首页美食资讯 › 【蚝油双菇焖面筋的家常做法图解】

【蚝油双菇焖面筋的家常做法图解】

用料
永利402com官方网站,面筋2块

用料
草菇300g

面筋的原材料其实就是一般的面粉,将捏好的面团用水冲掉表面,剩下的就是面筋,做法是这样的,取适量的面粉,加入少许食盐,清水加进去后活成面团,用保鲜膜包裹起来,静置半个小时,使其充分发酵,将发好的面团装在一个盆子里,加入适量的水,以淹没面团一半为最佳,反复的揉捏,抓搓,得到初步的面筋。沥干水分,放在蒸锅里蒸半个小时,取出放凉切成小块,就可以用来进行各种烹调。

在学校外面,人多的街道,到处可见一个小贩推着一个小车,上面赫然三个大字,烤面筋,但是有一些别有用心的小贩为了区别开来自己和别人的区别,就会根据自己的姓氏再加上一两个字,老赵烤面筋,或者李姐烤面筋等等,事实上,烤面筋是由陕西人民流传出来的一道美味小吃。很多朋友可能和小编有同样的疑惑,这面筋到底是怎样做的?究竟是用什么材料做成的?吃起来有面粉的味道,可是跟我们平时用面粉制作的食物又有着明显不同的口感,这其中的奥秘究竟是什么,将这篇文章看完,相信大家就明白了。

高考过后就是炎热的夏季了,这天热的我一动一身的汗,恨不得天天钻在空调房里。可家里老的老小的小都得吃饭啊,所以我还得钻厨房里给他们做饭。

面筋200g

永利402com官方网站 1

永利402com官方网站 2

榕宝儿心心念凉皮已久,但我一直坚持不让她吃外面的小吃,所以她也馋了N久。周末在家抽出时间给她做了一次,吃得她心满意足的。

面筋焖烧肉的做法步骤
1.切片。

生菜300g

真正的厨房高手,是能以素食做出肉食的味道,用面筋来做一道糖醋排骨,如果不仔细品味,基本上是可以以假乱真的,很多人第一次尝试都是没有吃出来是面筋制成的。这道素的糖醋排骨还需要用到莲藕做配料,将莲藕切成小段,面筋清洗干净切成小块,为了做的更加逼真,建议切成大小较为均匀的长方形,类似于肋排即可。用筷子在面筋上下各划一个小口,用莲藕制成的木棒将其串起来,取一碗,加入面粉、泡打粉和适量的清水制成面糊,将面筋均匀的裹上面糊,然后放进烧热的油锅里炸,炸至金黄盛出备用。

烤面筋的原材料是面粉没错,但是不是直接使用面粉,它是通过在面粉中加适量的清水和食盐,搅拌均匀,使其变得有劲,做成面团,然后在手上沾满清水,反复的搓捏面团,将其中的杂质和其他的活粉去除,最后得到的就是面筋成分,再经过后续的一些工程,最后看到的就是我们平常大街上随处可见的烤面筋。

凉皮是一款风靡街头的小吃,夏天吃起来挺清新凉爽的,不热。据说在陕西还有烙面皮、魔芋凉皮、黑米凉皮,绿豆凉皮好多种凉皮。面筋凉皮主产于关中地区,要先洗出面筋,淀粉调成糊,盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时,加入蒸烹面筋块、时令蔬菜,调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等,吃时别有风味。

2.烧肉切片。

瑶柱(干贝)少许

永利402com官方网站 3

永利402com官方网站 4

永利402com官方网站 5

3.起油镬放烧肉爆香后加面筋略炒后放水、糖、生抽焖焾后加入蚝油再勾一个芡便可。

另取一碗,加入白醋、酱油、食盐和白砂糖,再加一点番茄酱,调匀制成糖醋汁,放在锅中翻炒,再将面筋倒下去使劲翻炒,使其上色,翻炒均匀即可。制好的假排骨再裹一层面糊,目的是为了炸的时候不粘锅,而且裹了面糊的排骨能炸出外焦里嫩的口感,这样的做法大家学会了吗?偶尔做这样一道菜来糊弄一下肉食爱好者,验证一下TA到底是不是一个货真价实的无肉不欢的人。

烤面筋所需要用到的原材料有面筋,酱油,调和油,耗油,孜然和元贞糖。这里的面筋已经是做好的成品,将面筋切成大小合适的薄片,然后加入适量的食盐、孜然、耗油、元贞糖和鸡精酱油,搅拌均匀后用保鲜膜包裹起来,使其密闭,放在冰箱中进行冷藏,约10个小时后取出用竹签串上。在烤盘表面铺一张油纸,然后把面筋直接放在烤盘上,放好之后在表面刷上一层油,就可以直接放进烤箱了,最后得到的成品跟外面卖的差不多,口感也不赖。

超详细步骤教你做风靡夏天的清爽小吃——面筋凉皮

蚝油双菇焖面筋的做法步骤
1.生菜摘好洗干净晾干备用、瑶柱用水浸泡片刻、姜切碎、葱切段、蒜切片双菇洗干净下锅灼煮片刻泡冷水捞起切好备用。

永利402com官方网站 6

永利402com官方网站 7

材料:中筋面粉,糖,芝麻酱,辣椒油,骨头汤,酱油,陈醋,胡萝卜,木耳,黄瓜,大蒜,盐,水

小贴士
木耳属于菌菇类,有小毒,要水里面先焯一下

2.少许葱段、姜、蒜爆香油锅,先倒入双菇、面筋和少许料酒爆炒片刻后倒入鸡汤大火煮开后,倒入2大茶匙蚝油、少许砂糖、盐翻炒均匀该中小火焖煮至软入味后倒入生菜翻炒片刻。

面筋当然也能用来凉拌,将面筋用手撕成细条,黄瓜切成细丝,面筋放在烧开的水里焯烫,约一分钟左右即可捞出,锅中不加油,烧热后倒入白芝麻炒香,然后倒入面筋中,同时将黄瓜丝倒进去。锅再次烧热倒入油和花椒粒、干红辣椒段,爆香后只取油,直接淋在面筋上,最后根据自己的口味加入一些喜欢的调味品搅拌均匀就可以了。如果不着急吃,放在冰箱里冷藏一会儿更加入味,不用太久,半个小时足够。做这道凉拌面筋重点在于撕面筋,尽量撕的细一些,面筋更好入味,做出来的味道就会更好,花椒和干红辣椒炸出香味后只用油,否则会影响口感。

再给大家介绍一道特殊的面筋吃法,首先将面筋用手撕成稍粗的丝状,放在微波炉里面稍微加热一下,约两三分钟就可以了,然后将面筋直接下锅炒,不放油,直至将面筋炒出水分,表面呈现金黄色即可。取一个小碗,加入适量的花椒粉、五香粉、孜然粉和辣椒粉,搅拌均匀备用,再取另外一个小畹,加适量的生抽、耗油、芝麻酱、食盐和鸡精,所有的搅拌均匀,制成较为浓稠的酱汁,青椒切成细丝备用。待锅中油烧热后将一半的香料粉倒下去爆香,炒出香味后将面筋倒下去翻炒,再将酱汁倒下去,大火翻炒均匀,直至青椒炒熟,将剩余的一半香料粉和足量的熟芝麻加进去,翻炒均匀即可出锅,这种面筋的做法还是第一次看见吧?那就赶快学起来吧!

面筋凉皮的做法

3.少许清水加生粉搅拌均匀成芡汁倒入内勾芡,撒葱段和麻油翻炒均匀即可。

1、450克中筋面粉,加220克水、6克盐和成面团后静置40分钟。

永利402com官方网站 8

小贴士
用嫩仔排,斩成小段很容易炒熟,拌了少许生粉,怎么炒都不会老,香嫩可口。鲜花椒的味道比较淡,一点都不冲,很容易接受。最后铁板上铺的那层香蒜叶吸取了精华的味道,不是一个香字可以说得完的。

2、静置好的面团揉三两分钟后放到盆里接水开始洗面,水会越变越白,将洗过面的水放到空盆里,再清水重复洗面,洗过面的水静置至面粉完全沉淀。

永利402com官方网站 9

3、洗好的面最后水是清的,完全没有白色的面粉了,全是面筋了,嘿嘿

永利402com官方网站 10

4、将洗好的面筋摊平入锅蒸8分钟左右至熟取出待凉备用

永利402com官方网站 11

5、调料准备:糖、芝麻酱、辣椒油、骨汤、酱油、陈醋、胡萝卜、木耳、黄瓜、大蒜

永利402com官方网站 12

6、将大蒜制成蒜泥,用糖、芝麻酱、骨汤、酱油、陈醋调好拌酱备用,面筋切适当大小块,黄瓜、胡萝卜、木耳切丝备用

永利402com官方网站 13

7、把几个盆里沉淀好的面粉里的水倒出去后全部混合一起搅拌均匀的面粉糊

永利402com官方网站 14

8、取一个微波炉适用的容器,底部刷一层油后将面粉糊倒入少许薄薄的一层即可

永利402com官方网站 15

9、放到微波炉里加热40秒取出即成就一张凉皮

永利402com官方网站 16

10、依次重复8的操作将所以面粉糊做面凉皮后切成手指粗细的凉皮条

永利402com官方网站 17

11、将切好的配菜及面筋与凉皮码在一起

永利402com官方网站 18

12、拌入调好的芝麻拌酱,原味的面筋凉皮

13、加入一勺辣椒油,香辣的面筋凉皮。

永利402com官方网站 19

美食小贴士

做面筋凉皮一定要用高筋或是中筋面粉哦,否则洗不出来面筋。在洗面的过程中面团有可能会散,没关系的,面粉洗净后面筋会聚在一起成团的。水和面的放置比例自己掌握,有些面粉吸水量较好,可以少加点水,和出来的面团不要太软为宜。微波炉加热面粉糊时间根据倒入容器中面粉糊的多少调解,面粉糊倒的多凉皮会厚一些,所以加热时间要延长数十秒。凉皮配菜可随意搭配。所有调料如陈醋、糖、酱油等根据自己的口味喜好添加。

有人可能会说太麻烦了,我感觉除了蒸凉皮这步要一张一张的蒸熟挺麻烦外,其他的还好。我挺享受洗面的过程的,就是一个玩。

转载本站文章请注明出处:永利402com官方网站 http://www.jiujiayouxing.com/?p=1007

上一篇:

下一篇:

相关文章