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澳门永利赌场官网美酒佳肴菜谱:葱姜炒蟹的做法

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“虽然一年四季皆有螃蟹吃,但是在秋天才是吃螃蟹的最好季节。每年的农历9~10月正是螃蟹黄多油满、肉厚肥嫩、味美色香之时。为了突出螃蟹的鲜美一般都是清蒸着吃,今天俺换换口味,上一道。如果喜欢吃辣,加一些干辣椒丝也不错。”

“螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

主料

  • 螃蟹2只
  • 蟹子5只
  • 螃蟹4只
  • 海蟹适量
  • 螃蟹两只

辅料

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 适量
  • 料酒1勺
  • 胡椒粉2g
  • 2g
  • 淀粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 大葱一棵
  • 一块
  • 青椒适量
  • 红椒适量
  • 葱丝适量
  • 姜丝适量
  • 料酒适量
  • 麻油适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 植物油适量
  • 干淀粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 数瓣
  • 辣酱少许
  • 料酒10克
  • 3克
  • 适量
  • 适量
  • 青椒半个

配料

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 高级难度
  • 黄酒适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 微辣口味
  • 爆工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 葱香口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

葱姜炒蟹的做法步骤

葱姜炒蟹的做法步骤

葱姜炒蟹的做法步骤

葱姜炒蟹的做法步骤

  • 澳门永利赌场官网 61螃蟹洗净
  • 澳门永利赌场官网 72揭开盖去腮
  • 澳门永利赌场官网 83切块,一点盐腌制10分钟
  • 澳门永利赌场官网 94蟹钳用刀拍一下
  • 澳门永利赌场官网 105锅烧热入油烧热下入沾淀粉的螃蟹炸制金黄微焦
  • 澳门永利赌场官网 116如图外交里嫩捞出控油
  • 澳门永利赌场官网 127葱姜切丝
  • 澳门永利赌场官网 138锅烧热入油加葱姜煸香
  • 澳门永利赌场官网 149加入螃蟹,料酒,胡椒粉,糖,盐翻炒均匀
  • 澳门永利赌场官网 1510翻勺出锅
  • 澳门永利赌场官网 1611成品
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 澳门永利赌场官网 171将螃蟹去内脏洗净
  • 澳门永利赌场官网 182洗净后的蟹
  • 澳门永利赌场官网 193将螃蟹切成如图的形状,把蟹嵌用刀拍松
  • 澳门永利赌场官网 204留一或两个壳备用
  • 澳门永利赌场官网 215把切好的蟹加盐2克、味精2克、胡椒粉2克拌匀,再加淀粉20克搅拌均匀
  • 澳门永利赌场官网 226将腌制好的蟹、蟹壳放入油锅中炸透(时间控制在一分钟以内)捞控油
  • 澳门永利赌场官网 237将大葱、姜、青、红椒分别切成条状
  • 澳门永利赌场官网 248炒锅上火倒入适量的油下葱姜条爆香,烹入料酒、美极鲜味汁3克、蒸鱼豉油5克、盐1克、鸡精2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽3克、清水少许,放入炸好的螃蟹块翻炒均匀淋上香油即可出锅,
  • 澳门永利赌场官网 251螃蟹洗净。
  • 澳门永利赌场官网 262去内脏,擦干水分。
  • 澳门永利赌场官网 273切块,加入料酒拌均。
  • 澳门永利赌场官网 284在螃蟹的切口处粘上干淀粉。
  • 澳门永利赌场官网 295放入热油中炸熟备用。
  • 澳门永利赌场官网 306炸好的螃蟹捞出备用。
  • 澳门永利赌场官网 317炒锅烧热倒油,油热放入葱姜丝爆香。
  • 澳门永利赌场官网 328放入炸好的螃蟹炒均,放入盐、糖、酱油翻炒均匀至汤汁收尽。
  • 澳门永利赌场官网 339最后加少许料酒、麻油炒均即可。
  • 澳门永利赌场官网 341螃蟹去蟹腮,蟹心等不能食用的部位。
  • 澳门永利赌场官网 352一切两半,切口沾上淀粉。
  • 澳门永利赌场官网 363青椒切条,蒜切片,姜切丝,葱切段。
  • 澳门永利赌场官网 374锅里放油,蒜姜爆香。
  • 澳门永利赌场官网 385放入辣椒和青椒翻炒。
  • 澳门永利赌场官网 396倒入螃蟹,放料酒,糖,盐,适量水翻炒几分钟至熟。最后撒上香葱叶。
  • 澳门永利赌场官网 407摆盘即可。

葱姜炒蟹的做法步骤

  • 澳门永利赌场官网 411五只蟹去掉壳,去除内脏及赃物
  • 澳门永利赌场官网 422用剪子从中间剪开,再用水冲洗掉
  • 澳门永利赌场官网 433再把长的腿也剪掉,装盘备用。
  • 澳门永利赌场官网 444葱姜蒜都切成末
  • 澳门永利赌场官网 455准备好黄酒料酒和盐。这道菜最好不要加别的调料,容易影响新鲜的口感。
  • 澳门永利赌场官网 466锅中底油
  • 澳门永利赌场官网 477下入蒜末和姜丝,翻炒至炒出蒜姜的香味来。
  • 澳门永利赌场官网 488把蟹子倒入
  • 澳门永利赌场官网 499这时候可以开大点的火,倒入料酒
  • 澳门永利赌场官网 5010黄酒很重要,可以去腥提鲜。
  • 澳门永利赌场官网 5111翻炒片刻,直至蟹子全变红
  • 澳门永利赌场官网 5212出锅之前下入葱,直到断生就可以了
  • 澳门永利赌场官网 5313出锅出锅。味道确实很鲜。调料简单,做法简单,但是味道却不简单哦。

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