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美食食谱:红烧栗子鸡的做法

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“这几样食材很搭配,特别是栗子,尤其适合秋季进补!”

“小的时候,很少有肉吃,一个月也就吃一两次。于是妈妈总是利用这样的机会给我们一家进补。记忆中,吃的最多的就是肉和桂圆、荔枝、红枣之类的一起和冰糖蒸着吃。吃了这个菜,最大的好处就是晚上不要上厕所!真的很管用!我这次用的是鸡腿,效果一样不错!”

“中秋佳节前后,正是吃栗子鸡的好时节;喜欢吃栗子的朋友不防做这道栗子鸡尝尝,非常美味哦!”

食材明细

“红烧栗子鸡属于苏菜之中比较家常的菜式,制作简单,营养丰富,非常适合家庭制作。

味道更不必说,栗子和鸡肉的搭配堪称完美经典,栗子软糯,鸡肉鲜香,我家连吃了三顿还不够哦。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

食材明细

主料

主料

主料

  • 童子鸡适量

主料

  • 滑子蘑适量
  • 去皮熟栗子适量
  • 鸡脯肉适量
  • 青椒粒适量
  • 琵琶腿2个
  • 栗子200克
  • 仔鸡一只
  • 栗子半斤

辅料

  • 鸡大腿适量
  • 栗子适量

辅料

辅料

辅料

  • 栗子适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒适量

辅料

  • 葱姜末适量
  • 红枣适量
  • 桂圆肉适量
  • 枸杞适量
  • 大葱半根
  • 数片
  • 数粒
  • 辣椒数颗
  • 花椒数粒
  • 料酒适量
  • 酱油适量
  • 适量

  • 适量

配料

配料

  • 酱香口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

配料

  • 适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 料酒适量
  • 生抽酱油适量
  • 水淀粉适量
  • 五香粉适量
  • 植物油适量
  • 香油适量
  • 冰糖适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 香葱适量
  • 料酒适量
  • 微辣口味
  • 焖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

红烧栗子鸡的做法步骤

  • 料酒适量
  • 老抽适量
  • 冰糖适量
  • 适量

栗子鸡的做法步骤

  • 图片 61童子鸡洗净切块,葱姜切末。
  • 图片 72油锅烧热后加入葱,姜,干辣椒爆香。
  • 图片 83倒入鸡块煸炒,喷点料酒。
  • 图片 94加老抽,盐,糖炒匀,加水淹没鸡块。
  • 图片 105烧开后倒入栗子炒匀,盖上锅盖转中火焖20分钟。
  • 图片 116撒些葱花,收汁。
  • 图片 127大功告成,吃饭吃饭!

  • 咸甜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸甜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 131仔鸡一只,剁小块,焯水,捞出备用;
  • 图片 142栗子去皮,备用
  • 图片 153准备:葱、姜、蒜、辣椒花椒
  • 图片 164油热入鸡块炒,加入料酒,白糖,酱油,盐,再倒入葱姜蒜等配料
  • 图片 175上一步炒一会后倒入栗子,继续翻炒
  • 图片 186翻炒均匀,倒入适量水,烧开
  • 图片 197转入电高压锅,按下选择健即可,等待~~
  • 图片 208美味出锅啦~~~
  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

滑子蘑栗子鸡的做法步骤

栗子蒸鸡的做法步骤

小窍门辣椒和花椒可以不放,只因本人喜好辣椒。

红烧栗子鸡的做法步骤

  • 图片 211将鸡脯肉洗净切成1cm见方小块,调入生抽、盐、料酒、五香粉、少许水淀粉腌制20分钟。
  • 图片 222炒锅烧热倒油,油温热时放入腌好的鸡肉块炒熟。
  • 图片 233盛出备用。
  • 图片 244炒锅烧热倒油,油热下葱姜末爆香。
  • 图片 255下滑子蘑炒均。
  • 图片 266调入盐、酱油、糖炒至蘑菇8成熟,倒入鸡肉。
  • 图片 277接着倒入栗子。
  • 图片 288倒入青椒粒略炒,还可以放入一些干红辣椒丝点缀,最后放入鸡精、香油调味,出锅。
  • 图片 291鸡腿切块飞水入凉水,沥干待用,栗子去皮,红枣、桂圆肉、枸杞洗净装盘待用
  • 图片 302鸡腿切块飞水入凉水,沥干待用,栗子去皮,红枣、桂圆肉、枸杞洗净装盘待用,姜切大块
  • 图片 313依次将鸡腿,红枣,桂圆和枸杞以及姜倒入大腕,放入适量冰糖、盐,生抽、料酒以及小半碗水,放入蒸锅,盖盖开大火,中途开盖搅拌一次。1小时即可出锅
  • 图片 324出锅撒入香葱即可
  • 图片 335出锅撒入香葱即可
  • 图片 341我用的是京东板栗罐头,栗子是生的,但免除了包壳的麻烦。如果用生栗子来做,需要先在栗子外壳上划一道,下锅煮熟后去壳;
  • 图片 352鸡大腿去骨后,切成大块,一定不要切得太小,否则煮过之后就变成鸡丁了;
  • 图片 363栗子用清水浸泡后,沥干水分;
  • 图片 374将一锅水煮开后放入葱段;
  • 图片 385将鸡肉汆烫至变色后即可捞出;
  • 图片 396锅内油热后,下入葱花爆出香味;
  • 图片 407下入鸡块翻炒;
  • 图片 418依次加入料酒、老抽和冰糖;
  • 图片 429加入适量水,刚好能没过鸡块即可;
  • 图片 4310煮沸后倒入栗子;
  • 图片 4411盖上锅盖,改小火,焖煮至收汁,大约需要20分钟;
  • 图片 4512出锅前还可以再勾个薄芡,撒把葱花。

小窍门冰糖不要放太多

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