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【味千拉面的家常做法图解】

用料
面粉500g

用料
味千拉面1包

兰州拉面是甘肃的的地区的风味小吃,民间传说兰州拉面的做法起源于唐代,但已无从考证,不管它的起源地是哪里,它的做法,它的口味在经过如此多年的变迁之后,已经在逐渐的处于完善,越来越能满足大多数人的口感喜好,兰州拉面最大的特点在于面条的劲道,下面咱们就一起来看看兰州拉面的具体做法是怎样的吧!

焖面对于爱吃面食的山西人来说是最省事简单又好吃的美食,用自己喜欢的食材焖上自己擀的面,吃的时候倒上老陈醋,香油,手里拿瓣蒜,一口面,一口蒜,吃的一个香

妈妈做的手擀焖面~~回家必点

酸泡菜50g

鸡蛋1个

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山西焖面用料工具

主料

豆芽50g

香菇100g

兰州拉面的做法比较重要的步骤就是和面和拉面,和面是基础,也是味道好坏的关键,首先要注意水的温度,一般让水和面团的混合温度保持在30摄氏度左右就比较合适,适当比例的水和面团混合在一起,充分的搅拌均匀,不断的揉捏,直至将其做成表面光滑的面团,然后静置一段时间,让其充分的发酵。接下来就是拉面了,拉面是一个技术活,要用足够的臂力,手法娴熟的师傅们可以根据顾客的需求选择拉面的粗细,一般分成粗,二细,三细,细和毛细这五种大小,反复的拉抻,制成最后的拉面雏形,好的拉面师傅在拉面的时候,可以作为一场值得观赏的表演。

主料:豆角手擀面五花肉辅料姜末 陈醋 香油 酱油厨具: 炒锅分类面条主食酸咸焖廿分钟简单难度

面粉约500克豆角约300克土豆2-3个猪肉100克

鸡蛋1个

火腿肠2根

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山西焖面的做法:

辅料

辣椒油1勺

接下来是熬汤,牛骨和牛肉洗干净,先在清水里浸泡几个小时,将血水去除,接着将牛肉切开,与牛骨头一起放在锅里熬煮,水烧开后撇去油沫,这时候加入姜片实验等,用小火慢慢的熬煮几个小时,捞出牛肉,切成薄片备用,牛骨继续放在里面用小火熬煮,然后准备好其他的配菜,胡萝卜,蒜苗和香菜等都切好,放在牛肉汤里面稍微焯烫一下,捞出放在碗底,然后就是最后的一步,煮拉面了。

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醋3勺蒜5瓣盐少许食用油适量

味千拉面的做法步骤
1.香菇鸡蛋火腿肠分别弄熟了

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1.豆角洗好,面团,肉片备好

山西焖面的做法

山西拉面的做法步骤
1.没有用手揉面,直接用面包机揉了半天。不过面揉的很软和。

2.超市买回来的味千拉面一包是2人份的有汤料只需要把汤料放碗里兑如开水将面煮熟就o了

做好的拉面放在熬煮至开的牛肉汤里面,用大火迅速煮熟,然后捞出放在装有配菜的碗里,舀适量的牛肉汤,再把切好的牛肉片放适量在表面,吃起来味道非常的鲜美,记得在以前大学的校园,就有一家兰州拉面,每天人都爆满,想吃上一碗正宗的兰州拉面都要排上好长的队,但是当你真的享受到那种美味的时候就会觉得再长的等待也是值得的。

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1.材料准备:豆角切段过水;土豆切条;肉洗净过水;葱姜蒜

2.醒了2到3小时以后开始擀成长条,然后切成细条,开火烧水,水开后把拉好的面丢下去。

3.把1里面弄好的配料放在上面还可以依据个人口味加入辣酱之类的

2.豆角摘掉两头茎丝掰成小段

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3.在锅里水开下一根一根拉好的面条,一会儿就熟了,很方便。

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2.冷水和面:这是俺娘和的,我和的就是碰运气了。。运气好了和好了。运气差就。。

4.我的拌面菜,是酸泡菜豆芽鱼膏汤,最后加了个鸡蛋,酸酸的加上辣椒油拌面很好吃,又香又Q。

小贴士
这个面比一般的面难得熟一点,多煮会吧

3.手擀面做好待用

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3.手擀面的出神入化:俺娘说她们那个年代每个女孩子都必须会手擀面,要不然嫁不出去(幸亏我没生在那个年代)。。

小贴士
不要拉太细

4.锅里倒油烧热炒香一些姜末

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4.爆葱姜蒜,热油炒肉:没什么技术含量

5.放进肉片炒

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5.倒一丝丝老抽上个色儿

6.肉变色到一点料酒,花椒粉炒

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6.放土豆进去翻炒

7.倒些酱油上色

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7.再放豆角

8.放进豆角炒

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8.炒的差不多了倒水进去

9.放进蒜片炒至豆角变色

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9.大概倒这么多。煮一会儿

10.加入开水没过豆角烧开

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10.在切手擀面了

11.放进手擀面盖好盖子焖熟

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11.继续切手擀面

12.上汽后改中小火焖至汤汁收干放一点盐调味即可

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12.还是切手擀面

13.吃的时候倒上陈醋和香油

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小窍门:

13.打散,手擀面成形啦,这时菜煮的半熟了,看菜汤还剩多少,多的话舀出一点,不能太多,起到面在菜上不沾水,小火焖15分钟左右

水要一次性加足,焖面用小火焖熟,随然现在市场有现成的面条卖,但我们还是觉得自己擀的面香

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14.山西陈醋+蒜蓉+少许盐,最后快熟的时候放醋水进去拌匀了就可以出锅了

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15.大概是这样~~~等我取得真经来再改改。

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