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美食美食指南:七星椒剁椒土豆丝的做法

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“夏日里最家常的凉拌菜不过就是土豆丝了,酸酸辣辣的,很是开胃的哦。”

“去年做了两大瓶剁椒,炒菜时加少许就变成了好吃的下饭菜。”

食材明细

食材明细

“喜欢吃土豆丝不愿放醋的宝宝们可以尝试下哦”

食材明细

食材明细

主料

主料

食材明细

主料

主料

  • 土豆适量
  • 土豆一个

主料

  • 土豆适量
  • 剁椒适量
  • 土豆2个

辅料

辅料

  • 土豆2个
  • 猪肉150g
  • 剁椒1匙
  • 青椒1个

辅料

辅料

  • 红剁椒适量
  • 食油适量
  • 食盐适量
  • 大蒜适量
  • 干辣椒一个
  • 剁椒一勺
  • 适量
  • 生抽适量

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 自制剁椒适量

  • 花生油1匙
  • 酱油1匙
  • 黑胡椒粉半匙
  • 适量

配料

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

  • 麻油适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 超辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

剁椒土豆丝的做法步骤

剁椒土豆丝的做法步骤

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

剁椒土豆丝的做法步骤

  • 图片 61市场上买来的土豆丝。
  • 图片 72买回家里马上用清水泡着,以免变色。
  • 图片 83做菜前准备好切好的大蒜与剁椒。
  • 图片 94执锅放入适量的食油,等油热后先放入剁椒炒几下。
  • 图片 105然后再把土豆丝从清水中捞出放进去同炒。
  • 图片 116等炒到剁椒的汤汁都把土豆丝浸透了放入大蒜和一点点盐(因为剁椒是比较咸的,所以盐要少放一点才合适。)拌匀装盘出锅,为了美观撒上点葱点缀一下。
  • 图片 121土豆洗净切成丝,用清水稍微泡一下捞起沥干水备用。
  • 图片 132准备一个干辣椒切圈,一勺剁椒
  • 图片 143锅中放油,先倒干辣椒和剁椒爆炒出香味。
  • 图片 154然后把土豆丝倒进去翻炒均匀
  • 图片 165带变软后放盐和生抽调味
  • 图片 176继续翻炒均匀后即可出锅,成品。

剁椒土豆丝的做法步骤

  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 1812个黄心土豆。
  • 图片 192姜蒜切好待用。
  • 图片 203土豆切成丝,用水漂尽土豆的淀粉。
  • 图片 214热油爆香姜蒜。
  • 图片 225
    倒入土豆丝。
  • 图片 236大火翻炒。
  • 图片 247加入适量的剁椒。
  • 图片 258翻炒均匀,用少许的盐和生抽调味即可。

小窍门红剁菽有点辣又有点酸,而且很香,炒这道菜时不需加太多调味料,这样挺好吃的。

  • 1猪肉切成条状,依次加入黑胡椒粉,酱油,花生油,抓匀腌制十五分钟
  • 2土豆去皮后用刨器刨成丝,把刨好的土豆丝用清水洗两三遍,然后再放在水里浸泡10分钟
  • 3把浸泡好的土豆丝捞出来,晾干水份
  • 4青椒切成丝,备用
  • 5锅内放入少量油,油热后放入腌制好的猪肉炒至七八成熟,成出备用
  • 6另起锅放入适量油,放入一勺剁椒小火炒出香味
  • 7再加入土豆丝和青椒丝大火炒片刻,加入炒过的猪肉翻炒,最后放入适量盐,盛出即可
  • 图片 268成品图

剁椒拌土豆丝的做法步骤

小窍门剁椒本身是咸,盐要少给或不给。

  • 图片 271蒜切成蒜茸。
  • 图片 282土豆刨丝后用水反复冲洗后沥干。
  • 图片 293将土豆丝下锅焯水。
  • 图片 304捞起过冷开水沥干。
  • 图片 315调入剁椒、蒜茸、白糖、麻油、醋、盐拌匀即可。

用水漂洗的土豆丝,会更脆爽。

土豆丝最好是准备炒的时候沥水。这样炒的时候不会太干。

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