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美食食谱:小猪香芋包子的做法

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食材明细

“昨天做冰皮剩下500克馅料,本着不浪费的精神,拿来做包子,刚好明天没早歺吃!一举两得。”

食材明细

“第一次自己做,马马虎虎吧~”

主料

食材明细

主料

食材明细

  • 低筋面粉150g
  • 耐高糖酵母1.5g
  • 白砂糖15g
  • 牛奶90g

主料

  • 中筋粉350克
  • 发酵粉4克
  • 牛奶250克
  • 细砂糖40克

主料

  • 面粉500克
  • 香芋馅500克
  • 酵母2克
  • 温水 适量适量
  • 白糖。 适量适量

辅料

  • 面粉适量
  • 猪肉适量
  • 白菜适量
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

  • 奶黄馅适量
  • 黑巧克力适量
  • 红丝绒颜料适量

辅料

小猪包子的做法步骤

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 未知难度

  • 洋葱1个
  • 胡萝卜1个
  • 湿豆皮1段
  • 青椒3个
  • 鲜蘑适量
  • 图片 51和面啥的就不再重复了,这次看造型。所有材料混合(糖和酵母别直接放一块啊,酵母会脱水的)揉面,到面团光滑不粘手放置大约20~30分钟(盖上保鲜膜啥的,避免面团干掉)分割,包上馅(取部分面团用于添色)
  • 图片 62包好了馅的面团,按成扁圆形
    面团涂上水,黏上三角的耳朵。贴上椭圆型鼻子,用筷子扎出鼻孔
  • 图片 73两个小圆面团做眼睛
  • 图片 84发酵前,把小猪的鼻孔再扎一遍,防止回缩
  • 图片 95发酵到大约2倍大小,就可以蒸了。我用的电蒸锅,蒸了25分钟。(记得要用布把出气的孔盖上)

小猪香芋包子的做法步骤

  • 奶香口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

  • 图片 101酵母糖用温水兑开备用。
  • 图片 112将面粉酵母水和成面团。
  • 图片 123面团分割成16份。
  • 图片 134取一小面团扞开包上馅料捏紧收口朝下。
  • 图片 145取一小面团压扁,用筷子搓2个小孔,贴上做小猪鼻子
  • 图片 156另取2个小面团压扁贴上成为耳朵。
  • 图片 167中间再贴上2粒黑米做眼睛,一只可爱小猪就完成。
  • 图片 178将做好的包子排放蒸笼,自然发酵1小时后。水开后上锅大火蒸十
    分钟完成。小提醒:和好面马上可以包馅,直接发酵就可以蒸,省略掉第二次发酵时间。本人一直都是这样做的,非常松软。

小猪包子的做法步骤

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 未知难度
  • 图片 181牛奶温热到37度和皮肤差不多的温度溶解发酵粉,加入面粉用筷子搅成雪花状,再揉匀和面到光滑。盖保鲜膜室温发酵。
  • 图片 192发酵到两倍大用手指戳空不回缩,拉起面粉里面呈蜂窝状。发酵完成。
  • 图片 203洒适量干粉,使劲揉,揉至面粉没有明显气孔。
  • 图片 214分出一小块揉入红色色素,或者红曲粉。
  • 图片 225红色面团擀成0.3厘米薄片,用模具压出圆形和心形。
  • 图片 236圆形用筷子点两个小孔就是猪鼻子。贴在包好奶黄馅的包子上。两个心形贴在耳朵的部位。静置25分钟。
  • 图片 247蒸锅放入水,烧开后把包子放上去蒸15分钟。焖五分钟再开盖。
  • 图片 258包子很柔软清甜。吃不完放冷冻,食用时再蒸一下即可。这个配方我做了18个。

包子的做法步骤

  • 图片 261将面肥用温水泡开,记住是温水,千万不能用热水啊!当然要快可以用酵母
  • 图片 272面粉适量吧
  • 图片 283泡好的面肥
  • 图片 294和面,最闹心的步骤,总是沾手
  • 图片 305成品
  • 图片 316等着它发吧
  • 图片 327第二天,面发了,用了一天一宿哦
  • 图片 338接着和面,用碱啦
  • 图片 349酸碱中和,不粘盆就好了,碱多了可以适当放点醋,仅供参考,我没试过
  • 图片 3510猪肉
  • 图片 3611葱花
  • 图片 3712白菜,过水后绞碎,攥好
  • 图片 3813洋葱,老爸有高血脂,大夫说要多吃洋葱
  • 图片 3914营养均衡,所以加了些湿豆皮
  • 图片 4015胡萝卜平时吃的少,这里补回来
  • 图片 4116以前都加香菇,这次没有,就用鲜蘑代替
  • 图片 4217青椒,过水后绞碎,好看,吃起来也不错
  • 图片 4318姜我不喜欢,所以要剁碎碎的
  • 图片 4419和馅的时候加点腐乳汤,不错,我比较喜欢直接加腐乳
  • 图片 4520肉馅要和葱姜花椒面一起和,最后加菜,盐可以先放,也可以最后放。根据个人喜好也可以加点鸡精或酱油吧,我加了酱油和甜面酱
  • 图片 4621开始,半成品和成品
  • 图片 4722出锅了,之前的皮太薄了,就这么几个差不多的

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