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美酒美味的吃食美食指南:菊黄河鲤鱼的做法

食物材料清单

食物的材料清单

食物原料清单

食物的原料清单

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草鱼一尾 3斤 生粉 250g
鸡蛋 1个 番茄酱 200g
红浙醋 50g 吉士粉 20g
白糖 80g 水 400ml
鱼背肌肉 半斤 番茄 2只
香酥粉 一盒 蛋清 一只
黑鱼 1条2斤 蚝油 少许
番茄酱 适量 番茄沙司 适量
鲈鱼 大葱
生姜
老抽,生抽 白糖
淀粉或藕粉 香醋

2张图片

烹制步骤

烹调步骤

烹制步骤

烹饪步骤

食物的原料明细

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主料

步骤1

步骤1

步骤1

步骤1

  • 鲈鱼1条

鱼宰杀,片下两侧的肉。

洗干净鱼肉用少些盐擦拭鱼

黑鱼,去鳞,内脏

非同一般河鲈管理干净(鱼鳍剪掉,去腥关键哦)

辅料

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  • 番茄酱50克
  • 淀粉50克
  • 吉士粉50克
  • 适量
  • 白醋适量
  • 适量
  • 适量

步骤2

步骤2

步骤2

步骤2

鱼肉两边修平整,以夹角35°度斜切至鱼皮处停刀,一连切到第4片后再切断皮。然后把改刀的杀害纵向再切一分米左右的区间花刀。

切三片薄片不要切断鱼皮,最终一片把鱼皮切断

去头,尾,从背部片成2片(剩下的鱼骨可做咸菜鱼)

改下刀好入味

  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 半钟头耗费时间
  • 高端难度

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菊鲤拐子的做法步骤

步骤3

步骤3

步骤3

步骤3

  • 图片 141鲈鱼宰杀,洗濯干净,切除鱼头。
  • 图片 152沿着背脊一边下刀。
  • 图片 163贴着脊骨把鱼片成两片。
  • 图片 174把带脊骨的一端翻过来,片出鱼肉,剔出脊骨。
  • 图片 185剔除腹部的大刺。
  • 图片 196另一半也剔除大刺,鲈板肉中从未小刺。
  • 图片 207用刀斜片鱼肉,不要片断,在鱼皮处不停。
  • 图片 218片出四片相连的鱼片。
  • 图片 229第四刀切断,产生一组四片相连的鱼片。
  • 图片 2310片好的一组组鱼片。
  • 图片 2411把一组鱼片横过来。
  • 图片 2512一刀刀的切块,同样不要切断,让其在鱼皮处不断。
  • 图片 2613鱼丝要切的均衡。
  • 图片 2714切好的一块菊黄河朱砂鲤。
  • 图片 2815全方位切出。
  • 图片 2916放入葱姜水中浸润一会。
  • 图片 3017挤一下水分,放入吉士粉和生物素的混合粉中扑粉。
  • 图片 3118把粉扑均匀,抖掉多余的粉。
  • 图片 3219放入中高温的油锅中炸熟。
  • 图片 3320炸好的菊朝仔摆入盘中。
  • 图片 3421锅上火,加少些色拉油,加入臭柿酱煸一下,加一勺水,调入糖和香醋烧开,略勾一点薄芡。
  • 图片 3522把熬好的酱汁浇在菊朝仔上。

取碗打入鸡蛋,归入改刀好的摧残果鸡蛋液。然后取碗归入生粉,吉士粉,再放入鱼肉均匀的拍上粉。

朝竖着的自由化切三片连在一同的荼毒,不要切断鱼皮切成片状

分成小块,斜刀片鱼片至皮勿断

鱼骨必须要刨除,否则会腥

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步骤4

步骤4

步骤4

步骤4

取锅下油,以能没过鱼肉为准。把油烧至5成热,正是把手放在正上方能感觉到手掌热为准。然后改中火,慢慢的下入鱼肉,炸至土黑蓬松捞出。平时3分钟左右。

将蛋清深褐分开,用蛋清能让鱼肉嫩滑些,

反方向切细丝勿断,成花状

姜片,葱花放进去

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步骤5

步骤5

步骤5

步骤5

把炸好的迫害摆盘放中间,然后把炸熟的鱼头,鱼尾为独家摆在前后。鱼骨的话就无须了。

先将切好的鱼全方位的沾上蛋清

加生粉,面粉抓均

用姜丝泡的水加热拌制2~5分钟

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步骤6

步骤6

步骤6

步骤6

然后取锅下入,水.臭柿酱.红浙醋.白糖烧匀后放入50克生粉水勾欠,待汤汁粘稠后取出浇淋在鱼肉上就可以。

下一场无死角的裹上炸酥粉

下锅炸至深湖蓝

清水煮,加葱花,姜片,将浮出的泡沫打到底

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步骤7

步骤7

步骤7

下油锅,产生你喜爱的水彩就足以拷起来了,一定温火稳步炸哦!

呵呵

生菜洗净摆盘备用

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步骤8

步骤8

炸好后能够起首筹划酸甜酱了,作者垂怜吃原汁原味的西红柿所以加以黑醋和糖盐调味,未有勾芡,喜欢浓稠酱汁的能够按个人口味做,终究吃食如故个人喜欢区别!

矿物质加水备用

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步骤9

步骤9

完成

煮4分钟装盘撒上姜丝

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步骤10

留四分三煮鱼汤,加5勺醋,2勺酱油半勺老抽,1勺蔗糖,一丢丢姜水,煮开后加水粗纤维勾芡

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步骤11

烈焰收汁,假如还应该有沫记得打出去

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步骤12

浇汁齐活

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