首页美食动态 › 美食食谱:红豆年糕的做法

美食食谱:红豆年糕的做法

图片 1

图片 2

图片 3

图片 4

图片 5

1张图片

1张图片

1张图片

7张图片

1张图片

“小时侯记忆中的美味,记得小时侯赶集时,卖年糕的小贩推着一个象磨盘一样大的年糕在街上卖,买的时候用长长的刀切的薄薄的一片,用高粱杆制成的叉子叉上,咬上一口糯糯的.微甜的口感,浓浓的红豆味道,一向让小时的我谗涎欲滴.现在,再回到老家的街上也已经吃不到那样地道的年糕了....还好,妈妈的指导,让我又尝到了小时侯的味道.....还是那样的糯,还是红豆那样的香,虽然样子有点丑.....呵呵...”

“朋友给的方子,很简单的原料和制作,味道却很好”

“2月底,邻居Ying来我家做客,带来了非常棒的、自制的伴手礼——红豆年糕,其口感软糯、甜度适中、坚果香味萦绕口中。
清明假期,按照Ying的做法,制作了此款简单易学好吃的红豆年糕。老公不喜甜食,确对此年糕颇有好感,向Ying致谢!”

“以往,年糕都是过年时才吃。因为要把糯米碾成米粉,再蒸再摔打,这才能吃到软糯筋道的年糕。要不然怎么把“粘糕”叫“年糕”呢。现如今,超市买来的糯米粉,再加上得力的厨房小工具,可以一年四季随时享用到好吃的年糕了。

糯米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。有补中益气、健脾养胃、止虚汗、解毒之功效。一般人群均可食用,更适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。”

“爸爸妈妈都爱吃年糕,爸爸经常从外面买回来吃,我觉得外面卖的不如自己做的干净,于是试着做了一点,爸爸说挺好,现在和大家分享一下。”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

主料

  • 糯米粉适量
  • 糯米粉150克
  • 鸡蛋1个
  • 50ml
  • 牛奶140ml
  • 30克
  • 蜜豆15克
  • 糯米粉400G
  • 90G
  • 泡打粉4G
  • 红豆沙250G
  • 坚果适量
  • 糯米粉200克
  • 粘米粉100克
  • 清水290克
  • 干红豆40克
  • 糯米面适量
  • 适量

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 红豆适量
  • 白糖适量
  • 糖粉5克
  • 香草精1克
  • 泡打粉3克
  • 鸡蛋2只
  • 玉米油60G
  • 牛奶230G
  • 炼乳60G
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 粗砂糖少许
  • 红豆少许

红豆年糕的做法步骤

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 61糯米粉、粘米粉准备好
  • 图片 72干红豆提前用清水泡发好
  • 图片 83所有材料混合好
  • 图片 94揉成团
  • 图片 105直接放进面点机内桶中
  • 图片 116内桶入面点机中,桶中放入适量清水,选择“蒸”功能,定时1小时
  • 图片 127焖5分钟再取出
  • 图片 138晾到温热时,取出,手蘸凉开水或者植物油,将年糕摔打成更密实的团
  • 图片 149用保鲜膜包好,整形,入冰箱冷藏1小时以上
  • 图片 1510切片后或蘸白糖食用,或上锅中煎煎食用。如果想省事,在桶中晾凉后取出,直接切片
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

双层红豆年糕的做法步骤

红豆年糕的做法步骤

红豆年糕的做法步骤

小窍门粉和水的比例基本上保持在1:1了,米粉很吃水,不像面粉那样只需要百分之七十左右的液体量;蒸好后的年糕,可趁热用筷子夹出食用,也可拿出来手上抹油或者凉开水,略微整形后用保鲜膜包好,入冰箱冷藏或者冷冻后切片,或直接食用,或入锅中略煎食用,咸口甜口均可;年糕切片时刀要抹凉开水,防沾。

红豆年糕的做法步骤

  • 图片 161红豆浸泡3小时,放锅里煮到有点开花就行了。
  • 图片 172捞出备用。
  • 图片 183糯米面放入盆里。
  • 图片 194加水搓成小粒。
  • 图片 205箅子上铺纱布。
  • 图片 216均匀的撒上一层糯米粉粒。
  • 图片 227再撒上一层红豆。
  • 图片 238最后撒上一层白糖。
  • 图片 249把上面在撒上一层糯米粉粒,盖上盖子蒸5分钟。
  • 图片 2510然后在撒红豆.白糖.糯米粉粒,铺匀。
  • 图片 2611盖上盖子蒸20分钟,就好了。
  • 图片 2712大盘子上刷油,扣到笼屉上反扣,揭去纱布,年糕就做好了。
  • 图片 2813切块,吃.....
  • 图片 2914放凉后切成条状,用花生油炸一下更好吃....
  • 图片 301准备材料
  • 图片 312鸡蛋,糖,牛奶,油放入碗里搅拌均匀
  • 图片 323再滴几滴香草精
  • 图片 334筛入糯米粉和泡打粉
  • 图片 345搅拌至没有颗粒感
  • 图片 3568寸披萨盘上面刷油
  • 图片 367撒上糯米粉,把多余的粉拍掉
  • 图片 378就像这样
  • 图片 389倒1/2面糊
  • 图片 3910铺上蜜豆
  • 图片 4011再盖上剩余的面糊
  • 图片 4112预热烤箱180度,上下管,中层烤35分钟
  • 图片 421将400g糯米粉、90g糖、4g泡打粉放入容器中,搅拌均匀。
  • 图片 432将鸡蛋2只、玉米油60g、牛奶230g、炼乳60g放入另一容器中,搅拌均匀。
  • 图片 443将第2步骤中的湿料倒入步骤1的干料中,搅拌均匀至无颗粒。
  • 图片 454加入250g红豆沙。
  • 图片 465继续搅拌均匀
  • 图片 476将搅拌均匀的糯米粉糊倒入8寸烤盘中,刮平。刮的时候可以用勺底粘水抹平,这些不会粘起来。
  • 图片 487将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱内,40分钟。
  • 图片 498取出烤好的年糕,凉20分钟后,盖上保鲜膜继续冷凉2小时。烤好的年糕表皮脆、硬,盖上保鲜膜后表皮变软,这样年糕才能达到软糯的口感。
  • 图片 509切小块食用。吃完不完的年糕用密封容器存放,室温保存,这样在2-3天内不会回升。
  • 图片 511红豆煮熟备用,不要煮开花,要完整不破损的红豆,切片后横断面才好看。
  • 2糯米面和成面团,压平放在抹油的盘子里或者烘培油纸上,上锅蒸熟放置温凉。
  • 3将温凉的糕放在保鲜膜上擀成0.8cm面皮,均匀的撒上红豆粒后卷起来,放冰箱冷冻20分钟左右,拿出来切片。
  • 图片 524吃的时候放电饼档上煎成两面微黄,可以放一点底油,注意片与片之间要留间隙,碰在一起会粘住
  • 图片 535吃的时候放电饼档上煎成两面微黄,可以放一点底油,注意片与片之间要留间隙,碰在一起会粘住

小窍门1.糯米粉水不要放太多,容易撒不均匀。

小窍门传统蒸制的年糕,切片后上锅蒸又粘在一起了,前面的切片一点意义都没有了,采用煎制可以很好的防粘,只要侧面不碰到一起,煎熟的年糕都是独立的个体,摆盘比较讲究。微信关注yz_xiaowanzi97410,叶子手工坊,更多精彩内容!

2.白糖可以按自己的喜好程度添加。

转载本站文章请注明出处:永利402com官方网站 http://www.jiujiayouxing.com/?p=4248

上一篇:

下一篇:

相关文章