首页美食资讯 › 美食食谱:潮音潮人:潮汕咸菜尾饭的做法

美食食谱:潮音潮人:潮汕咸菜尾饭的做法

图片 1

图片 2

图片 3

图片 4

图片 5

1张图片

1张图片

1张图片

1张图片

1张图片

“潮汕咸菜是一道美味可口的名菜。酸菜类食品,以大芥菜为原料加盐腌渍而成。潮州大芥菜,俗名大菜,它色泽金黄,味道咸芳爽脆,闻名遐迩的潮汕咸菜,素以金黄晶莹,酸甜酥脆,香醇爽口,风味独特而令人馋涎欲滴,饮誉海内外市场,人们常说“潮汕有三宝,鱼露、菜脯和咸菜”,是潮汕群众居家生活常见的小菜,更是一些潮汕酒楼烹制潮汕风味菜肴的必备原料。

潮汕地区的咸菜尾其实就是酸菜,因为有带叶子的,称之为“尾”,简单易做的咸菜尾饭,适合夏天,酸酸辣辣的,很是美味:潮汕咸菜尾饭。”

“猪心为猪的心脏,是补益食品。自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明,猪心是一种营养十分丰富的食品,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。

话不多说,接下来就让小编来教你做一道只需5分钟就可吃到的家常菜:潮汕咸菜炒猪心。”

“清明时节前后吃用。”

“生姜除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。在潮汕陆丰地区,有一个关于姜饭的习俗,每逢家里生了儿子,家人就会做姜饭派给附近的每家每户,以表喜庆。

这道简单却非常有益处的炒饭,在潮汕人家当中流传很久了:潮汕姜饭。”

“鱼饭,在港澳地区和广州、深圳一带被称为“潮州打冷”。外地人到潮汕地区,见到菜谱上写着黄墙鱼饭,乌鱼饭,还以为是白米饭上放一两尾下饭的鱼,便是鱼饭了。其实,鱼饭是潮人对海鲜进行特殊烹制后的打冷鱼的一种特殊的称呼哦。

那么要怎么做?现在小编就来教大家做吧:潮汕巴浪鱼饭”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

主料

  • 米饭适量
  • 五花肉适量
  • 鸡蛋2个
  • 1块
  • 潮汕咸菜尾适量
  • 猪心1个
  • 潮汕咸菜150克
  • 米饭2~3人分量
  • 米饭适量
  • 适量
  • 巴浪鱼2条

辅料

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 青草一饭碗
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 生姜1块
  • 适量

  • 其他口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 其他口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 鱼香口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

潮汕咸菜尾饭的做法步骤

潮汕咸菜炒猪心的做法步骤

潮汕青草饭的做法步骤

潮汕姜饭的做法步骤

潮汕巴浪鱼饭的做法步骤

  • 图片 61把五花肉去皮切块,姜切末,咸菜尾泡去咸味再切丝,放至碗中备用。
  • 图片 72在锅中加适量油热油锅,先下五花肉爆炒,加适量盐,接着再下咸菜尾、姜末、米饭,拌匀米饭,敲2个鸡蛋下去翻炒均匀即可。
  • 图片 83不想吃白米饭,那就来一碗爽口开胃的咸菜尾饭吧。
  • 图片 91把咸菜切丝,猪心切小块,放至盘中备用。
  • 图片 102在锅中加适量油热油锅,先下咸菜丝翻炒一会,再下猪心。
  • 图片 113接着加入适量盐和清水,翻炒均匀,再盖上锅盖焖煮2分钟后即可出锅。
  • 图片 1245分钟就搞定一盘美味的家常菜,柔韧猪心加爽脆咸菜,配粥一流。
  • 图片 131把新鲜摘下来的青草叶洗干净,捞起,再切碎放置碗中备用。
  • 图片 142在锅中加入适量油,热油锅,再下青草叶,加适量盐翻炒,接着下米饭翻炒均匀即可。
  • 图片 153三月初三吃青草饭咯。
  • 图片 161把姜洗净,切粒,放至碗中备用。
  • 图片 172接着在锅中加适量油热油锅,先下姜末爆香,加适量盐和鸡精,再下米饭翻炒均匀即可出锅。
  • 图片 183意味着好兆头的炒饭就好啦。
  • 图片 191❥
    将巴浪鱼的内脏取出,并冲洗干净鱼肚
  • 图片 202❥
    接着撒上适量的盐,抹均匀,放置一旁腌制,待用
  • 图片 213❥
    将生姜切成姜片,放置盘中,待用
  • 图片 224❥
    热锅,倒入适量的水,盖上锅盖,等待水沸腾
  • 图片 235❥
    在腌制好的巴浪鱼上放上切好的姜片,待水沸腾后,将巴浪鱼放入锅中,盖上锅盖,旺火煮10分钟
  • 图片 246❥
    10分钟后,掀开锅盖,成品完成

小窍门1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、五花肉炼出来的油,拌在饭里特别好吃,也可以采用别的肉。
3、这个饭最关键是咸菜尾和大量姜末的搭配,酸酸的,辣辣的,很过瘾,所以,姜末可以下多些。

小窍门❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
❥ 猪心不要炒太久,不然会很老。
❥ 喜欢吃辣的可以下一点辣椒。

洗猪心时,将猪心放清水中,用手反复挤压猪心,使里面的血污全部挤出,即能除去猪心的异味。

小窍门1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
2、可根据个人口味喜好加上瘦肉、虾仁、香菇、鱿鱼丝、翅鱼干等佐料,使“青草饭”更加美味可口、营养丰富

小窍门1、 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、生姜温热,有杀菌、解毒、止咳、防晕等作用,对脾胃虚寒、风寒感冒咳嗽等有很好的改善作用。3、吃姜也很讲究时间,一般来说早上吃姜比较好,晚上吃姜的话比较燥热,容易上火,最适宜吃姜的季节是夏季。

小窍门❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥ 在巴浪鱼上放入姜片可去除腥味
❥ 可以蘸豆酱吃,味道更鲜甜
❥如想查看更多美食教学视频,请到获取

转载本站文章请注明出处:永利402com官方网站 http://www.jiujiayouxing.com/?p=10762

上一篇:

下一篇:

相关文章