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美食食谱:排骨酸菜炖粉条的做法

食材清单

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食材清单

排骨 200g 有机酸菜 1袋
粉条 20g 盐 少许
酱油 1g 鲜酱油 少许

1张图片

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排骨肋条 一斤 粉条 适量
葱姜蒜 适量

烹饪步骤

食材明细

“酸菜有很多种做法,这种属于原汤的。冬日里,一碗热气腾腾的排骨酸菜,酸爽开胃,温暖身心。”

食材明细

烹饪步骤

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主料

食材明细

主料

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步骤1

  • 东北酸菜200克
  • 排骨500g
  • 粉条200g

主料

  • 排骨适量
  • 自制酸菜适量
  • 粉条适量

步骤1

酸菜切丝。

辅料

  • 排骨适量
  • 酸菜适量
  • 粉条适量
  • 清水适量

辅料

排骨凉水下锅,放入料酒,大料煮五分钟左右,把粉条提前煮出来,煮到快熟时捞出,在架锅,锅热放油,多放点油,油热放入葱姜蒜桂皮和香叶翻炒,翻炒一会把东西捞出,这样会美观,油不要捞出哦,在等锅热后把排骨倒进去翻炒,再加入海鲜酱油翻炒三分钟左右再加入陈醋,在翻炒,再加入少许糖,待入味变至深黄色加入水,莫过排骨就行,千万不要放多了,然后放盐,十三香,大火开锅后转小火,十五分钟左右放入粉条,在放些味精,慢炖一会,然后大火收汤,出锅时放些葱花!

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  • 酱油少许

辅料

  • 适量
  • 白胡椒粉适量
  • 绍兴黄酒适量
  • 适量
  • 鸡精少许
  • 1块

步骤2

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 大料适量
  • 味精适量

酸菜切丝儿,用凉水洗一下,控干水分备用!

  • 酸咸口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 原味口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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排骨酸菜炖粉条的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 未知难度

排骨酸菜炖粉条的做法步骤

步骤3

  • 永利402com官方网站 81排骨洗净入锅加水煮好成汤。
  • 永利402com官方网站 92东北酸菜洗好,正宗的东北酸菜是用大白菜做的,各大超市都有袋装的东北酸菜卖。
  • 永利402com官方网站 103粉条选土豆粉与蕃薯粉条即可,用温水泡软。
  • 永利402com官方网站 114酸菜切条状。
  • 永利402com官方网站 125锅里多加点油,酸菜好吸油,放大蒜粒炒香。
  • 永利402com官方网站 136倒入酸菜条。
  • 永利402com官方网站 147翻炒加入酱油。
  • 永利402com官方网站 158倒入排骨汤,加入盐。
  • 永利402com官方网站 169汤烧开后放入粉条煮透,汤要多放点,不然容易烧干。
  • 永利402com官方网站 1710冬日里加火炖,端上桌热乎乎的吃一顿,那个滋味爽!!!

排骨酸菜炖粉条的做法步骤

  • 永利402com官方网站 181剁好的排骨焯水后洗干净。
  • 永利402com官方网站 192酸菜洗净。
  • 永利402com官方网站 203焯水的排骨放进煮锅里,放入拍碎的姜块,少许绍兴黄酒,加入足够的水大火煮开.调成中小火煮至1个半小时,倒入酸菜继续煮十分钟。
  • 永利402com官方网站 214放入泡好的粉条.盐.煮约二分钟粉条变软即可。
  • 永利402com官方网站 225放少许鸡精拌匀即可.可撒少许葱花。
  • 永利402com官方网站 236成品。

排骨凉水焯水捞出备用!

  • 永利402com官方网站 241葱切斜刀,姜切片
  • 永利402com官方网站 252锅内放水烧开,放入洗净的排骨焯水后捞出
  • 永利402com官方网站 263另烧一锅水,(可以事先另外烧一些水,做的时候可以节约时间),放入葱姜和大料
  • 永利402com官方网站 274放入焯过水的排骨
  • 永利402com官方网站 285盖上锅盖,大火烧开
  • 永利402com官方网站 296酸菜在菜帮用刀片一下
  • 永利402com官方网站 307撕开,有点像鱼片切蝴蝶刀,不过只撕菜帮的厚的部分就可以了。这样做是为了易熟,让酸菜更入味
  • 永利402com官方网站 318片好的酸菜切丝
  • 永利402com官方网站 329切好酸菜丝用清水洗一下,捞出后去除多余的水分
  • 永利402com官方网站 3310把切好的酸菜放入锅内,和排骨一起炖煮。如果水不够,可以再加一些,但是切记要加热水
  • 永利402com官方网站 3411盖上锅盖,大火烧开
  • 永利402com官方网站 3512炖到香味渐浓,酸菜快要成熟时,加入粉条继续炖煮
  • 永利402com官方网站 3613用筷子夹起酸菜和粉条,酸菜和粉条都变得透明的时候就好了
  • 永利402com官方网站 3714加入盐和味精就可以了
  • 永利402com官方网站 3815美味佳肴出锅了

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小窍门酸菜煮到透明就熟了,在煮排骨的时候切酸菜可以节约时间。

步骤4

锅中放油烧热,放葱姜'大料炒香~

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步骤5

放入肉,酸菜炒几下放酱油添水,调味儿,放入粉条。

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步骤6

小火炖35分钟即可。觉得味道还可以要点赞哦~ 小贴士

1酸菜最好选用好的有机酸菜。2加水时尽量水宽点儿小火炖35分钟。

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