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【卤牛腱的家常做法图解】

一片片嚼劲、韧道的牛肉,蘸上香辣入味的酱汁,轻轻咬下去,满口留香,回味无穷!

在我家里牛肉是孩子的大爱,牛肉的众多部位,我家小子最爱的是牛腱子肉。有时候太长时间没吃了,他就会在我买菜的时候提醒我,让我带点有筋的那种牛肉回来。这不他又让我给他买有筋的牛肉,我还是去了我最后熟悉的这一牛肉摊位,老板娘看我许久没有出现,闲聊好后,老板娘给挑了一个漂亮的牛腱子,然后还给配了一块牛油及牛骨。她说用这二种配料来一起卤,卤出来的牛腱子更加的香哦,营养上也更加的好哦。

卤牛腱

用料
牛腱500克

用料
牛腱3斤

卤菊花牛腱的食材

鸡蛋卤牛腱的食材

主料

五花肉1斤

牛腱子1000g

卤牛腱的做法步骤
1.把牛腱先焯水,煮去一道血水,过冷水后沥干。

大葱1根

辅料

2.沥干水的牛腱放入高压锅,倒上一勺子黄酒,放入装香料的沙袋、桂圆,冷水里再加上盐、酱油初步调味。

姜1整块

小葱2根八角,桂皮,小茴香,香叶少许干辣椒15克盐1汤匙冰糖10克生抽1汤匙老抽1茶匙水1500毫升姜2片蒜4瓣

3.高压锅闷十五分钟。时间千万不能长,否则稀烂。

黄酒适量

卤牛腱的做法

4.开盖凉,2小时后从冷汤汁中捞出牛腱,切成薄片。

盐适量

1.水开后加入牛腱,水开,再煮一会,关火,取出,再洗干净。

5.另配调味汁,沾着吃。

图片 1

卤牛腱的做法步骤
1.取一深锅烧一锅开水,牛腱和五花肉放进去煮2分钟去血水。捞出过凉水,沥干。大葱切成2寸左右长段,整块大姜拍碎。

2.开火加水,加入以上各种香料,加入生抽老抽姜蒜。

小贴士
白菜和辣椒搭配后 能去除白菜邦的苦涩感觉,白菜叶比较好吃,白菜营养丰富,白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能

2.把沥好水的牛腱、五花肉和葱段姜碎块一同放入高压锅里,倒上清水、老抽、黄酒,然后盖上锅盖放在大火上蒸煮。

图片 2

3.等高压锅气响后保持大火力再压7分钟,关火。高压锅自然放气后开盖,此时尝尝原料的咸淡,把原料在汤汁里翻翻身,酬情加盐调味,再次盖上高压锅盖,让所有原料浸在汤汁里吸足汤汁味。

3.大火水开后,倒入高压锅,大火,阀门响后转小火煮半小时左右。

4.下午卤好的,然后让牛腱继续呆在锅里浸了1个晚上,睡觉前给牛腱翻了一次身,使卤汁沾染均匀。第二天早晨把牛腱捞出沥干切片。

图片 3

5.按自己的口味调上配料汁,牛腱沾吃。

4.夹出牛腱,汤汁倒入锅中收汤,汤浓郁后关火,倒入牛腱,放置一晚,待第二天可以切片食用。

图片 4

小贴士
粉要尽量摊开

烹饪技巧

这次制作了两斤,多余的可以切小块放冰箱冷冻,下次食用取小块出来即可。

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