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美食食谱:烤味猪肉堡的做法

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“家里做汉堡除了新鲜、美味、放心以外,最棒的就是可以有很多种玩法,甚至可以作为边角料的好去处。今天咱们暂时撇开熟悉的厚汉堡肉不谈,用上好的黑毛猪肉糜来玩一把。对了,香料,忘记超市里那些肆意挥霍着香气的各种调料粉吧,翻出研钵,自己来磨一份,香味绝对让你满意!”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

  • 高粉200克
  • 低粉50克
  • 20克
  • 四分之一小匙
  • 全蛋35克
  • 120克
  • 酵母粉3克
  • 黄油20克
  • 高筋粉200克
  • 低筋粉50克
  • 无盐黄油20克
  • 猪肉馅200克
  • 南极对虾12只
  • 黑毛猪肉糜250g

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 猪肉馅200克
  • 酱油2大匙
  • 二分之一小匙
  • 淀粉1小匙
  • 白胡椒粉少许
  • 洋葱丁25克
  • 生菜叶适量
  • 西红柿适量
  • 洋葱适量
  • 奶酪片适量
  • 白芝麻适量
  • 酵母1/2小勺+1/4小勺
  • 全蛋35克
  • 120克
  • 白芝麻适量
  • 清水少许
  • 生菜适量
  • 洋葱圈适量
  • 西红柿片适量
  • 奶酪片适量
  • 黄酒5ml
  • 姜末少许
  • 辣椒粉少许
  • 黑胡椒1匙
  • 孜然粉1匙
  • 老抽少许
  • 食用油少许
  • Tomato paste1tbs
  • 中等大小红洋葱1只
  • 洋葱几圈
  • 鳄梨1/2只
  • 大蒜2瓣
  • 有机生菜几片
  • 嫩豌豆适量

配料

配料

  • 咸鲜口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 细砂糖20克
  • 1/4小勺
  • 酱油2大勺
  • 黑胡椒粉1大勺
  • 1/2小勺
  • 淀粉1小勺
  • 洋葱丁25克
  • 微辣口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 孜然籽1tsp
  • 芫荽籽5粒
  • 黑胡椒5粒
  • Bay leaf1片
  • 去籽干辣2只
  • 粗粒海盐1/4tsp

照烧猪肉堡的做法步骤

多味烤虾的做法步骤

  • 图片 51将除黄油外的所有面团原料放入面包机内搅拌20分钟。
  • 图片 62加入黄油再搅拌20分钟,成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
  • 图片 73放入容器内盖上盖发酵至2--2.5倍大。
  • 图片 84将汉堡模刷上一层油再撒上一层高粉防粘。
  • 图片 95将发酵好的面团等分成7份。
  • 图片 106滚圆后直接放入模具内,并放在温暖湿润处进行二次发酵。
  • 图片 117二次发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液,撒上一层白芝麻。
  • 图片 128烤箱预热,170度20分钟。取出脱模放凉。
  • 图片 139肉饼做法:猪肉馅、酱油、糖先拌匀,再加入淀粉及白糊椒粉拌匀,最后加入洋葱丁拌匀。
  • 图片 1410等分成7份,压成小圆饼,放入煎锅中用小火将两面煎熟。
  • 图片 1511生菜叶洗净控干水份、西红柿切片备用。
  • 图片 1612将面包横切成两半,分别放上生菜叶、奶酪片、肉饼、西红柿。(洋葱我没加,多加了一份生菜叶,配料可随个人喜好变换。)
  • 图片 1713成品图
  • 图片 1814成品图
  • 图片 1915成品图
  • 微辣口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 201南极白对虾洗净,剪去虾须,挑去虾肠,虾背略微剪开一点,冽干水份
  • 图片 212加入姜末,盐,黄酒,辣椒粉,孜然粉,黑胡椒,略微一点点老抽上色,腌一刻钟。
  • 图片 223虾码入烤盘中,刷一层食用油,在撒一点胡椒粉。
  • 图片 234烤箱210度预热3分钟后,放入烤盘,中层,继续烤10分钟即可。
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

黑椒猪肉堡的做法步骤

烤味猪肉堡的做法步骤

  • 图片 241高筋粉+低筋粉+盐+糖+酵母+全蛋+水混合,和成稍具光滑的面团。加入黄油揉成能拉出薄膜的扩展阶段,将面团放入容器,盖上保鲜膜,进行基础发酵,至原来面团的两倍大。
  • 图片 252将发酵好的面团分割成6等份,滚圆。
  • 图片 263在面团表面均匀的刷上蛋液。
  • 图片 274再沾上白芝麻,用手轻轻压实,放入烤盘,进行最后发酵约30分钟。
  • 图片 285发酵好后,放入提前预热好的烤箱,165度,20分钟。
  • 图片 296肉馅加入黑胡椒粉、酱油、糖、少许水、淀粉搅拌均匀。
  • 图片 307再加入洋葱丁拌均。
  • 图片 318将拌好的肉馅分成6等份,用手轻轻按扁,放入煎锅,小火煎熟即可。
  • 图片 329面包横切两半,放上生菜、西红柿片、洋葱圈、奶酪片、肉饼即可。
  • 图片 3310黑椒猪肉堡
  • 图片 3411黑椒猪肉堡
  • 图片 351将香料研磨至细碎。
  • 图片 362锅内热油,翻炒出香但不变色。
  • 图片 373放入混合香料一起翻炒至出香浓郁。
  • 图片 384倒入洋葱和肉糜中高火翻炒,趁着肉糜出水的时候入tomato
    paste翻炒均匀。
  • 图片 395不要减小火力,继续翻炒至肉汁收干,肉糜并表面呈金黄色即可,加入水让肉糜炖煮5min软化,盐调味,略有酱汁时即可。
  • 图片 406面包+生菜+肉糜+豌豆和牛油果+另一片面包,就这样,再来一杯滋滋冒泡的矿泉水,丢两片薄荷叶进去,趁热进肚啦!

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