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美食食谱:潮音潮人:潮汕猪杂汤的做法

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“潮汕鱼饺和其他的饺类不同,不管是鱼饺的饺皮,还是鱼饺的内陷,都是独具风味的,取海鲜为原料制成饺皮,肉质细腻、鲜嫩。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。潮汕鱼饺中鲜嫩的鱼馅,营养丰富,鲜甜美味,对人体有多种保健功能。

在潮汕地区每一餐都需要有汤的,如果不想麻烦煲汤的话,这款汤会是你的不二之选:潮汕鱼饺生菜汤。”

“说到潮汕最经典的早餐,除了白粥小菜,可能很多人会想到肠粉,而说到肠粉,大部分人惦记着的,或许还有那一碗真珠花菜猪血汤。但若能吃上一碗,嫩滑的猪血、厚实的猪肝、嫩而有嚼劲的猪肉,和着真珠花菜淡淡的苦涩。有什么比这碗真珠花菜猪血汤更能抚慰一个潮汕胃。
说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家做这碗汤吧:潮汕猪血汤”

“潮汕猪杂粉,也叫原味汤粉,原味汤粉是起源于广东潮汕地区的汉族传统小吃,属于粤菜系客家小食。普宁特色原味汤粉王所用的主食材料,其传统的制作工艺非常讲究,选用优质大米淘洗干净之后浸泡2小时以上,用石磨磨成米浆,再倒入铜盘蒸熟后手工切成丝。

说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教做这原味汤粉吧:潮汕猪杂汤”

“这款是广东之一的汤品,在广东每一餐都需要有汤的,如果不想麻烦煲汤的话,这款汤适合你”

“鱼面是用鱼肉做成的面条。但是鱼面又不同于其他的面类,是用鱼肉锤打而成的,以人手打至起胶带粘性且变薄后,再切成面条状。做工好的鱼面吃起来相当有弹性,是潮汕地区的特产,上世纪六十年代每逢过节或者是家里来了客人了,才可以享受一道炒鱼面的美食呢!

所以,别光说不做,今天就来教大家怎么在家做这道美食吧:潮汕炒鱼面”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

主料

  • 生菜1棵
  • 鱼饺适量
  • 猪血1块
  • 真珠菜100克
  • 猪油一小碗
  • 葱花适量
  • 猪粉肠1条
  • 猪肝50克
  • 瘦肉50克
  • 生菜适量
  • 生菜2颗
  • 鱼饺6个
  • 潮汕鱼面200克
  • 3、4根
  • 胡萝卜1根
  • 洋葱1颗

辅料

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 麻油3滴
  • 适量
  • 半勺
  • 鸡精半勺
  • 500ML
  • 香菇适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量

  • 其他口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 其他口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

潮汕鱼饺生菜汤的做法步骤

潮汕猪血汤的做法步骤

潮汕猪杂汤的做法步骤

生菜鱼饺汤的做法步骤

潮汕炒鱼面的做法步骤

  • 图片 61把生菜摘成片,然后在锅中加适量水煮沸,下鱼饺焯水再捞起沥干备用。
  • 图片 72接着再在汤中加适量油和盐,放入生菜和鱼饺煮两分钟即可。
  • 图片 83做法超简单,味道却很美味的日常汤,你值得拥有。
  • 图片 91将真珠菜洗干净,切成段,放置盘中,待用
  • 图片 102将猪血切片,放置盘中,待用
  • 图片 113接着在锅中倒入适量的水,开火
  • 图片 124当水沸腾时,倒入猪血
  • 图片 135待猪血变了颜色后,放入真珠菜,搅拌均匀
  • 图片 146然后依次放入适量的盐、猪油葱花和胡椒粉
  • 图片 157最后,成品完成,赶紧为自己做一碗吧
  • 图片 161将猪肝放置一旁,用水浸泡出血水
  • 图片 172将猪粉肠洗干净,切成一小段一小段的,放置盘中,待用
  • 图片 183将廋肉洗干净,切成薄片,放置盘中,待用
  • 图片 194将浸泡好的猪肝洗干净,切成片,放置盘中,待用
  • 图片 205将生菜摘好,洗干净,切成段,放置盘中,待用
  • 图片 216接着,在锅中倒入适量的清水,烧开后,放入猪粉肠,煮开
  • 图片 227待水沸腾一会后,倒入瘦肉和猪肝,搅拌均匀
  • 图片 238然后放入生菜,再倒入适量的鸡精、盐和胡椒粉,搅拌均匀即可
  • 图片 249最后,成品完成,暖暖的
  • 图片 251生菜、鱼饺都准备
  • 图片 262冷水放入鱼饺,放几滴麻油。
  • 图片 273水沸腾之后放入生菜,放入盐、鸡精、糖
  • 图片 284再煮4分钟就可以了(如果你想生菜软一点的话,就煮到6分钟)
  • 图片 291❥把胡萝卜去皮,再切成丝,葱切粒,洋葱,香菇也切成丝,放至盘中备用。
  • 图片 302❥在锅中倒入适量水,煮沸,下鱼面焯水,再用漏勺捞起待用。
  • 图片 313❥在锅中加适量油,热油锅,下香菇、胡萝卜丝和洋葱爆炒。
  • 图片 324❥接着下鱼面,加适量鸡精、盐和胡椒粉,撒上葱粒,炒熟即可。
  • 图片 335❥酱酱酱!成品完成,香,你值得一试。

小窍门1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、生菜不宜久煮,煮久会很烂,口感不好。
3、生菜要选择叶子青绿的,不要选择黄绿的,那是证明水份不够多,水份不够多的生菜吃起来会有点苦苦的味道。

小窍门❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 真珠花菜具有凉血解毒,去淤明目的功效

猪血不但能清除人体内的粉尘,而且它的蛋白质经过胃酸分解后,能产生一种清毒的物质,这种物质能与人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外。
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小窍门❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 猪粉肠要挑皮厚中间的粉是白色的,皮薄中间的粉是黄的一般都是苦的
❥ 粉肠清洁好先下锅煮10分钟,软些好吃
❥如想查看更多美食教学视频,请到获取

小窍门生菜要选择叶子青绿的,不要选择黄绿的,那是证明水份不够多,水份不够多的生菜吃起来会有点苦苦的味道。

小窍门❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 鱼面不需要炒很久

鱼面本来就带有一点咸味,只需下一点盐即可,下胡椒粉可以去除鱼面的鱼腥味
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