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鸡蛋丰本素包子的做法,鸡蛋起阳草素包子的一般做法

虾皮:含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有钙库之称豆腐皮也可以不用炸,直接切碎放馅料里

韭菜:别名也叫韭、山韭、起阳草、长生韭、懒人菜、扁菜。特别适宜:便秘者、产后乳汁不足之女性、寒性体质者食用。不宜人群:胃病、十二指肠溃疡、腹泻、眼疾、疮痈患者。

韭菜是我喜欢的蔬菜,喜欢它那种独特的鲜味,它还含有丰富的维生素,营养丰富,此外韭菜还含有丰富的纤维素,
能促进肠道蠕动、是便秘患者的好食物。

图片 1

鸡蛋韭菜馅、猪肉韭菜馅都是很常见的馅儿。今天这道鸡蛋韭菜馅的小包子就是先将鸡蛋炒熟打成碎块,再与鲜嫩的韭菜末混合在一起。因为韭菜很嫩,易出汤,所以千万不要提前太长时间拌出来,最好能在包之前混合好,这样能避免出汤太多。汤出得多了,一是会导致包子在二发时会漏汤,成品不漂亮;二是汤提前出来了,就会撇去不用,从而造成营养上的流失。如果用生猪肉馅来和韭菜混合做馅,就不怕啦!
因为肉馅会吸引一部分韭菜汁。所以吃哪种馅儿,还是看你自己的选择喽!

韭菜木耳虾皮鸡蛋包子的做法的食材

虾皮鸡蛋韭菜饺子的食材

鸡蛋韭菜素包子的食材

1张图片

鸡蛋韭菜包子用料工具

“胡萝卜:健脾消食,益肝明目,美容养颜,是一种营养丰富的家常蔬菜。素有“小人参”之称。
鸡蛋:即经济又实惠的营养品。蛋白质含量很高,并且易为机体吸收。有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效。
木耳:益气补血、润肺、凉血止血,提高免疫力等功效。
虾皮:含丰富蛋白质,有助于钙的吸收。虾皮中含有镁元素,能保护心脏,降低胆固醇。
胡萝卜鸡蛋木耳虾皮包子可谓是营养丰富,老少皆宜的餐桌美食。动手做起来吧!”

主料:麦芯粉酵母清水白糖辅料 韭菜 鸡蛋大豆油厨具:
蒸锅分类面食主食包子咸鲜蒸数小时普通难度

食材明细

鸡蛋韭菜包子的做法:

主料

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  • 面粉300g
  • 牛奶250ml
  • 温水适量
  • 酵母3g
  • 白糖一匙
  • 胡萝卜一根
  • 木耳六七朵
  • 鸡蛋3个
  • 虾皮一把

1.面粉入面点机内桶中

辅料

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  • 食用油一勺
  • 大葱一棵
  • 味达美酱油适量
  • 蚝油适量
  • 适量

2.将清水、酵母、白糖同入桶中

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  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

3.启动揉面程序,成一个滋润的面团

胡萝卜鸡蛋木耳虾皮包子的做法步骤

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  • 图片 61温水化开酵母,与温牛奶,白糖一同倒入面粉中。搅拌成絮,然后揉成软硬适中的面团。蒸包子的面团要比蒸馒头软一些。揉好的面团盖好发酵。大约一到两个小时,用手扒开面团,里面成蜂窝状就发酵好了。
  • 图片 72把胡萝卜、木耳搅成碎。(我用的是多功能食物处理器,很方便。)没有工具就用刀切碎。
  • 图片 83把炒好的鸡蛋切成碎。
  • 图片 94用炒完鸡蛋的锅把虾皮煸一下,不用放油。翻炒微微变色后立刻盛出。
  • 图片 105炒锅放一勺油开小火后放葱花,葱花微微变色后倒入胡萝卜木耳碎翻炒,倒适量味达美酱油,加适量盐。不要炒过火,胡萝卜炒出黄油就好。盛出凉凉。
  • 图片 116炒好凉凉的陷倒入调陷盆,放适量耗油搅拌。倒入鸡蛋拌匀。最后倒入葱碎,虾皮。拌匀就开始包包子啦!
  • 图片 127把发酵好的面团揉一揉,排出气泡。分成大小相等的挤子。分别揉一下。擀好面皮,包上陷,捏成包子。包好的包子醒十多分钟再上锅蒸。
  • 图片 138锅里放适量凉水,铺好后放上包子。盖好盖子。开大火,锅上气后二十分钟关火。约五分钟后再掀盖。
  • 图片 149热乎乎的包子,开始享用啦!

4.盖上盖子,在桶中进行基础发酵,面团是原来的2.5倍大小时,就可以了

小窍门虾皮不要炒过欧,微微上色就好,不要都变黄。不然会影响包子的味道。试试看,味道鲜美的包子,不爱吃胡萝卜的小朋友也会喜欢。

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5.三个鸡蛋入碗中,韭菜择洗干净,沥水

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6.韭菜切成碎末

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7.锅中放油,7成热时,将打散的蛋液入锅中,用筷子快速划散,成小块,待蛋液凝固后,关火,晾凉后使用

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8.将韭菜末倒入鸡蛋锅中,根据口味加入适量盐

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9.混合均匀

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10.发好的面团取出,置于案上,搓成细长条,切成大小均匀的剂子

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11.擀成中间略厚边缘略薄的小剂子

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12.取适量馅儿包入其中,将包好的包子放在蒸屉上,二发至表面圆润即可开火蒸,20分钟

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13.关火后,先不要急于开盖,焖5分钟左右再打开盖子,表面更光滑

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14.看,白胖胖的小包子

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15.鲜嫩的鸡蛋韭菜馅,好香

小窍门:

韭菜易出汤,所以不要太提早拌好馅,以免漏汤造成营养流失;鸡蛋不要等油温太高才入锅,6、7成热时就可以入锅,用筷子快速划散蛋液,形成小蛋块;一发要到位;二发只要圆润些就可开火蒸了,根据包子的大小来定时间;关火后,先别急于开盖,避免因骤冷而使包子皮变皱、变硬。

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