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美食食谱:潮音潮人:陆丰咸茶的做法

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“陆丰咸茶的由来已有数百年历史,据史料记载,明正统年间,闽南一带百姓大规模迁徙粤东,随后陆续流入海陆丰,他们带来了丰富多彩的民俗风情,陆丰咸茶就是他们南迁带入并留传至今的饮食习俗。陆丰咸茶,陆丰民间称泡茶、泡芝麻茶、泡爆米花茶和泡菜茶
,是陆丰旧时民间群众接待客人的方式之一,它清香爽口,地方特色风味浓郁。具有强身健体,延年益寿之功效,其元素属五谷杂粮系列,亦是当今社会最盛行的一种饮食品种。

之所以有“咸茶”这一叫法,大概是为了区别于糖料、糕点为茶点的“淡茶”,话不多说,跟着小编来学一下这道陆丰特色佳肴吧:陆丰咸茶。”

“在陆丰市东海镇很流行一种宵夜——五果汤,特别是在入秋之后,秋后的夜晚凉风习习,这时的人们特别喜欢在逛街之后或是闲情散步时在街上喝一碗热腾腾的五果汤。五果汤一般是由桂圆、白果、莲子、薏米、百合,合煮为甜汤。

今天小编就来给大伙儿推荐这一道做法简单的甜品:陆丰五果汤”

“糕粿是糕类小吃,稻米、香菇、虾米、猪肉、鸡蛋、矾,这些普通食材是制作这道美食的主料。在潮汕地区的街头巷尾十分常见,美味,廉价,可饱食,亦可轻尝。“炒糕粿”很注重火候,使糕粿达到外酥内嫩,鲜香微甜,色泽金黄鲜艳,香味飘溢,口感咸、甜、香、辣兼备。

别光说不做,接下来就让小编来教大家做这道潮汕美食:陆丰炒糕粿”

“潮汕小菜,我们也叫杂咸,咸甜黄豆就是杂咸中的一种,做出来的黄豆咸甜度适中,略带蔗糖香味,除了口感粉粉糯糯外还有些许Q弹,非常好吃。

这道菜的做法非常简单,前期的预备时间也短,但是做出来却非常下饭,放在冰箱里也可以长期保存,赶紧来看看是怎么做的吧:潮汕咸甜黄豆。”

“鸭肉汤是甲子最老的特色美味菜肴,也是甲子人喜爱的美食。说起甲子地道菜“鸭肉汤”,就想起驰名内外的一句声话:“金甲子虽尝鱼丸少鸭汤”。少鸭汤意为来甲子旅游探亲,没吃到甲子的鸭肉汤,证明你没来过甲子,可见甲子鸭肉汤的美味和出名!

今天就和大家一起煲一个养心护心鸭肉汤:甲子鸭肉汤。”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

主料

  • 芝麻适量
  • 花生适量
  • 枸杞叶适量
  • 炒米适量
  • 茶叶适量
  • 瘦肉适量
  • 鱿鱼干1个
  • 米饭适量
  • 冬菇适量
  • 油麦菜1把
  • 荷兰豆适量
  • 红豆适量
  • 芡实适量
  • 莲子适量
  • 薏米适量
  • 桂圆适量
  • 糕粿适量
  • 豆芽适量
  • 肉卷适量
  • 瘦肉适量
  • 火腿半根
  • 腊肠一根
  • 黄豆250克
  • 红糖适量
  • 鸭肉适量
  • 辣椒适量
  • 洋葱1个
  • 豆芽适量
  • 金针菇适量
  • 3、4根
  • 2块
  • 3、4根

辅料

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 适量
  • 鸡粉适量
  • 冰糖适量
  • 3、4根
  • 蒜头适量
  • 蚝油适量
  • 鸡粉适量适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 薯粉适量
  • 腐乳适量
  • 生抽适量
  • 白酒适量
  • 豆酱适量
  • 沙茶酱适量
  • 蚝油适量
  • 五香粉适量
  • 适量

  • 其他口味
  • 其他工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度
  • 清淡口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 其他口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咸甜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 其他口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

陆丰咸茶的做法步骤

陆丰五果汤的做法步骤

陆丰炒糕粿的做法步骤

潮汕咸甜黄豆的做法步骤

甲子鸭肉汤的做法步骤

  • 图片 61把茶叶,枸杞叶倒进牙钵捣碎,再放入花生一起擂碎,加适量盐和开水,搅拌均匀。
  • 图片 72先把香菇泡水备用,鱿鱼干剪成丝泡水,再把荷兰豆除根蒂切块,香菇切丝,油麦菜切段,瘦肉切成丝待用。
  • 图片 83接着在锅中加入适量油热油锅,分别加适量盐爆炒切好的荷兰豆、油麦菜、瘦肉、鱿鱼丝、香菇。
  • 图片 94然后再下米饭翻炒,倒入炒好的大杂菜,油麦菜,翻炒均匀即可。
  • 图片 105在碗中夹入适量炒好的大杂菜和油麦菜,舀一勺咸茶淋上去,撒上适量炒米和花生就大功告成啦。
  • 图片 116啦啦啦,陆丰咸茶就做好啦。
  • 图片 121❥
    把准备好的红豆、薏米、莲子、芡实洗净,接着再浸泡3小时
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    3小时后便可把红豆、薏米、莲子、芡实的水分沥干,再捞起放至砂锅中,倒入清水煮半小时
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    加入冰糖,桂圆,搅拌均匀,再煮十分钟即可
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    最后,这道做法简单又清爽可口的甜汤就做好了,陆丰小吃五果汤,你值得拥有!
  • 图片 161❥
    将糕粿切小段放至盘中待用
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    再把葱切段,蒜头切碎,放到盘中备用
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    随后将火腿和腊肠切小片,放入盘中待用
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    再把猪肉切块,肉卷切片,同样放到盘中备用
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    接着在锅中加入油,热油锅爆香蒜头,再倒入猪肉,肉卷翻炒
  • 图片 216❥再把准备好的豆芽,糕粿,葱段一同倒入翻炒
  • 图片 227❥
    接着加入生抽,蚝油,鸡粉,老抽,翻炒均匀即可
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    最后,色香味俱全的陆丰炒糕粿就做好拉,大家快点学起来吧!
  • 图片 241先把黄豆洗干净,再浸泡3小时。
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    在锅中放入黄豆加清水,再加入适量的盐,红糖,油,搅拌均匀,盖上锅盖,大火烧开后改慢火。
  • 图片 263
    最后再改大火收汁。
  • 图片 274做法简单,味道却不一般的咸甜黄豆就做好啦,赶紧配上一碗白粥吧。
  • 图片 281把鸭肉切块,葱切粒,蒜头切碎,姜块、洋葱、辣椒切丝,分别放至碗中备用,把薯粉兑水搅拌均匀备用。
  • 图片 292在装着鸭肉的碗里加入适量五香粉、糖、沙茶酱、蚝油、豆酱、腐乳、生抽、姜丝、葱粒,搅拌均匀。
  • 图片 303在锅中加适量油,倒入腌制好的鸭肉,放进豆芽、金针菇、洋葱丝、辣椒丝、兑好的薯粉水、适量清水,熬制熟即可。
  • 图片 314煮上一锅新鲜的鸭肉汤,酌上几两好酒,享受生活的美好。

小窍门1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、花生芝麻的份量都是随意的,看个人喜好加。

小窍门❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的

如果忘记提前浸泡薏米、红豆、莲子、芡实,可以采用高压锅,或延长煮粥的时间。

天气干燥,皮肤爆裂,必须先调理好五藏六腑,此汤能滋润心、肝、脾、肺。调理肠胃最宜秋冬时节饮用。

五果汤还有消食作用,特别针对小孩子的厌食症。根据小孩厌食情况的不同,还可以适量加入些陈皮、山楂、佛手、荞麦等食材,帮助儿童开胃养胃,健康调理。
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小窍门❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 炒糕粿要注意控制好火候,别把糕粿炒过火影响了口感
❥ 喜欢吃辣的朋友们可以适当地加一些辣椒油,味道更佳
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小窍门1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、 糖的用量按个人的喜好增减。
3、 所有佐料放入后慢慢熬制直到味道全部进入黄豆里面。
4、如果做得多,可以分装入干净的小瓶中,放进冰箱保存,能保存很长时间不会坏。

小窍门❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
❥ 鸭肉性味甘、咸、平、微寒,可滋阴补血、益气利水消肿。

素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

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