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美味美食指南:落苏苦味酒炖鲅鱼的做法

图片 1

用料
鲅鱼500g

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原料:茄子,啤酒,鲅鱼做法:1、鲅鱼切斜刀,用料酒、胡椒粉、盐腌制入味2、准备葱、姜、蒜、红椒3、鱼上撒面粉备用,其实应全部沾,我图省事4、茄子切滚刀块备用5、鱼煎熟备用6、油锅下葱姜蒜红椒爆香7、入茄子翻炒8、加啤酒炖,我放了一大瓶的四分之三9、收汁后加入蒜片、红椒圈出锅

茄子120g

1张图片

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面粉20g

“冰冻的鲅鱼,会一种腥味,加入啤酒后,就会改变很多,而且啤酒的味道一点也尝不出,小朋友都可以吃的”

“鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧;鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。昨天去超市买回来几条鲅鱼,鲅鱼刺儿少而且都是蒜瓣肉价格相对来说也便宜,适合老人孩子吃。鲅鱼我做过多次了,这次的啤酒鲅鱼炖茄子还真是第一次做,茄子很好吃,用啤酒炖鱼一点也不醒而且很鲜呢。”

食用油适量

食材明细

食材明细

葱花适量

主料

主料

姜片适量

  • 鲅鱼半条
  • 茄子少许
  • 鲅鱼2条
  • 茄子3个

蒜片适量

辅料

辅料

红椒适量

  • 少许
  • 少许
  • 红椒少许
  • 啤酒一瓶
  • 几片
  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 啤酒适量
  • 香叶适量
  • 大料适量
  • 适量
  • 适量

啤酒200ml

料酒适量

  • 微辣口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

胡椒粉适量

茄子啤酒炖鲅鱼的做法步骤

啤酒鲅鱼炖茄子的做法步骤

盐适量

  • 图片 61鲅鱼切斜段,用料酒、胡椒粉、盐腌制入味。
  • 图片 72准备葱姜蒜红椒。
  • 图片 83茄子切滚刀块备用。
  • 图片 94鱼沾面粉备用。
  • 图片 105热锅入锅,煎熟鱼段。
  • 图片 116葱姜蒜红椒炝锅。
  • 图片 127加入茄块煸炒。
  • 图片 138加入啤酒炖调料开炖。
  • 图片 149收汁后加入蒜片红椒点缀出锅。
  • 图片 151鲅鱼去除内脏和头洗净
  • 图片 162在鱼身上打花刀,撒上盐和料酒腌渍十分左右
  • 图片 173茄子洗净切滚刀块
  • 图片 184姜切片,葱切小段、香菜切段、蒜按扁,备好大料和香叶
  • 图片 195热油锅,放入鲅鱼煎至金黄
  • 图片 206放入大料、香叶、葱姜蒜煸香
  • 图片 217倒入适量酱油
  • 图片 228放入适量白糖
  • 图片 239倒入适量白醋炒匀
  • 图片 2410将鱼拨到锅的一边,放入茄子
  • 图片 2511用汤汁翻炒茄子片刻
  • 图片 2612.倒入啤酒,没过鱼即可,盖盖大火烧开转中火炖15-20分钟
  • 图片 2713中间开盖翻动翻动,放入适量盐调味
  • 图片 2814最后汤汁收的差不多时放入香菜即可出锅

小窍门1、如果茄块与鱼块入油锅炸下再做味道更加

小窍门1.热锅热油煎鱼,煎鱼时要等鱼皮硬挺了再翻面

啤酒炖鲅鱼茄子的做法步骤
1.鲅鱼切斜段,用料酒、胡椒粉、盐腌制入味。

2、加入少许五花肉煸炒再炖更香

2.茄子入锅后用汤汁炒炒再加啤酒炖,这样茄子很好吃还入味

2.茄子切滚刀块备用。

3.鱼沾面粉备用。

4.热锅入锅,煎熟鱼段。

5.葱姜蒜红椒炝锅。

6.加入茄块煸炒。

7.加入啤酒调料开炖。

8.收汁后加入蒜片红椒点缀出锅。

小贴士
1、如果茄块与鱼块入油锅炸下再做味道更佳。2、加入少许五花肉煸炒再炖更香。

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