首页美食动态 › 美食食谱:芒果冻芝士蛋糕的做法

美食食谱:芒果冻芝士蛋糕的做法

图片 1

图片 2

图片 3

1张图片

1张图片

1张图片

“慕斯馅材料里面添加了奶油奶酪,这是我第一次添加这个,发现这个味道确实不一般啊!除了热量高点,吃起来还真是过瘾啊!好吃极了!极力推荐各位试试啊。”

“这款冷藏,不需要烤的蛋糕,真的很美味,操作起来虽然较复杂,不过自己做的干净卫生,家人朋友过生日可以自己来做,此款是6寸,第一次做,棒棒哒!
对于爱榴莲、爱草莓的朋友,只需把芒果换成榴莲或者草莓,做法是一样的哦。”

“不用烤箱的蛋糕。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 芒果茸450克
  • 牛奶150克
  • 90克
  • 淡奶油300克
  • 奶油奶酪200克
  • 吉利丁片4片
  • 芒果1至2个
  • 黄油40g
  • 吉利片20g
  • 糖粉40g
  • 奥利奥饼干去夹心90克
  • 奶油奶酪200克
  • 芒果肉200克
  • 奶油100克

辅料

辅料

辅料

  • 淡奶油适量
  • 白糖适量
  • 奥利奥饼干粉70g
  • 淡奶油150g
  • 奶油芝士100g
  • 橙子1个
  • 黄油35克
  • 50克
  • 吉利片4片

  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 一天耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度
  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

芒果冻芝士蛋糕的做法步骤

芒果芝士蛋糕的做法步骤

芒果芝士蛋糕的做法步骤

  • 图片 41鸡蛋打入盆中,加入白砂糖。
  • 图片 52取一个锅烧锅热水,大概40-50度,将打入鸡蛋的盆坐入锅内。
  • 图片 63用电动打蛋器打蛋,这个是个力气活,你要有心理准备啊,呵呵!随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了,大约要打15-20分钟。
  • 图片 74分三到四次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油,倒入的时候要延着盆沿慢慢倒入,继续翻拌均匀。
  • 图片 85用你想要做慕斯的模具直接装盛面糊做垫片就好了。
  • 图片 96看看我的,是不是稍微有点薄了。
  • 图片 107你要先用刀子把它取出来,不然做好了慕斯之后不好脱模,倒时候再割就弄的乱糟糟了。
  • 图片 118这些芒果是我的芒果,不知道是什么芒?呵呵!这些芒果可能一斤多,因为我之前没想做芒果的,所以没准备那么多。看异海的方子,6寸是放300克,那么8寸按理说是放600克的,我的去皮,打好果泥之后只有大概450克,就直接多放了牛奶。不过成品的样子和味道我感觉都挺好。你们也可以自由发挥的,这个其实也没那么严格的要求的。
  • 图片 129芒果去皮。
  • 图片 1310芒果去核。
  • 图片 1411用搅拌机打成果泥备用。(取出一点留做装饰用)
  • 图片 1512奶油奶酪室温软化。
  • 图片 1613加入果泥,用电动打蛋器搅拌至顺滑。因为不好打,所以我隔水打的。
  • 图片 1714吉利丁片用凉水泡软(这个可以一开始就做)。
  • 图片 1815控干水份,加入牛奶,隔水加热至吉利丁片融化。加入到奶油奶酪的面糊中,搅拌均匀。
  • 图片 1916淡奶油打至6成发,出现花纹不易消失即可。
  • 图片 2017将淡奶油加入到奶油奶酪面糊中。
  • 图片 2118搅拌均匀,这些步骤我都是用的电动打蛋器,这个省事。
  • 图片 2219模具中放好垫片蛋糕,将芒果奶酪糊倒入到模具中,表面抹平。
  • 图片 2320这个就是留出来的芒果泥。装入裱花袋内,剪个小口。
  • 图片 2421在边缘出挤上两个小圆点,用牙签划出尾巴。
  • 图片 2522形成心的模样。
  • 图片 2623这个是芒果泥,所以不是很好弄,我弄得很难看了!弄好之后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷藏一夜。
  • 图片 2724这步骤是脱模,我之前也讲过很多遍了。
  • 图片 2825就是用吹风机或者热毛巾捂捂边缘,用手慢慢顶活底,就出来了。但是还有很多朋友不是很明白。所以我照了这张照片给你们看看。这步是吹风机吹完之后了,用一只手拖住活底边缘,然后顶上去,就成了第二图的那样,出来了。你会疑惑那个圈怎么出来的吗?那个圈没出来,在手腕上挂着呢!再换手,用右手拖住,左手上面的圈拿下来就好了。但是一定要记住,袖子要挽起来,不然会弄上奶油啊
  • 图片 2926接下来就是把活底取出,取的时候是用抹刀帮助,你看看原来的博文。你要是没把握,也可以不取,直接这样放着也可以的。
  • 图片 3027剩下的就是表面装饰了,白色的是奶油,中间的黄色的是芒果泥,红色的是草莓果酱。用的奶油大概有100克,加入20克白糖。花嘴就是哪个两头不一样粗的扁口和五齿花嘴。
    那个巧克力卡是自己做的,要有模具才行。上次做的白色的多余的很多,看起来很难看,这次我有了经验了,你们先涂上白色的巧克力,等白色的凝固之后,用刀子轻轻将边缘刮掉,然后再倒入黑色的巧克力。等完全凝固之后轻轻一磕,就出来了。
  • 图片 311准备好材料,开始动手咯……
  • 图片 322先准备奥利奥饼干粉70g放入食品料理机的研磨杯里打成粉末,黄油隔水加热溶化成液态,倒入消化饼干碎末里,用勺子拌匀。
  • 图片 333将拌好的奥利奥饼干糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平,放入冰箱冷藏至定型备用。
  • 图片 344在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士100g、.糖粉40g、.芒果果肉适量、牛奶适量,料理机开始搅拌,使所有的材料均匀混合,成为浓稠细腻的糊状。
  • 图片 355将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗,接着吉利丁片10g加入2大勺冷藏过牛奶,静置片刻使吉利丁片泡软,隔水加热成液态的吉利液倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀,做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。
  • 图片 366淡奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度(打奶油时,我将容器放在冰水中更容易打发)
  • 图片 377将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。芒果切丁,在奥利奥饼干底的模具里面摆上一层。
  • 图片 388将之前拌好的混合液倒入奥利奥饼干底的模具里,面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏。
  • 图片 399接下来做镜面(嫌麻烦的亲,可以不做镜面)拿吉利丁片10g冷水泡软隔热水搅拌融化,切橙子挤出橙汁,混合搅拌放凉。
  • 图片 4010倒入冷藏过2小时左右的蛋糕上,接着冷藏成镜面效果。
  • 图片 41114个小时以上即可脱模,切点芒果丁放在上面(最终成品看起来边边不平整因我过早脱模导致,建议冷藏4小时以上脱模哦)
  • 图片 421所需材料,饼干,奶酪,吉利片,芒果。
  • 图片 432
    把蛋糕模子用锡纸包好备用。
  • 图片 443奥利奥饼干板开,取出里面的夹心,仅留饼干。
  • 图片 454饼干用擀面杖压成粉末或用搅拌机搅碎。
  • 图片 465黄油隔水化开,加入饼干粉。
  • 图片 476充分混合均匀后倒入模具内,把饼干压平整,入冰箱冷藏,备用
  • 图片 487奶油奶酪切小块,加入糖隔水热软化。
  • 图片 498
    芒果去皮取肉,放入搅拌机打成果泥
  • 图片 509吉利片放水里泡软。
  • 图片 5110
    奶酪里面加入芒果泥搅拌均匀,放凉和体温差不多的温度,吉利片隔水融化成液态。加入芒果芝士糊中搅拌均匀。
  • 图片 5211
    奶油用电动打蛋器打至六成发,体积膨大一倍,略微流动,加入芝士糊中,充分搅拌均匀。
  • 图片 5312
    搅拌好的芝士糊中加入少量切块芒果肉搅匀。
  • 图片 5413
    倒入剩余的芝士糊,轻轻的晃动一下托盘,使里面的芝士糊平坦。移入冰箱冷藏4小时。
  • 图片 5514
    吉利片加入橙汁泡软隔水化成液态。
  • 图片 5615
    把镜面水倒入模具中,温度要掌握好,太热会融化,太凉会结块。
  • 图片 5716
    再次移入冰箱,冷藏一小时以上,脱模时先将底部的锡纸移去,用电吹风沿边吹一分钟,提起慕斯圈即可。
  • 图片 5817侧面看的效果图。

小窍门1.制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入吉利液以后,先放冰箱冷藏片刻,直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度,再进行下一步;
2.用料理机制作芒果芝士糊,不仅省事快捷,而且因为不需要先加热奶油芝士,做好的芒果芝士糊通常不需要冷藏就具有足够的浓稠度。而不使用料理机,则因为奶油芝士需要加热软化,做好的芝士糊会比较稀一些,需要冷藏较长时间来达到所需的浓稠程度;

转载本站文章请注明出处:永利402com官方网站 http://www.jiujiayouxing.com/?p=1969

上一篇:

下一篇:

相关文章