面糊出筋,拌好的面糊比较粘稠。
  • 永利402com官方网站 2312蛋白加几滴白醋或者新鲜柠檬汁,分2次加入20克糖,搅打至湿性发泡。
  • 永利402com官方网站 2413取1/3蛋白放入面糊中。
  • 永利402com官方网站 2514翻拌均匀。
  • 永利402com官方网站 2615将拌好的面糊倒回至剩下的蛋白中。
  • 永利402com官方网站 2716翻拌均匀。
  • 永利402com官方网站 2817将拌好的面糊倒入烤盘中(烤盘尺寸:28厘米*28厘米),用刮板抹平表面,拿起烤盘在平整的桌面上摔2下,震出大气泡。
  • 永利402com官方网站 2918烤箱提前预热(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)。上下管160度,中层,25分钟。烤好后立刻出炉。
  • 永利402com官方网站 3019待蛋糕片放至手心温度时,底下垫大张烤纸,在顶端切斜边,起始端切几刀,深度为蛋糕片的1/2处。
  • 永利402com官方网站 3120均匀的抹上土豆泥,撒上熟西兰花和胡萝卜碎(蔬菜提前用开水汆烫至熟,沥干水分)。
  • 永利402com官方网站 3221卷成卷。
  • 永利402com官方网站 3322用烤纸包好,入冰箱冷藏30分钟,然后切小段食用。
  • 永利402com官方网站 341朗姆酒一大勺,龙舌兰俩小勺,混合加入黑提浸泡2h,(很多朋友没有龙舌兰和黑提,龙舌兰可以替换成朗姆酒,黑提换成葡萄干,加龙舌兰只是让味道更香淳而已,)
  • 永利402com官方网站 352黄油室温软化,加入糖粉拌匀,
  • 永利402com官方网站 363用打蛋器打发至颜色微微发白,呈羽絮状,
  • 永利402com官方网站 374分多次加入全蛋液,每次至完全乳化,再加入下一次,直至完全加入,(这里的全蛋液一定要是常温
    的,不能是从冰箱刚拿出来的,不然会很难打发!!!)
  • 永利402com官方网站 385加入过筛的低粉和泡打粉,
  • 永利402com官方网站 396翻拌均匀,
  • 永利402com官方网站 407在模具内壁涂抹适量黄油,把裁剪好的油纸紧紧的贴在模具内壁上,用勺子挖入一半原味面糊,用勺子涂抹平整,
  • 永利402com官方网站 418咖啡粉和可可粉混合,(这是带点点摩卡的味道,如果没有纯咖啡粉的,就换成等量的可可粉,)
  • 永利402com官方网站 429加一小勺水调匀,
  • 永利402com官方网站 4310加入剩下的一半面糊中,搅拌均匀,(至于为什么不直接加粉末,要先加水调匀可可咖啡粉,是因为直接加粉末不容易拌匀,特别是可可粉,容易结小块包裹在面糊中,)加入浸泡过的黑提,(不包括浸泡剩下的酒液,还有用,千万别倒,)
  • 永利402com官方网站 4411同样用勺子把面糊填平进模具里,
  • 永利402com官方网站 4512中间稍稍凹陷,(这样烤出来的蛋糕中间不会过于凸起,)
  • 永利402com官方网站 4613放入预热180℃的烤箱中层烘烤40min左右,表面出现一道漂亮的自然裂缝,(根据自家烤箱的脾气调整烘烤时间,因为加了可可咖啡粉,不好根据颜色判断是否熟了,所以可以用根竹签插入,如果竹签取出后是光滑干净的就说明烤好了,反之亦然,)
  • 永利402com官方网站 4714趁热脱模,撕下油纸,有裂纹的一面朝下,第一步浸泡剩下的酒液加入一小勺糖粉,搅拌均匀,均匀的涂抹在
    蛋糕四周,
  • 永利402com官方网站 4815待微微冷却后,用保鲜膜严严实实的包裹起来放入冰箱冷藏2天以上即可食用,(我最喜欢的是冷藏3天的,味道刚刚好!)
  • 永利402com官方网站 491事先准备好所需食材
  • 永利402com官方网站 502先将胡萝卜洗净擦丝
  • 永利402com官方网站 513与芥花油、食盐一起拌匀备用
  • 永利402com官方网站 524鸡蛋中加入棉白糖
  • 永利402com官方网站 535用电动打蛋器打至蓬发可以使筷子直立不倒为止
  • 永利402com官方网站 546筛入低粉、泡打粉和桂皮粉拌至无干粉
  • 永利402com官方网站 557分次倒入胡萝卜丝
  • 永利402com官方网站 568轻轻地翻拌均匀
  • 永利402com官方网站 579倒入模具中
  • 永利402com官方网站 5810送入预热好的烤箱中层:170度上下火,烤40分钟左右
  • 永利402com官方网站 5911时间到取出,放至烤架上待晾备用
  • 永利402com官方网站 6012此时来准备装饰奶酪
  • 永利402com官方网站 6113黄油、白糖与奶油奶酪混合,用打蛋器打至发白再分次加入带果肉的橙汁
  • 永利402com官方网站 6214继续搅拌均匀似稀泥状
  • 永利402com官方网站 6315将混合好的奶酪均匀抹在已凉透的蛋糕上
  • 永利402com官方网站 6416撒上适量的核桃碎
  • 永利402com官方网站 6517切开看看内部:层次分明多多的胡萝卜丝哦

烤肠胡萝卜咸蛋糕的做法步骤

小窍门胡萝卜泥无需碾压的太细腻,有点碎颗粒在蛋糕糊中,会使做好的蛋糕看上去比较漂亮。

小窍门配料表中打括号的都是可以等量替换的,
做磅蛋糕的失败率几乎为零,只要掌握好最关键的一点,温度,就怎么都很难失败,
味道最好的时候一般是冷藏三天的时候最好,这时候蛋糕回油,朗姆酒的香气浸润在整个蛋糕了,加上冷藏带来的口感,夏天吃也一点不会有油腻的感觉,只会有不够吃想在来块的,
没有糖粉的可以用等量白砂糖代替,只是后面打发黄油增加蓬松感的时候需要多打发一会才会出现羽毛状的样子,
全蛋液一定要是常温的,不能是刚从冰箱里拿出来的,不然会很难打发的,

小窍门1、胡萝卜先擦丝,再与盐、油搅拌均匀,变细软后易操作又入味
2、气温过低时可以将全蛋液隔热水中打发,或提前用温水浸泡带壳鸡蛋使鸡蛋变温热易打发成功
3、全蛋打发一定要到位(立筷子不倒或写8字清清晰)才不易消泡
4、烘烤时间则根据自家烤箱情况而定
5、装饰奶酪:可以自制、也可以网购只要自己喜欢即可

  • 1先将色拉油放在容器中加热
  • 2然后分别加入胡萝卜、烤肠、芹菜炒匀
  • 3再加入胡椒粉充分炒匀,室温冷却备用
  • 4再将色拉油、牛奶混合
  • 5在步骤4中加入胡椒粉搅拌均匀
  • 6将鸡蛋加入步骤5中搅拌均匀,再加入细盐拌匀
  • 7在步骤6中加入混合过筛的低筋面粉、高筋面粉、泡打粉,用刮板拌匀
  • 8最后将备用的3加入步骤7中充分搅拌均匀
  • 9入模八分满,轻震一下
  • 10入炉以上下火190/160℃约烤28分钟左右
  • 永利402com官方网站 6611出炉趁热刷上光亮剂冷却即可

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