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美味的食物美食指南:孜然牛肉的做法

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食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

“家里没有香菜,倒还有些小香葱,用它来炒羊肉,味道也很是不错呢!关键是放了些孜然粒,孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料,但是两者的口感不一样,特别是加入少许孜然粒后,羊肉吃起来味道会非常香浓,比单独用一种要好吃的多。”

主料

主料

主料

主料

食材明细

  • 羊肉一盒
  • 羊肉片适量
  • 羊里脊肉适量
  • 羊腿肉500克

主料

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 羊肉片200克
  • 孜然适量
  • 花椒粉适量
  • 小辣椒数颗
  • 小黄瓜两条
  • 适量
  • 适量
  • 红葱头适量
  • 洋葱0.5个
  • 大葱0.5根
  • 蒜末适量
  • 红辣椒适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 辣椒粉适量
  • 孜然粉适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 葱丝适量
  • 红椒适量
  • 大葱适量
  • 香菜适量

辅料

配料

配料

  • 洋葱1个
  • 蛋清1只
  • 香葱适量
  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 未知难度
  • 孜然口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 适量
  • 孜然适量
  • 孜然粉适量
  • 辣椒粉适量
  • 芝麻适量
  • 孜然适量
  • 辣椒面适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 适量

配料

孜然羊肉的做法步骤

孜然羊肉的做法步骤

  • 孜然粒5克
  • 孜然粉5克
  • 酱油15ml
  • 5克
  • 料酒15ml
  • 图片 61烧开油锅,爆炒姜片红辣椒红葱头。
  • 图片 72倒入羊肉翻炒。
  • 图片 83快好就放黄瓜和葱继续炒片刻就可加盐糖生抽少许鸡精等,最后勾个芡就可以上碟了。
  • 1准备涮锅用的羊肉片,洋葱半个切丝,大葱半根斜切小段。
  • 2热锅之后,先放蒜末和洋葱,炒出香味之后,放羊肉片
  • 3羊肉片最还化冻之后再来炒,不然水分会比较多。
  • 4炒羊肉的时候,淋入适量生抽、老抽,一点糖,羊肉基本都炒熟了,就放些一辣椒
  • 5最后放入适量盐,把葱和红辣椒入锅,再翻炒几下就可以了。
  • 孜然口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 高级难度

孜然羊肉的做法步骤

孜然羊肉的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 91里脊肉洗干净后切薄片。
  • 图片 102放入黑胡椒粉,黄酒,少许白糖,腌肉酱,姜片搅匀后放入冰箱腌制半小时以上。
  • 图片 113葱切丝,香菜切段备用。
  • 图片 124锅里放入多点的油。
  • 图片 135放入腌制好的羊肉迅速滑炒到肉变色盛盘。
  • 图片 146锅里留底油放入孜然,孜然粉,芝麻,辣椒粉翻炒。
  • 图片 157放入葱丝翻炒。
  • 图片 168放入羊肉迅速翻炒。
  • 图片 179最后放入适量的盐和香菜段即可。
  • 1羊腿肉洗净控干,切成1厘米大小方型的丁(如果切片,肉中的水分很容易跑掉,容易炒老)。放入盘中,倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟
  • 2先将锅烧热,倒入油,待油7成热后,放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄,盛出备用
  • 3先将锅烧热,倒入油,待油7成热后,放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄(大火快炒,否则羊肉很容易出汤),盛出备用
  • 4将锅洗彻底清洗干净,烧干锅里的水分不要有水,也不要放油,直接倒入孜然,用小火煸炒出香味后,放入辣椒面,羊肉,盐和糖
  • 5将锅洗彻底清洗干净,烧干锅里的水分不要有水,也不要放油,直接倒入孜然,用小火煸炒出香味后,放入辣椒面,羊肉,盐和糖;翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面
  • 6然后,改大火继续煸炒1分钟,最后放入红椒,葱段和香菜即可。

孜然羊肉的做法步骤

  • 图片 181准备材料。羊用清水冲洗五分钟去除血水,放冰箱急速冷冻,这样更好切。
  • 图片 192羊肉切成薄片,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。
  • 图片 203洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用。
  • 图片 214炒锅烧热放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出。
  • 图片 225再次加热锅中剩余的油,到4成热时放入洋葱炒出香味。
  • 图片 236然后放入之前炒好的羊肉片。
  • 图片 247淋入酱油、孜然粒、盐、拌匀后炒出香味。
  • 图片 258最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
  • 图片 269将香葱换成香菜也不错,但是都不要过早的放入,长时间翻炒后不仅容易出水,还会使口感变得软烂,不好看也不好吃。

小窍门1、羊肉片要切得薄一些,这样便于入味、成熟。这个菜用牛肉片来做也很好吃,也可以用火锅剩余的肥牛片,羊肉片来做,但是一定要将水分炒干,否则口感和味道都不好。

2、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。

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