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【永利402com官方网站】香菌炖赤麻鸭的做法

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“冬季天气寒冷比较爱吃炖菜。鸭子炖香菇很不错。鸭子虽然比较瘦,可是油也不少。用香菇炖鸭子,香菇吸油以后特别的好吃。炖的鸭子肉也特别的软烂不在腻人了。老少皆宜的一道好菜。鸭子的营养价值也很高。”

山药炖鸭子永利402com官方网站 2材料:鸭子
山药 玉米 配料:葱姜蒜 盐 味精 白糖步骤:1.鸭子焯水 待用 玉米
山药准备好2.鸭子下锅 加入生姜进行炖煮 煮的过程中
撇去浮沫3.炖煮半个小时后 加入玉米 山药 少量白糖 提鲜4.等待玉米熟透
山药软糯 加入盐 味精调味
起锅前加入香葱永利402com官方网站 3永利402com官方网站 4

祖国医学认为,鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊”等,即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。还有鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。鸭肉含蛋白质,脂肪,碳水化合物,各种维生素及矿物质等,人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外,还可祛除暑热,保健强身,对患有痨热骨蒸,食少便干,水肿,盗汗,咽干口渴,以及男子遗精,女子经血少,癌病人身体虚弱,低烧等病症者尤为适宜。
鸭子的营养成分  鸭的营养价值比较高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。  鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%,鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是,鸭肉中钾含量最高,100克可食部分达到近300毫克。此外,还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。既然吃鸭子有这么多的好处,那就送上一道鸭子炖土豆主料:鸭子一只
土豆
500g(怎么摆也不象老汉那两个蛋)配料:家庭必备做法:将鸭子沿脊背斩开两半,剁成适合的块,投入开水中煮5分钟,捞出洗净。烧锅加入30g色拉油,油热放入葱段、姜片、蒜瓣(拍碎即可)、八角、花椒,闻到香味入鸭子,翻炒,加入料酒、酱油、清水大火炖15分钟。要根据鸭子的年龄大小确定汤的多少,年长的鸭子最好用高压锅压7-8分钟,中年鸭子需要炖1个小时,幼年鸭子15分钟即可。然后加入切好的土豆块,加入盐、味精和少许的白糖,炖到土豆面糊不失原样就可以出锅装盘了。特点:色泽微红,鸭肉酥烂,味道鲜美。

材料:鸭子半个 泡菜 姜 花椒 葱 料酒过程:1
鸭子宰成块清水浸泡鸭子,反复换水至水较清澈即可。2
锅里少量油8分热,加鸭子大火煸炒至鸭肉变色加料酒煸。会煸炒很多的油。3
加花椒、姜、葱煸出香味。

用料主料

【菜名】 烤炖鸭子

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    鸭1100克

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    香菇50克

【所属菜系】
江苏菜
【特点】 酥烂醇厚,鲜香肥嫩,味美可口,老少皆宜。
【原料】
烧鸭一只(重约1500克)。
熟火腿片25克、熟冬笋永利402com官方网站,片30克、水发冬菇15克。绍酒30克、精盐7.5克、味精25克、葱结1个、姜片25克、猪肉汤200克。
【制作过程】
将烧鸭斩下鸭头、鸭颈,放入大砂锅中垫底,上放鸭子(脯朝上),再将火腿、香菇、笋片整齐地排放在鸭胸脯上,加绍酒、精盐、味精、葱结、姜片、猪肉汤,盖上锅盖,上笼用旺火蒸约2小时至酥烂,取出,拣出姜、葱即成。

4 倒入汤锅。5 加足够量的水,大火烧开。6
泡菜用清水浸泡20分钟,期间换水2、3次。

辅料

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  • 色拉油1勺
  • 姜1块
  • 生抽2勺
  • 料酒2勺
  • 盐1勺
  • 花椒适量
  • 大料适量
  • 葱花儿少许
  • 干辣椒2个

7 泡菜切块再用清水泡泡。8 煸鸭子的锅留适量的油,加泡菜煸炒2分钟。9
倒入烧开的鸭子锅里,大火烧开转中火炖1小时即可。

香菇炖鸭子的做法1.

永利402com官方网站 9永利402com官方网站 10

香菇泡四个小时、泡好的香菇挤出水份备用

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2.

鸭子热水烫下

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3.

此步骤用料步骤用时:5分钟
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鸭子*1100克*

切碎开水焯下,去除醒腻味

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4.

此步骤用料步骤用时:20分钟
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鸭子*1100克*

爆锅放鸭子肉翻炒、料酒、辣椒香叶、生抽、大蒜、姜配料放适量的水一起炖

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5.

此步骤用料
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鸭子*1100克*

放香菇一起炖(一次吃不完,用适量的鸭肉)

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6.

此步骤用料步骤用时:40分钟
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鸭子*1100克*

小火炖40分钟左右即可

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香菇炖鸭子成品图

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烹饪技巧

1.鸭肉一定用开水焯下去除醒味、淋出水份姜葱爆锅

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