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蛤蜊豆花汤的做法

蛤蜊鲫鱼汤

用料
蛤蜊少量

用料主料

随着社会的高速发展,环境的改变,技术的更新,饮食的营养越来越没有保障。所以,如果食材带上野生就是十分珍贵,就不能浪费。野生鲫鱼汤就是如此,好不容易获得的野生鲫鱼,如果因为没有炖好,岂不是浪费。为此,我们一起来了解下野生鲫鱼汤的做法有哪些。

原料:鲫鱼1条,蛤蜊干100克,大豆、花生米各50克,生姜数片,生油3匙。

牛奶少量

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    鲫鱼

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1.萝卜丝鲫鱼汤

蛤蜊鲫鱼汤的做法

1.鲫鱼去内杂去鳞,洗净,抹干,用油起锅,煎两面至黄色,下少许盐,闻微香后铲起;蛤蜊用温水浸软,沥干水;大豆、花生米洗净;生姜去皮洗净切片。

2.各材料共置瓦煲,加水10碗,慢火煲成浓汤,调味后饮用。

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特别提示:美颜护肤,治皮干色暗。

鲫鱼的营养价值

鲫鱼别名鲋,鲔,为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。淡水鱼,体型侧扁,背脊隆起,长可达20多厘米,头小无须,俗称喜头、鲫拐子、鲫瓜子、河鲫鱼、月鲫仔,古称鲼、鲋、寒鲋。全国各地河流、湖泊、

调料

萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤,萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤,很适合大家秋冬季节饮用,因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。

蛤蜊鲫鱼汤的做法步骤
1.鱼洗净,锅入油爆香姜片。

  • 食盐
  • 鸡精
  • 料酒
  • 荷兰乳牛乳酪牛奶少量

烹制材料

2.放入鱼两面煎透,加料酒,加水,加一点点牛奶,盖盖待汤烧开。

蛤蜊鲫鱼汤的做法

材料:鲜鲫鱼、白萝卜、葱

3.放入蛤蜊,加盐,鸡精调味,再关锅盖煮一会。

1.鱼洗净,锅入油爆香姜片。

调料:油、浓缩鸡汁、料酒、盐

4.盛出后撒葱段。

2.放入鱼两面煎透,加料酒,加水,加一点点牛奶,盖盖待汤烧开。

做法:

3.放入蛤蜊,加盐,鸡精调味,再关锅盖煮一会。

1 鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。

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1.要想豆角容易入味,可以用掰的方式,而不是切成段。2.如果汤汁不够浓稠,可以放一些蚝油。

4.盛出后撒葱段。

2 白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。

3 烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。

4
锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。

5 洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。

厨神贴士

1、煎鱼不破皮的技巧:干锅烧热,用姜片擦一遍锅底,下油烧热再放入鲫鱼,以中火慢煎至双面呈金黄色为止。

2、白萝卜可以生食,也可以熟食,怕吃萝卜辛辣味者,可先将萝卜丝飞水处理,再下锅炖煮成汤。

3、要做出香浓味美,奶白色的鱼汤,可先将鱼放入油锅中煎一下,再注入清水炖煮,鱼汤就会变得像牛奶一样白。

4、鲫鱼含有丰富的蛋白质,常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况,还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹,有奇特的缓解功效。

2.鲫鱼豆腐汤

豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现,鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用大为增强。

有营养丰富的食物,却没有十全十美的食物。以豆腐为例,它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”,营养方面也不落后———富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。可是,豆腐在营养上也存在一点小缺憾,其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人体完全利用。

不过还好,豆腐的缺陷可以通过搭配得到改善。
豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现,鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此,豆腐和鱼搭配着吃,降低胆固醇的作用大为增强。此外,豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量却非常丰富,两者合起来吃,可以取长补短,相得益彰,营养价值更高。

将豆腐和肉、蛋类食物搭配在一起,可以补充蛋氨酸,从而提高了豆腐中蛋白质的营养利用率。在豆腐中加入各种肉末,或用鸡蛋裹豆腐油煎,便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质,提高其营养档次。

原料:鲫鱼两条,一块钱的豆腐

步骤1:鲫鱼去鳞、肠杂,这个过程卖鱼的可以完成,但回来的时候还是要自己再洗洗干净,因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的,洗干净后抹上酒,盐渍10分钟。

步骤2:豆腐切块,用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

步骤3:锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄,

步骤3:加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色,

步骤4:开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。

3.鲫鱼沙锅

原料:河鲫鱼3条,玉兰片200g,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200g.

调料:精制油50g,姜5g,蒜5g,葱5g,泡红椒3g,味精15g,鸡精20g,胡椒粉3g,料酒20g.

制作方法:

玉兰片切成菱形,盒装豆腐1分7,鲜蘑菇1分2,洗净,装入砂锅待用。

姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。

河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。

炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

4.白汤鲫鱼

主料:活鲫鱼2条。

配料:熟笋片 50克,熟火腿片2 5克,水发香菇2 5克。

调料:绍酒 50克,精盐7克,味精2. 5克,葱结10克,姜片 5克,熟猪油7
5克,熟鸡油10克。

制作过程:1)将鲫鱼治净,在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。

2)将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至四成热时,将鱼放入,两面略煎后,加绍酒、葱结、姜片和清水7
50克,烧沸后撇去浮沫,盖上锅盖,移至小火上煮到汤色乳白时,再移至旺火上,加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇,烧2分钟后端离火口,拣去葱、姜,盛入大汤碗,将火腿片、香菇片放在鱼身上,淋入熟鸡油即成。

5.节瓜腐竹鲫鱼汤

材料:节瓜1条,腐竹2条,鲫鱼1条,葱,姜适量。

做法:

1、节瓜去皮切成粗丝,腐竹泡软掰成小段,葱切段,姜切片。

2、鲫鱼两面先用油煎一下,加足够多的水,放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白,再加入节瓜丝,腐竹段继续煮几分钟,等节瓜软了之后放葱段,加盐调味。此菜亦汤亦菜,清淡得来又好味,这个季节最合适。

6.奶汤鲫鱼

原料:鲫鱼2条,熟火腿3片,豆苗15克,笋片15克,白汤500克,油茶籽油3小勺,精盐3克,味精2克,料酒15克,葱2段,姜2片。

做法:

鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净,用刀在鱼背两侧每隔1厘米人字形刀纹。炒锅置旺火上,放入油茶籽油1小勺半,烧至七成熟,下葱、姜炸出香味,放入鱼两面略煎,烹入料酒稍焖,加白汤及清水150克,油茶籽油1小勺半,盖煮3分钟左右,见汤汁白浓,转中火煮3分钟,焖至鱼眼凸出,放入笋片、火腿片,加精盐、味精,转旺火煮至汤浓呈乳白色,下豆苗略煮,去掉葱、姜,出锅装盆,笋片、火腿片齐放鱼上,豆苗放两边即成。

7.桑叶鲫鱼汤

材料有:桑叶、鲫鱼、扁豆、蜜枣、姜片。

做法:适量的水煲开,把上面材料放下锅煲2小时左右,加适量的盐。

桑叶:

1、青盲。2、风眼多泪。3、眼红涩痛。4、头发不长。5、吐血不止。6、肺毒风疮。
7、痈口不收。8、汤火伤疮。9、手足麻木。

桑叶疏散风热,清肝明目。

8.鲫鱼羹

用料:鲫鱼2斤

做法: 1 ,带白色者的鲫鱼,去鳞,去腮,去内脏,刮去肚内黑膜,清水洗净。

2 ,锅内添水烧开,将鱼放入焯熟。

3, 把鱼捞出用手一提一抖,去尽鱼骨。鱼肉待用。

4 , 将鲜嫩笋,水发香菇,火腿等配料切丝。

5
,炒锅烧热,放猪油烧熟后,添加鲜汤和焯鱼的汤,然后放入料酒、笋丝、香菇丝、火腿丝,烧开,加盐、味精,放入熟鲫鱼肉,再用水淀粉勾浓芡。

6, 最后撒上胡椒粉,点香油盛出即可食用。

9.鲫鱼羊鲜汤

材料:河鲫鱼一条,羊肉半斤,葱,姜,盐,料酒

做法:1.羊肉切成合适大小

2.河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉,如果不切掉,做出来的鱼会有一股土腥味.

3.炒锅加油,下葱,姜及羊肉炒,喷料酒.再加水烧沸,同时,旁边另准备锅,放油,将鲫鱼两面煎黄,鱼煎好了,羊肉汤锅里的水也已经沸腾了,将鱼倒在羊肉汤锅内.(河鲫鱼要放入沸水中,这样烧出来的汤是奶白色的.)

4.汤锅离火前加适量盐就可以了。

5.可以加点香菜,喜欢吃辣的加些辣酱.

10.鱼腥草煲鲫鱼

鱼腥草又名臭灵丹、狗耳草、臭菜、鸡几根、侧耳根。有清热解毒、利尿消肿的功能。用于痰热咳嗽、肺炎、水肿等。

材料:鱼腥草、鲫鱼、蜜枣、姜片

做法:

1.鲫鱼要先煎香。

2.用适量的水煮开再把上面的材料放下去煲1.5小时左右,再加适量的盐就OK了。

11.天麻菊花鲫鱼汤

功效:滋补肝肾,明目清火。

原料:天麻5克,菊花1朵,鲫鱼400克。

调料:盐、葱、姜、料酒适量。

制作方法:

1、菊花用淡盐水浸泡3分钟。

2、鲫鱼洗净后两面煎一下,与天麻一起炖煮20分钟。

3、加入盐、葱、姜、料酒,再撒入菊花瓣稍煮即可。

12.鲫鱼煎蛋汤

四两左右的鲫鱼三条洗净。(鱼肚内的黑膜一定洗掉)起洗干净油锅,锅热后放鱼煎至两面金黄即可。沙锅加开水,将煎过的鱼放入,开大火(为把鱼中的胶原蛋白炖出来)。

当汤色变白时,关小火。这时可加入煎好的荷包蛋,煮开。

再开锅。加盐,味精,胡椒粉即可。

以上就是关于野生鲫鱼汤的做法有哪些的介绍。这里需要提醒的是,野生鲫鱼汤是营养丰富的食物,且不同的做法有不同的功效,尤其是对于疾病的功效较为明显。所以,为了保持身体的健康,从而达到延年益寿的效果,可以多食用野生鲫鱼汤。

孕妇产后催乳汤 萝卜丝鲫鱼汤

食谱原料:

鲫鱼120克,胡萝卜150克。工艺做法:煮。配菜专区:坐月子食谱;热菜;汤的做法。菜谱属地:粤菜。制作方法:1、鲫鱼去鳞挖鳃,洗净内脏。萝卜去皮洗净,切成细丝,葱打成葱结,姜切片或拍松都可。2、炒锅加热至有青烟,放入猪油,油五成热时放鱼,小火,继续煎鱼至两面金黄,起锅,放入另一盘中待用。3、用余油稍稍爆香姜片,加水,少许料酒,大火烧开,加入鱼,萝卜丝,葱结后小火慢煮。煮至汤色奶白,依个人口味加鸡精,盐,调味即可。健康提示:鲫鱼营养价值高,富含蛋白质,有补虚、温中下气、利水消肿的功效。该食谱美味鲜甜,营养健康。

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