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美味菜谱:黑木耳金针菜炒鸡蛋的做法

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黄花菜是一种美味的食材,我们经常食用的黄花菜都是干制品,这是因为新鲜的黄花菜中含有毒素,但是大家并不需要过于担心,因为干黄花菜是完全没有毒素的,而且新鲜的也可以通过浸泡消除毒素,千万不要因为这一点而错失这道美味哦!黑木耳炒黄花菜就是一道家常菜,让我们看看怎么做吧。

“应对阴霾天气,“清肺除尘”黑木耳炒黄花菜。民以食为天,以食防“毒”吧。黑木耳,素有“血管清道夫”之称。补血益气之余,更有润肺除尘的强大功效。黑木耳有较强的吸附作用,能显著增强肺泡细胞排出有毒细颗粒物的能力,能有效的协助人体排出体内积聚的PM2.5颗粒物及其他有害物质;黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能。黄花菜含有卵磷酯等丰富的脑及神经系统需要的营养物质,有强力健脑和抗衰老作用,并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。将黑木耳与黄花菜搭配,两种佳材强强联合,清肺除尘,益智健脑,食补的同时还可大享清脆爽口,嫩滑鲜香的美味,一菜两得。”

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估计现在的很多人都喜欢吃木耳吧,木耳是我们中国人饭桌上经常吃的一种美食,但是可能黄花菜就不是了,老一辈子的人肯定对于黄花菜是很熟悉的,但是现在的年轻人就不大了解了,其实黄花菜的价值也是丰富的,今天就介绍这两种食材搭配在一起的吃法。

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用料主料

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黑木耳炒黄花菜

  • 永利402com官方网站 4

    黑木耳50克

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    干黄花菜30克

食材明细

黑木耳黄花菜一起吃的做法和价值

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调料

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一、黑木耳黄花菜做法

黑木耳炒黄花菜这道家常菜相信很多人都吃过,还在怀念妈妈的味道吗,不妨让我们自己来学会烹制这道美味吧,黄花菜和黑木耳丰富的营养对我们的身体可是有好处的哦!

  • 食盐1/2茶匙
  • 酱油1/2汤匙
  • 蒜1瓣
  • 小葱1根
  • 高汤适量
  • 植物油2汤匙
  • 鸡蛋2个
  • 黑木耳适量
  • 黄花菜适量

1.首先我们把黄花菜和黑木耳泡发,之后切黄花菜,黑木耳也可以撕开,我们把两个食材放在一个盘子里就可以了。

准备材料:黄花菜、黑木耳、高汤、酱油、蒜、葱

黑木耳炒黄花菜的做法

辅料

2.之后准备好葱姜,在锅里加入食用油,等到油热了,我们能把葱姜放进去爆炒,等一会就可以加入黄花菜和黑木耳,然后我们翻炒均匀。

做法:

1.将黑木耳清水泡发(冬天用温水,夏季用常温水),泡发好的黑木耳去杂洗净,手撕成片备用

  • 适量
  • 食用油适量

3.最后快熟了,加入咸盐味精调味,然后再加入一些水淀粉,等到汤汁浓稠的时候可以关火出锅了。

1、将黑木耳泡发,去除杂质,撕成小瓣;

2.黄花菜置于清水盆中,冷水泡发,拣除杂质、掐去头尾老硬部分,掏洗干净后挤水备用

二、黑木耳黄花菜价值

2、把黄花菜干放在清水中泡发,去除杂质,掐去头尾老硬部分;

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  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

1.黑木耳

3、在锅中放油,烧热后爆香葱蒜,加入黑木耳煸炒;

3.小葱洗净切末,蒜瓣去皮切茸,炒锅烧热注油,三、四成油温时将蒜茸下锅煸香

黑木耳黄花菜炒鸡蛋的做法步骤

黑木耳大家都很熟悉,是一种很好的清除体内的灰尘的物质,一般我们很推荐大家在雾霾天气里吃黑木耳或者银耳这种食物,而且黑木耳对于调理肠胃也有很好的作用,同时还能够预防心脑血管疾病的发生,对于结石患者也有好处,但是注意孕妇最好不要吃太多的黑木耳,如果有中风的也要少吃。永利402com官方网站 8

4、加入黄花菜一起翻炒;

4.将黑木耳下入锅中煸炒

  • 永利402com官方网站 91食材黄花菜,鸡蛋,黑木耳
  • 永利402com官方网站 102黑木耳和黄花菜分别提前泡发好,鸡蛋打散,黄花菜切碎
  • 永利402com官方网站 113将切好的黄花菜放到打散的鸡蛋中搅拌均匀,加入适量的盐
  • 永利402com官方网站 124热锅倒油倒入鸡蛋和黄花菜,煸炒几下
  • 永利402com官方网站 135倒入黑木耳继续煸炒,再加一点点盐和开水,再煸炒拌匀
  • 永利402com官方网站 146装盘即可

2.黄花菜

5、沿锅边淋入一圈高汤稍焖,放入酱油和盐调味,撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

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黄花菜的价值也是很丰富,与黑木耳不一样,孕妇是可以吃黄花菜的,能够起到安胎的作用,而且对于现代工作压力大的人有很多的好处,那么如果你经常熬夜工作的话,是可以多吃黄花菜的,老年人吃黄花菜还能够起到健脑的作用。

黑木耳炒黄花菜的营养价值

5.将挤过水的黄花菜抖散,入锅煸炒

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6.沿锅边淋入一圈高汤稍焖,下鲜酱油、盐调味,快速翻炒均匀,撒葱末起锅

黑木耳黄花菜一起吃的做法和价值文章里已经介绍的很明确了,所以我们看到这两个食材是适合搭配在一起的,而且我们的家常菜的做法就能做得很好吃了,喜欢的朋友就试一试,这两种菜不仅是口感好,而且营养价值很丰富,非常适合现代工作压力的大的人,吃了能够保护身体。

黑木耳炒黄花菜是一道保健菜肴,具有很高的营养价值,木耳中含有丰富的蛋白质、维生素B2和铁、鳞等营养物质,它所含的维生素B2是一般米面和蔬菜的10倍之多,铁的含量也十分丰富,钙的含量是肉类的30—70倍,这些都是人体所需的营养物质,因此黑木耳炒黄花菜的营养价值更高。

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黄花菜中的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别占到14%、2%、60%,含量较为丰富,磷的含量也高于其他蔬菜,营养价值还是比较高的。黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效,如果是哺乳期的妈妈奶水不足,可以通过它起到通乳下奶的作用。

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黄花菜中含有丰富的卵磷脂,可以起到健脑和抗衰老的功效,能增强和改善大脑机能,对注意力不集中、记忆力减退等有改善功效。

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黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,是高血压患者的保健食材,还能抑制癌细胞的生长,还含有丰富的粗纤维,对肠道健康有益。黄花菜性味甘凉,还有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。因此,黑木耳炒黄花菜集合了两者的营养,是一道不可多得的保健菜肴。

营养功效

黄花菜的做法大全

黄花菜又名金针菜。《本草图说》载黄花菜能“安五脏,补心志,明目”。家庭烹饪中使用黄花菜,一般选用干制品黄花菜,将其冷水泡发后入菜。如若选用鲜黄花菜食用,处理时要特别当心。黄花菜鲜花中含有秋水仙碱素,若直接炒食会在体内被氧化,产生一种剧毒,使人食后出现恶心呕吐,腹痛腹泻,甚至血尿血便等中毒症状。而干制品黄花菜在长时间干制过程中,秋水仙碱已被破坏,不用担心发生中毒现象。

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黄花菜这种营养价值颇高的食物应该怎么做才好吃呢?其实黄花菜的做法也不少呢,让我们来看看以下这几种烹制方法吧。

黄花菜炒鸡蛋

准备材料:鲜黄花菜、鸡蛋、盐、黄酒、麻油、葱花

做法:

1、将新鲜的黄花菜用水浸泡,摘去花蕊,浸泡半小时后用沸水焯水;

2、把鸡蛋打入碗中,加入少许食盐和黄酒,这样可以将蛋液打匀起泡;

3、在锅中放油,烧热后倒入鸡蛋液,摊开转小火;

4、把鸡蛋铲散后加入准备好的黄花菜一起翻炒;

5、加入食盐、糖和麻油,并撒上葱花,翻炒均匀即可食用了。

黄花菜炒肉丝

准备材料:新鲜黄花菜、猪肉、腰果、辣椒、葱、蒜

做法:

1、将新鲜黄花的花蕊全部摘掉,放在淡盐水中浸泡30分钟左右;

2、将猪肉洗净后切丝;

3、在锅中放油,把腰果炒至微黄盛出;

4、在锅中爆香葱蒜,加入准备好的猪肉丝,并加入青椒一起炒,炒至猪肉变色加入新鲜黄花菜;

5、加盐翻炒后再放入腰果,最后炒熟即可。

黄花菜的注意事项

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食用黄花菜是需要注意的,毕竟黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的毒素,它对身体是有危害的,所以在食用前一定要先高温焯水,在高温60度的水中,毒素可以消失,之后还需要浸泡2小时,这样才能安全食用。

同时还需要注意,每次食用新鲜黄花菜不超过50克为好,由于每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱,这个分量是不会引起中毒的。一旦中毒,应该对症治疗,特别注意补充水分,不要脱水,不能口服时,要及时静脉补液。

在食用黄花菜干品时,食用前需要用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。

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