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美食食谱:#ACA烘焙明星大赛#芝麻火烧的做法

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食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

主料

  • 奶油104克
  • 糖粉114克
  • 全蛋152克
  • 低筋面粉190克
  • 泡打粉5克
  • 黑芝麻粉38克
  • 黑芝麻9克
  • 标准面粉260克
  • 160克
  • 酵母粉2g
  • 适量
  • 花椒适量
  • 五香粉适量
  • 麻酱两大勺
  • 香油适量
  • 白熟芝麻适量
  • 低粉100g
  • 黄油50g
  • 50g
  • 1个
  • 牛奶50g
  • 少许
  • 泡打粉1小勺
  • 葡萄干40g
  • 鲜奶100g
  • 低筋面粉120g
  • 即食燕麦片100g
  • 全蛋2个
  • 金砂糖50g
  • 沙拉油120g
  • 香草精1小匙
  • 带颗粒的花生酱100g
  • 低筋面粉100g
  • 全蛋2个
  • 细砂糖60g
  • 沙拉油50g
  • 鲜奶60g

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 牛奶38克
  • 橄榄油适量
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 泡打粉1小匙
  • 泡打粉1小匙

朗姆酒马芬的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 1黄油软化打成膏,加糖打匀。葡萄干用朗姆酒泡2小时以上
  • 2加入过筛的低粉,泡打粉,盐拌匀加1/2牛奶拌匀,再加1/3粉拌匀
  • 3加入剩余的牛奶拌匀,加入沥干酒的葡萄干拌匀,放入纸杯
  • 4放入预热170度烤箱中层,25分钟左右
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

芝麻马芬的做法步骤

芝麻火烧的做法步骤

燕麦马芬的做法步骤

花生酱马芬的做法步骤

  • 1将奶油切片放于室温软化后放入搅拌缸中,加入过筛好的糖粉以慢速搅拌至颜色变白、体积变大且呈绒毛状。
  • 2将全蛋分次加入作法1中,拌匀至完全吸收。
  • 3将低筋面粉和泡打粉一起过筛后加入作法2中,以慢速搅拌成无粉状后改中速搅拌至均匀,再依序加入黑芝麻粉、黑芝麻和牛奶拌匀成面煳。
  • 4将作法3装入挤花袋中,挤入马芬纸模至八分满,放入预热好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤约25分钟后取出即可。
  • 图片 61标准面粉260克
  • 图片 72水160克
  • 图片 83酵母粉2克
  • 图片 94把以上材料放入面包机,选择面团发酵功能(包括自动揉面和发酵)待揉面部分结束后,再发酵大约20分钟,取出面团(做火烧不要发酵过于充分,只需60%发酵就可以了)
  • 图片 105在面包机揉面和发酵的过程中,我们用香油把麻将调稀,加入适量盐
  • 图片 116麻将调到这样的程度就好,不要太稀
  • 图片 127放适量盐、花椒,小火炒椒盐
  • 图片 138待盐颜色变黄,就可以关火了
  • 图片 149放食品袋中,用擀面杖擀碎
  • 图片 1510椒盐做好啦
  • 图片 1611现在面已经和好,发好了,手中和案板上淋少许油,防止粘黏
  • 图片 1712把面团一分为二,先把一半面团按平,再用擀面杖擀成面饼
  • 图片 1813在面饼上刷满麻酱
  • 图片 1914再撒上椒盐、五香粉
  • 图片 2015然后顺饼边一遍拉伸一遍卷
  • 图片 2116全部卷起(要一边拉伸一边卷,拉伸得越薄,层越多)
  • 图片 2217然后再分成六份
  • 图片 2318把每一份两边挤住,往中间折起,然后整理成圆形,光滑面朝上
  • 图片 2419事先准备一点加水酱油,把面饼光滑面蘸酱油水
  • 图片 2520再在熟芝麻里按一下
  • 图片 2621面饼上就沾满芝麻了,用手按实
  • 图片 2722不粘锅不加油,小火下入火烧,先是芝麻面朝下,使芝麻尽量粘牢
    大约两分钟翻面,再约两分钟取出。
  • 图片 2823小火烧全部初加工好之后
  • 图片 2924烤箱180度烤20分钟。等待的过程中,把剩下的一半面也处理成初加工小火烧(以上烤箱温度及时间仅供参考,每个品牌烤箱略有差异,请按照自家烤箱酌情设定)
  • 图片 3025好了,香喷喷的小火烧,又酥又脆
  • 图片 3126还算比较简单,您可以试试哦
  • 1全蛋加金砂糖用打蛋器搅匀,加入沙拉油搅拌均匀
  • 2分别加入鲜奶,香草精搅拌均匀
  • 3低筋面粉和泡打粉过筛,加入第三步的液体中,用刮刀稍微拌合
  • 4加入即食燕麦片轻轻拌匀
  • 5用汤匙将面糊舀入纸杯内约7分满。烤箱预热,中层上下火185度约25分钟
  • 图片 321全蛋加入细砂糖用打蛋器搅匀
  • 2加入沙拉油搅拌均匀
  • 3加入鲜奶和带颗粒的花生酱,继续搅拌成均匀液体状
  • 4低筋面粉和泡打粉一起过筛,加入到5中
  • 图片 335改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌呈均匀的面糊
  • 6用汤匙将面糊舀入纸膜内约8分满
  • 图片 347烤箱预热,以180度上下火中层烘烤越25-30分钟

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