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梅菜油水豆腐肥肠煲的做法

麻辣肥肠煲

女儿和我爱吃肥肠煲,每次去川菜馆必点的。只是那味道有点辣,里面的配菜少。过年买的肥肠有点多,冰箱里塞的太多,每次女儿打开冰箱看到肥肠,都想让我做肥肠煲,自己把川味肥肠煲,篡改了加了豆腐,少放了辣皮子和豆瓣酱,做出来的味道一样的美味。猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用,还有治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用图片 1

干锅肥肠煲独家噬血gg
1张图片“对于喜欢大肠的朋友,这是一道美味,只是处理起来比较麻烦而已!”
食材明细主料大肠800g洋葱半个辅料面粉适量白醋少许盐适量八角2个桂皮2个香叶2片干辣椒4个小茴香少许花椒少许葱适量姜适量蒜3个白酒少许色拉油少许豆瓣酱1勺微辣口味炖工艺一小时耗时简单难度干锅肥肠煲的做法步骤1大肠里面加入面粉,白醋,盐先把外面清洗干净,反复搓洗3-4次2翻开,内部也是同样的方法,搓洗3-4次,多余的肠油撕掉不要,最后用温水清洗两遍3起锅烧水,下入大肠,加入香叶,八角,桂皮,干辣椒,小茴香,花椒,生姜,葱,料酒,白酒,白醋,大火煮开转小火,中途撇去浮沫,挑去大料,转小火焖30分钟左右4葱,姜,蒜准备好5洋葱切细丝,喜欢吃可以多放点切大块6大肠捞出,切成小段7起锅烧油,下入葱姜蒜爆出香味8再下入豆瓣酱炒出红油,倒入大肠煸炒一会9下入生抽,老抽,蚝油,白糖,翻炒上色10砂锅底部铺上洋葱11炒好的大肠倒在洋葱上,小火炖出香味12尝一下咸淡,嫌淡可以加点盐,撒上葱段13成品图,喜欢吃大肠的绝对是美味小窍门大肠一定用面粉,盐,白醋反复清洗,不要怕麻烦

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酸菜油豆腐肥肠煲

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肥肠豆腐煲食材:熟肥肠 豆腐 八角 冰糖 白蔻 辣皮子 酱油 料酒 蒜苗 盐
姜 味级鲜
做法:1把姜洗净切片,辣皮子泡泡切段,蒜苗洗净切段,肥肠切段2
豆腐切块,用开水过水,捞起沥干水分3
热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味,加肥肠料酒酱油 ,味级鲜翻炒均匀

臭豆腐肥肠煲的做法

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原料:香辣酱 豆瓣酱 豆豉酱 木耳 白萝卜 粉条 花椒 香叶 八角 桂皮 丁香
干辣椒 葱姜 蒜粒 盐 料酒 冰糖 生抽
老抽做法:1、干净肥肠洗干净,入锅,加入桂皮香叶和八角丁香,再放入料酒和盐少许压约6分钟,不建议压的太久,压久了就失去了嚼劲。这一步最好用铁锅慢慢做,并且打开锅盖让气味挥发,我赶时间就不那么麻烦了。2、肥肠捞出后,沥去渣滓,汤留着有用。

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市售半熟肥肠用筷子淘洗干净内壁的油脂。切块备用

原料:肥肠500g、酸菜200g(酸菜鱼用的那种,超市一般都有卖)、油豆腐100g、干红椒5只、花椒、香叶、蒜籽、姜、葱、盐、鸡精
步骤:1、生肥肠开水煮5分钟后洗净切段,酸菜切碎,姜切片。2、肥肠和整蒜籽、姜片一起用少许老抽腌5分钟。3、热锅冷油小火炸香花椒,过滤扔掉花椒粒,剩下的就是花椒油。4、花椒油内下干红椒、肥肠煸炒出油。5、取一个砂锅倒入煸炒过的肥肠,加入冷水和肥肠齐平,放香叶,大火开锅后,盖锅盖小火焖15分钟。6、下酸菜,改大火收汁。7、汤汁还剩小半时,放油豆腐入锅,再放盐、鸡精调味,撒葱花即可出锅。

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4加水一起大火烧开,转小火炖到肥肠酥烂,加入豆腐少许盐一起炖,炖至豆腐入味,加蒜苗大火收汁即可

臭豆腐洗干净,切大小合适的块。备用

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3、准备原料了,藤椒油和木姜油哈,今天用的藤椒油,这油用的时候不要加热,直接调味,总觉得长久加热味道要挥发。然后是木耳、粉条、白萝卜。二金条是用来剁碎调味的。4、准备各种辣酱,香辣酱,红油豆瓣酱和豆豉酱以及一种辣椒酱包。少油炒香姜葱蒜后加入各种辣酱小火慢慢炒香,取几颗冰糖倒入炒开,倒入煮肥肠的汤继续煮。

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洋葱胡萝卜青椒切片

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锅内倒多些油,将臭豆腐煎制两面金黄,盛出备用

5、加入菜接着煮,青尖椒,香菜和蒜苗一起剁碎备用。6、捞出菜在锅底,倒入肥肠继续煮三分钟就好,肥肠倒在菜上。7、撒青椒碎和花椒粉,还有一把花椒和辣椒节在肥肠上,最后锅里烧油,沸腾后浇上即可。

锅内留底油,关小火,放入花椒,干红辣椒,炸香后,放入两大勺郫县豆瓣酱。用小火炸出红油

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放入葱姜蒜,煸炒出香味

加入肥肠,翻炒,加少许酱油,糖,开水闷至肥肠8成熟

加臭豆腐再焖一会儿

加蔬菜翻炒成熟

最后加盐和鸡精

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