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暖胃羊杂汤的做法

图片 1羊杂汤是清真食品。是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行。另外羊杂汤也是川菜菜谱之一,以白萝卜为制作主料。
所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等,故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有各的功效:如天花有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者;口条有壮身补血之能,最宜病愈者常食。
在我的家乡哈尔滨,有很多清真饭馆。我每次去,必点上些烧麦或回头配上一碗暖暖的羊汤,香浓醇厚的滋味真是一种享受!原料:羊脸、羊奶渣、羊肚、羊肠、羊肺、葱段、姜片、精盐适量、味精少许、花椒十几粒。做法:1.
把羊杂改刀成条状,粗细随意。2. 羊杂焯水,加少许料酒去腥羊3.
焯完水的羊杂控净水!放入电压力锅内,放入花椒、大料、葱段、姜片!盖盖加压20分钟4.
出锅放少许盐、味精、白胡椒粉,即可食用。 注:爱吃辣可适当放些辣椒油!

羊肝

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羊杂包括了血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等,这些材料处理后多多少少的混合在一起做出的羊杂烫既美味有暖胃,一点也不输给羊肉汤。

羊肠 羊肺 羊肚 羊心

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羊杂汤的调料:

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4.芝麻酱两大勺,入碗中

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5.分几次加入凉开水,再加盐,将芝麻酱调成稀糊状,用勺子舀起,能顺畅流下来

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6.大蒜拍扁、剁碎,提前氧化更增营养

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7.干红辣椒用剪刀剪成小块,白芝麻同入碗中

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8.锅中放油,待油有些冒烟时,关火

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9.停30秒后,将热油倒入辣椒碗中,成为香香的辣椒芝麻油

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10.香菜洗净、切寸段,大蒜末入碗中,放些清水调匀,所有的调料都准备好了

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11.羊杂也煮好了,加入适量盐

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12.将羊杂及汤入碗中,再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜

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13.略微搅拌,就着小烧饼开吃吧

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14.因为喜好这一口儿,所以没觉得有羊膻味。这冬天连吃带喝的来一碗,真舒坦!

class="txt_tart">“前几天出去旅游回来有点馋羊肉,但最近羊肉价格突飞猛进的涨,正好超市羊杂搞特价买了点回去做羊杂汤喝。 class="txt_end">”

羊杂汤的做法一

家常美食网小窍门:

买来的羊杂也要自己再清洗几遍,去除掉不好的部位及杂质

食材明细

主料

  • 羊杂
    1斤
  • 粉条
    1把

辅料

  • 葱末 适量
  • 姜片
    适量
  • 4-5匙
  • 适量
  • 陈醋
    可加可不+

  • 原味
    口味

  • 未知
    难度

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羊杂汤的做法步骤

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    1

    所有材料准备好备用备用,粉条用剪子对半剪断用清水冲洗干净放入电饭煲里备用。

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    2

    葱和蒋洗净分别切葱末和姜片放入电饭煲内备用。

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    3

    买好的羊杂清洗干净倒入电饭煲备用。

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    4

    电饭煲内倒入适量水,选择快煮键煮开后倒入4-5汤匙盐即可。

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    5

    好喝的羊杂汤就做好了,你学会了吗?

食材准备

小窍门

1:喜欢吃辣和口味重的可以在盛出煮好的烫里加点辣椒油或者白胡椒进去。

2:喝汤之前可以加点陈醋进去再喝,味道不错。

羊杂,姜,葱,料酒,盐。

方法步骤

1、将羊杂洗净后焯水,再用冷水冲洗;

2、锅内换水,重新放入羊杂大火烧开;

3、撇去浮沫,汤清后加姜片,葱,料酒,熬制一小时;

4、待汤熬白后加适量盐调味即可。

羊杂汤的做法二

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食材准备

羊头肉800克,羊肺,羊肥肠,羊心,羊肚,香菜,大葱,姜,大蒜,盐、味精、胡椒粉、料酒、醋各适量。

方法步骤

1、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用;

2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟;

3、羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟后捞出切片;

4、羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片;

5、将各种羊杂、葱结,姜块等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时;

6、去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花、姜末、蒜泥、香菜即可。

羊杂汤的做法三

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食材准备

羊杂500克,鲫鱼250克,生姜,葱,胡椒粉,料酒,盐,猪油,花椒面,白醋,白味豆腐乳汁,豆腐乳,味精,香菜,芝麻,花生碎,香油,葱花。

方法步骤

1、将鲫鱼去鳞,内脏后洗净沥干;

2、葱打结,姜切片,将羊杂洗净焯水沥干;

3、羊杂用花椒粉,料酒,盐腌制半小时左右;

4、把腌好的羊杂再次焯水洗净沥干;

5、起锅放猪油,下葱,姜爆香;

6、中小火,下鲫鱼煎两面金黄后加水和料酒,胡椒煮10分钟;

7、用铲子将鲫鱼铲碎,放白醋,煮半小时左右用滤勺滤掉鲫鱼;

8、将清洗好的羊杂放入汤中,煲一小时左右;

9、取碗,放豆腐乳,葱花,香菜,芝麻,花生,香油,香菜;

10、待羊杂汤好后盛入碗中即可。

羊杂汤的做法四

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食材准备

羊杂,土豆条,葱花,辣椒面,干姜面,花椒面,酱油,醋。

方法步骤

1、将所有的羊杂洗净油下水汆烫,出锅清洗干净;

2、将洗好的羊杂放入锅中,加水没过,加花椒,姜,盐,煮开;

3、煮开后转为小火熬制半小时至羊杂熟透;

4、将出锅的羊杂洗净后切成丝,段或片;

5、取锅放油,下羊杂炒香,然后放花椒面,姜面,姜丝炒香;

6、加葱丝,蒜片翻炒后调生抽,醋,放辣椒面,翻炒均匀;

7、放入土豆条翻炒,然后加水煮沸后熬制1小时左右加盐调味即可。

羊杂汤的做法五

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食材准备

羊杂,白萝卜,盐,牛骨汤料,味精,,胡椒粉,葱,姜,香菜。

方法步骤

1、将羊杂清洗干净后放入锅中汆烫,再洗净沥干,切好;

2、取锅烧水,水开后放葱,姜,羊杂,牛骨汤料熬制1小时;

3、萝卜洗净切丝,放入烫中;

4、待萝卜熟后加盐,味精,胡椒粉调味,出锅时放香菜即可。

小贴士

下入萝卜后,直接敞开煮,不用盖锅盖。

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