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宋伟石—中国菜特级大师

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【吕良福】

 

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刘永全先生

男,汉族,1962年出生,江西永修人。中共党员,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,闽菜烹饪大师,中国餐饮业国家级评委,国家职业技能鉴定高级考评员,国家公共营养师,职业培训师,国家营养配餐员职业培训师,中国烹饪协会理事,福建省烹饪协会常务理事,福建省南平市餐饮业国家职业技能鉴定站站长,福建省“十佳厨师”,全国商业服务业先进个人,中华金厨奖之人才培育奖获得者,全国餐饮业社团先进工作者,闽菜研究会副秘书长,中国食文化丛书高级编委,全国酒店、酒家星级评委审员,国家职业技能竞赛裁判员,福建省南平市烹饪行业协会会长,福建省南平市武夷烹饪培训学校校长。

【王春立】(生于1969年3月)北京人。中式烹调师、高级技师、高级营养师、药膳师、旅游饭店管理专业毕业,学历大专,中国烹饪协会会员,北京烹饪协会会员,满汉全席研究交流中心研究员。

宋伟石

蔡育发,男,汉族,1946年9月生,国家高级烹饪技师,中国烹饪大师,中华厨神,中国科技交流中心特邀研究员,上海药膳协会常务理事,中国烹饪协会会员,上海食文化研究会会员,上海育兰厨师长联谊会会长,上海浦东新区烹饪协会首届副会长兼培训部主任,上海东方食疗营养研究所烹调顾问,上海育兰绿色食品贸易公司高级技术总监,现任上海育兰厨师长联谊会会长、上海联怡大酒店田园人家大酒店技术顾问。

【刘永全】男,汉族,1974年5月出生,吉林省蛟河市人,大专文化。现任吉林省桦甸市松白大厦行政总厨职务。国家中式烹调技师,国家中式高级面点师,国家职业技能鉴定考评员,国际烹饪艺术大师,中国滋补药膳名师,中国食文化研究会《饮食文化研究》吉林省办事处副主任,吉林省图们市烹饪协会理事兼秘书长,图们市北方技能培训学校(校长),国际餐饮协会会员,中华烹饪文化网技术总监。

 

   
2006年度北京烹饪“风云人物”大奖获得者,国际养生烹饪大赛蝉联三届金奖获得者。

男,1962年生,辽宁海城人,大专学历,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,中国烹饪大师,法国国际厨皇美食会资深金牌会员,国家职业技能竞赛裁判员,辽宁省海城市政协常委,劳动模范,中国烹饪协会名厨专业委员会委员,大连市连菜协会副会长,国际烹饪联合会常务理事兼副秘书长,国务院机关事务管理局西山服务局终身高级烹饪技术顾问兼高级营养配餐师,现任北京瑞昌利达酒店管理有限公司总经理。

擅长上海菜、苏菜、粤菜以及新潮上海菜的烹调,博采众长,敢于创新,代表菜品有掌上明珠、千层鳜鱼、牡丹蟹斗等。

擅长滋补养生菜,鲁菜,川菜,粤菜,东北菜,韩国料理,精通餐饮管理、厨房设计、宴会设计、菜品研发。

职业生涯

   
1986年在长安大酒楼参加工作。跟随中国烹饪大师周锦先生学习传统鲁菜、宫廷御府菜肴的制作。先后就职于北辰集团汇珍楼饭庄、河北省邯郸市房产宾馆、中国人民解放军总装备部银伦宾馆、钱柜餐饮娱乐有限公司、山东省烟台市瀛海机构东山国宾馆、华膳园大酒店等多家大型星级宾馆、饭店任厨师长或行政总厨。现任北京海湾绿洲大戏楼有了公司行政总厨。

擅长辽菜、大连海鲜、川菜、湘菜、鲁菜、粤菜、新派菜、宫廷菜、满汉全席、国宴的制作以及菜系的营养搭配。

 

 

1981-1986年在福州军区第12分部32284部队机关任班长、司务长;

2002年参与恩师周锦先生《满汉全席》一书的编写出版,并承担热菜的设计与制作。在从事厨师20多年的工作中多次获得国家、国际烹饪大赛金奖。受到了海内外同行及食客的广喾关注。本人被收录在《北京当代名厨》一书中。

 

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1987-1991年在南平市纺织厂招待所任主厨,期间在厦门金宝酒店进修学习;

王春立先生擅长满汉席、宫廷御府菜肴的制作,技术全面、管理经验丰富,能够组织主持各种大型中高档宴会。

业绩成果

 

1994年踏入烹坛,从事烹饪工作至今。

1991年1-12月在南平市富豪酒楼任主厨,期间在福州龙华大厦、华侨大厦、海山宾馆进修学习宾馆管理;

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1990—1996年在辽宁鞍山市宏云职业烹饪技术学校任校长,培养学生2000多人,门下徒弟200多人,多名弟子已获中国烹饪名师称号,并先后在国际及国内大赛上获奖。

1960年12月从事烹饪工作,进入上海新亚大酒店事厨,后在上海大鸿运酒楼、上海大利加酒楼任主厨。师承粤菜泰斗关海山和苏帮菜泰斗陆寿生。

1994年—1997年在吉林省图们市华丽宾馆任厨师。

1992-1995年在南平市延城大厦任厨师长、助理经理、后任经理。

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1996—2009年任浙江青田飞鹤度假山庄行政总厨、深圳麒麟山庄贵宾楼主厨、北京鸿客祥酒楼行政总厨、国际酒店餐饮部副经理兼行政总厨、春雷酒店总经理、万顺达酒店副总经理兼行政总厨、昆仑大酒店行政总厨、国贸大饭店行政总厨、太原一品海鲜餐饮公司餐饮总监、呼和浩特市大连品海园美食广场餐饮总监、上海市宝钢集团宝钢宾馆餐饮出品总监,并任多家大型生态园餐饮技术顾问。

1987年6月参加上海市十六帮别名特优菜点大汇展被授予上海名师称号。

1998年—2002年在吉林省图们市宏斌大酒店担任厨师长。

1993年被南平市评选为南平地区饮食服务业国家职业技能鉴定站评委。

1992年在全国技能活动月中,被评为鞍山市工人技术能手、海城市劳动模范、海城市十大杰出青年称号。

1990年9月晋升为国家特二级烹调师。曾为上海市劳动局的黄浦科协和文汇报社教学点主办厨师培训工作。

2003年—2006年在吉林省延吉市韩城宾馆担任总厨。

1995年在南平市闽北大饭店工作,任厨师长。期间1995年4月任南平市首届烹饪协会常务理事。

2001年被中国商业联合会、中国烹饪协会授予中国烹饪名师称号。

1997年9月获国家中式烹调高级技师职称。

2007年—2008年在浙江省瑞安市心态园观光酒店任厨房主管。

1997年取得省饮食服务业国家职业技能鉴定高级考评员(评委)资格。

2002年获全国餐饮行业管理成就奖,并取得餐饮业国家一级评委和国家职业技能竞赛裁判员资格。同年4月担任中央电视台《满汉全席》栏目评委。

2006年3月获中国烹饪大师称号。

2009年至今在吉林省桦甸市松白大厦任总厨。

1999年12月南平市烹饪协会换届选举,被推举为该协会副秘书长。

2003年被中国饭店协会授予中国烹饪大师称号,并担任全国第五届烹饪大赛评委。

2007年10月在北京被评为中华厨神称号。

     
 2006年入编《中国药膳精英年鉴》。

2003年12月,当选南平市烹饪协会秘书长。

2006年担任首届搜厨国际烹饪大赛评委、国际食神争霸赛评委、首届中华杯“满汉全席”名师烹饪大赛评委。

2012年3月被选入国家权威名厨巨典画册《国家名厨》。

2009年入编《中国鲁菜文化》。

2004年9月成立南平市武夷烹饪培训学校并任校长。

2006年荣获法国国际厨皇美食会颁发的优异之星勋章。

多年来,蔡育发同志培养了中、高级厨师人才4800多名,其弟子和学生中有上百人成为大中型宾馆、饭店的重要技术骨干,其中有多人被评为中国名厨称号,参加各种全国烹饪比赛获得金奖、银奖,编著出版有《新潮调味品和港式海派菜》、《创新上海菜》(四册一套)、《实用儿童营养菜谱指南》、《四季宴席菜谱》、《野山菌健身菜谱》等二十余部烹饪专著,其事迹被选入《中华烹饪名人大典》、《世界优秀专家人才名典》、《二十一世纪杰出专家》、《中国专家人名辞典》、《世界华人突出贡献专家名典》等多部大辞典中。来源中国名厨查询网

2010年《中华崛起高技能人才大型纪实系列丛书》编委。

2006年8月当选南平市烹饪协会常务副会长兼秘书长。

2008年为全国人大委员长吴邦国、国务院常务副总理李克强,国务院副总理回良玉主厨,并受到委员长的一致好评。

 

2002年在“迎延边州庆50周年”第二届特色饮食评比活动中被授予“延边烹饪大师”称号。

2007年4月当选福建省闽菜技艺研究会副秘书长。

2009年被聘任餐饮高峰论坛国际烹饪比赛裁判长。

 

2003年参加首届中国伊尹奖中华烹饪技术创新大赛荣获个人项目冷菜“金奖”热菜“金奖”。

2007年4月被评为南平市职业教育先进个人称号。

2009年至今担任北京瑞昌利达酒店管理有限公司总经理。

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2003年荣获首届中国伊尹奖中华烹饪技术创新大赛“绝技
绝活”最佳表演奖。

2007年9月参加香港餐饮管理学院六常卓越管理研讨班培训并毕业。

2012年3月被选入国家权威名厨巨典《国家名厨》。

脆皮菌三丝

2003年在“金刚山杯”首届图们市失业下岗职工美食烹饪技术创新大赛荣获组织策划项目“特殊贡献”奖。

2009年11月当选闽北地区(南平市)烹饪协会会长。

 

 

2006年参加首届中国药膳美食文化节荣获个人项目
冷菜,热菜,面点
“金牌菜”并入编《中国药膳精英年鉴》。

 

宋伟石同志从业三十年来积累了丰富的后厨管理经验,博采众长,敢于创新,多次参加国际国内烹饪大赛荣获多项殊荣,曾为吴邦国、李克强、回良玉等党和国家领导人主厨,受到首长的一致好评,并合影留念。来源中国名厨查询网

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2006年参加吉林省首届开江鱼美食文化节荣获个人项目金牌菜。         

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2007年在中华满汉全席烹饪大赛中荣获“中华满汉全席烹饪大师”称号。

吕良福先生在食文化表彰会上发表讲话

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2007年在中华满汉全席烹饪大赛中个人赛《桂圆海马翅》荣获金奖。

 

 

2008迎奥运、北交会图们烹饪技能大赛”组织策划人。

业绩成就

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2009年荣获国际烹饪大赛特金奖。

1992年9月荣获南平地区“贝克”杯烹饪大赛全能总分第三名,同时荣获福建省“贝克”杯冷盘优秀奖。

 

2009年荣获吉林省烹饪技艺交流金厨奖。

1995年被评为经营管理先进工作者。

 

个人心德:                     

1996年获闽北大饭店创新奖。

 

脚踏实地.居安思危.多交流.多学习.多动脑. 多积累经验.不段提高.更新自我.以品德树立自己的形象和威望.要与时俱进.做新时代的高技能人才

1997年5月荣获福建省烹饪技术大赛热菜项目A组(高级组)三等奖,同时被授予“闽菜优秀烹调师”称号。

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创新是企业发展的源泉,只有不断地创新,才能领先同行。

先后培养出厨师5000多人(其中部队战士将近2200人,极大的改善了部队的后勤保障工作),2004年创办的武夷烹饪培训学校始终坚持“面向市场、培养人才、服务社会”的办学宗旨,走特色的科教扶贫道路,办学至今安置农村剩余劳动力、待业青年就业417人次,免费培训下岗(失业)人员831人次,为919位技能人才进行职业技能鉴定,培养造就一批批遵纪守法、爱岗敬业、具有一技之长、符合经济发展需要的合格技术人才,为改变我市贫困地区落后面貌、加快农村群众脱贫致富奔小康的步伐,为全市经济和社会发展作出了一定的贡献!

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1999年参加福建省烹饪协会组织的《中国名菜·福建菜谱》的编写及制作工作,其中有5道菜被认定入编。

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2000年1月被聘为《东方美食》杂志社记者。

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2000年8月代表南平市政府闽北大饭店参加了福建省南平市委组织的各县(市)酒店、宾馆的闽北地方特色菜谱的编写及制作工作,其中有10道菜被认定入编。

2001年8月5日《闽北日报》长篇报道了为武警南平支队战士传授技艺的事迹。

2001年10月6日入选《中华优秀人物大典》(世纪精英版)一书,每卷300余万字,中国经济出版社出版,全国发行。

2001年12月当选为福建省烹饪协会第四届理事会常务理事。

2002年5月入选《中国饭店管理人才大典》一书,第一卷第160页上,全国发行。

2002年元月当选为南平市首届餐饮业同业商会常务理事。

2002年2月被评为当代中国名厨“中厨之星”称号。

2002年4月应福建省科技出版社之邀,参加由林华主编,名为《食用菌菜肴300道》的编写及制作工作,其中有51道菜被认定入编。

 

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吕良福先生(右)担任全国名厨交流比赛评委

 

2002年8月入选《中华烹饪名人大典》一书。

2002年11月荣获全国餐饮业地方社团先进工作者。

2003年元月1日《闽北日报》长篇报道了在北京人民大会堂参加中烹协十五周年庆典及领奖(全国先进工作者)的事迹。

2003年元月被授予“闽菜烹饪名师”称号。

2003年3月20日其业绩载入《中国名厨》一书,被评为烹坛名人。

2003年4月被授予“中国烹饪大师”称号。

2003年6月30日,被南平市财政局党委评为优秀共产党员。

2003年7月2日,《福建日报》长篇报道了义务为武警南平支队战士传授技艺事迹。

2003年11月,取得福建省职业技能鉴定管理人员资格。

2004年,被授予“闽菜烹饪大师”称号。

2004年3月被聘请担任福建省禽类产品烹饪比赛评委。

2005年1月,被中国食文化丛书编委会专家评委审议评定并载入《中华厨神》一书。

2005年元月被福建省经贸委评为“十佳厨师”称号。

2005年2月被中国食文化丛书编委会编写的《漳州小吃》,特聘为高级顾问。

2005年7月取得福建省劳动和社会保障厅颁发的中烹高级技师资格。

2005年8月取得中烹协全国餐饮业国家级评委资格。

2005年8月取得国家劳动和社会保障部颁发的全国营养配餐职业师资格。

2006年1月被聘为南平第二届“闽北烹饪大师”、“闽北烹饪名师”评选认定评委。

2006年6月被聘请担任第三届福建“绿进杯”烹饪技能大赛评委。

2006年9月取得国家职业资格认证全国高级公共营养师资格证。

2007年4月当选福建省闽菜技艺研究会副秘书长。

2007年4月被评为南平市职业教育先进个人称号。

2007年9月参加香港餐饮管理学院六常卓越管理研讨班培训并毕业。

2008年11月被聘为福建省职业技能鉴定专家委员会中式烹调师、中式面点师专业委员会委员。

2008年11月取得中华人民共和国国家级酒家酒店等级评定评审员资格证书。

2008年12月被聘请担任“第六届北京奇山杯全国名厨交流比赛”评委。

2009年7月被聘请担任武夷山职业学院旅游专业指导委员会委员。

2009年7月参加北京中经科环质量认证公司举办的ISO9001︰2008质量管理体系内审员培训班,考核合格,并颁发培训合格证书。

2009年9月被聘请担任龙岩市“海峡客家烹饪美食大赛“评委。

2009年11月被聘请担任“第四届福建省烹饪技能竞赛”评委。

2008年6月、2009年7月被紫云街道党建工作联席会议授予优秀共产党员志愿者。

2010年4月被聘请担任第三届全国饭店业职业技能竞赛福建赛区暨海峡两岸厨艺交流   

评委

2010年8月被聘请担任海峡两岸国际名厨烹饪大师评委

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